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1、將鴨處理干凈 ， 開水里焯5分鐘、立馬放入冰水或涼水，讓表皮更緊致 。水完全瀝干后斬件 。
2、用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽 ， 米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制1小時（比較入味） 。
3、腌好后表皮的水瀝干 。用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預(yù)熱至180℃ ， 烤15分鐘 。
【廣式燒鴨怎么做 廣式燒鴨怎么做才不塌皮】4、取出后把烤出來的水和油倒出來，翻面，再刷一次脆皮水 。再烤15分鐘 。最后改用200℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘） 。即可出烤箱啦！
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