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早餐吃什么？教您自制紅棗雞蛋發糕 早餐不想吃包點和面條，那就自己來做一份蓬松美味的紅棗雞蛋發糕吧！ 食材：小麥面粉150克、雞蛋2個、紅棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克 。 步驟： 1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右 。 耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻 。 2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入耐高溫的碗中（碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以） 。 3、蓋上一張保鮮膜，放30多度的溫度中發酵50分鐘 。 4、待發酵到1倍高度時，撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘（如果蒸的時間不夠會容易夾生發粘），中途不要開蓋 。 5、蒸好后燜個5分鐘即可出鍋 。 蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，則是發酵過頭了，口感可能會略酸，但也能吃 。
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