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快手美食：咸蛋黃燒豆腐的做法 天氣炎熱 ， 有的人食欲不佳 ， 現給大家推薦一道家常必備的快手美味——咸蛋黃燒豆腐 ， 色澤金黃誘人 ， 滑嫩的內酯豆腐和沙沙的咸蛋黃顆粒混合在一起 ， 入口即溶 。 澆進飯中 ， 既有蛋黃的鮮甜 ， 又有豆腐的綿軟 。 用料：咸蛋黃（也可以用咸蛋黃醬、粉替代）5個 ， 內酯豆腐1盒 ， 小蔥1根 ， 玉米淀粉一大勺 ， 水適量 ， 鹽半勺 ， 植物油 ， 白胡椒粉 ， 白酒 ， 雞精或味精 。 做法： 1.準備好各種食材 。 2.先將咸蛋黃裝入碗中 ， 放入微波爐 ， 大火轉1分鐘（加熱主要是為了使其松軟而微微出油 ， 更加好碾） 。 然后 ， 用勺子按壓碾碎 ， 放在一邊備用 。 3.內酯豆腐切大塊 ， 小蔥切碎 ， 淀粉加小半碗水調成水淀粉備用 。 4.炒鍋里倒少許植物油 ， 燒熱后爆香蔥花 ， 倒入咸蛋黃翻炒 。 開大火 ， 沿鍋邊烹入少許白酒 ， 給咸蛋黃去腥 ， 炒出肥油的狀態會更香 。 5.倒入內酯豆腐 ， 中火稍微翻炒一下 ， 再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精 ， 攪勻后大火煮1分鐘左右 。 6.沿鍋邊倒入水淀粉 ， 然后開大火 ， 用鍋鏟背面推動豆腐 ， 稍微翻攪到黏稠即可 。 盛入盤中 ， 表面撒些蔥花 ， 即可趁熱吃 。
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