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皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法介紹

小知識的介紹做法怎么做皮蛋瘦肉粥


皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法介紹

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皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法介紹   皮蛋瘦肉粥是最常見的家常菜之一，那么皮蛋瘦肉粥怎么做呢？皮蛋瘦肉粥的做法有很多種，在這里介紹最常用的皮蛋瘦肉粥做法，詳細的做法如下:
皮蛋瘦肉粥的做法一：
制作：   1、松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁備用；豬瘦肉切成肉丁拌以少量黃酒和姜粉備用；大米洗凈備用 。
2、米用清水煮開，加入肉茉、少量鹽、雞精攪勻，再開后煮5分鐘改小火微制 。 20分鐘左右加入松花蛋丁，再小火煮10分鐘撒上味精、香蔥茉即成 。
皮蛋瘦肉粥的做法二：
【皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法介紹】 原料： 大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量
做法：
1、大米用水洗凈，入鍋 。 鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，后面我會詳細講 。   2、瘦豬肉切薄片，用淀粉抓一下 。 (因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最后豬肉會很老， 沒口感 。 所以要先用淀粉抓一下)，再下油鍋炒一下 。 炒到變色即 可，8成熟左右，備用 。
3、皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好 。 切塊備用 。
4、生菜切絲備用，香蔥切成蔥花備用 。
5、現在來具體講講如何熬好粥底 。 要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將米熬熟 。 所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例 。 待米粒全部熬熟時鍋里的水也熬的只剩下不到一半了 。 這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小 。 等米粒熬熟后，再將火調成小火，慢慢的熬 。 這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋里加水，因為粥會越來越稠 。 熬到最 后，米?；径家呀洶緺€，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了 。 此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些 。 這是后可以下料了 。 先將 切好的皮蛋放進粥里，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾 。  健康飲食網foodwang.com
6、最后將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可 。   注意：肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥后翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時  間太長，也會變老，失去口感 。 生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了 。 一定要下鍋攪拌一下便關火 。 鹽要適量，不要太咸，有點味道就可以了 。
皮蛋瘦肉粥的做法三：
材料：瘦肉１塊（豬腱肉最好），皮蛋２個（無鉛皮蛋），姜１塊，水足量，油鹽適量 。
做法：
１、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟 。   ２、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用２湯匙的油、１個半茶匙的鹽和少許水（２茶匙）拌勻，腌至少半小時 。 放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的 。
３、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、１～２厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好） 。 如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒２～３茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小時或更長時間才可以入味 。

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