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1、原料：番茄、瘦肉、姜、蒜、蔥花、油、鹽、醬油、糖、胡椒粉、生粉、花生油 。
2、番茄改刀切塊，瘦肉切片，備點蒜末，姜絲 。
3、瘦肉放腌料抓勻腌制15分鐘 。
4、剛好把肥肉另外切了，熱鍋先把油脂煎出 。
5、然后放入姜絲炒香 。
【番茄炒肉怎么炒才不柴不腥，番茄炒肉怎么炒才不柴不腥呢】6、放入腌制好的瘦肉翻炒一會兒 。
7、炒至焦香熟透，先鏟出備用 。
8、鍋里還有底油，不用另外放油，放入蒜末炒香 。
9、放入番茄 。
10、加鹽大火翻炒出番汁 。
11、添加適量的水大火燒開蓋上蓋子煮三分鐘左右 。
12、最后把之前炒好的瘦肉倒回鍋里翻炒均勻煮一分鐘 。
13、湯汁收得剛剛好關火即可裝盤 。
14、趁熱撒點蔥花 。
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