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1、食材：豬大腸700克，酸筍200克，食鹽少許，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，水淀粉少許 。
2、將清洗干凈的豬大腸控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成約3厘米寬的小塊，不能切太小塊，因為豬大腸在爆炒的過程中會收縮變小，切好后裝盤備用 。
3、起鍋加油燒熱，然后將準備好的酸筍放入鍋中，大火爆炒，將酸筍的水分炒干炒香，然后盛出備用 。
【大腸怎么炒才脆 大腸怎么炒才脆視頻】4、鍋中再加油燒熱，油溫5成熱時放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再將切好的豬大腸放入鍋中，加入少許食鹽 ， 加入2湯匙生抽 ， 加入2湯匙蠔油，開最大火 ， 猛火爆炒1分鐘，炒至豬大腸卷起，然后倒入酸筍，淋入少許水淀粉，快速的翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤！
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