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1、主料：糯米1kg，雞500g，泡發(fā)香菇4朵（一切為四），水煮蛋2粒（一切為四），蒜頭3瓣（剁碎），小紅蔥8粒（切薄片），臘腸3對(duì)（切斜片） 。腌料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，姜汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙 。醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙 ， 糖1/2湯匙，鹽1茶匙 ， 胡椒粉1茶匙 。
2、雞和香菇加腌料抓勻 ， 收入冰箱腌2小時(shí)或以上 。
3、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用 。
4、糯米泡水1小時(shí)，放入電飯鍋煮熟 。
5、趁熱倒入切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中 。
6、首先在碗內(nèi)放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然后鋪上糯米，把糯米壓得緊實(shí) 。
【廣式糯米雞怎么做 廣式糯米雞的制作方法】7、放入蒸籠里大火蒸25分鐘 ， 享用時(shí)使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來 。
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