文章插圖
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1、準(zhǔn)備材料 ， 將超市買(mǎi)的冷凍肥牛簡(jiǎn)單沖洗一下，然后在鍋中加入適量的水，沒(méi)過(guò)肥牛即可 ， 開(kāi)大火將水煮沸 ， 水沸后將肥牛倒入，加入適量的料酒，簡(jiǎn)單的焯下水即可 ， 不能將肥牛煮的過(guò)老過(guò)硬，焯好后將肥牛撈出備用 。
2、將金針菇洗凈 ， 切掉金針菇的根部，然后放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)金針菇的水 ， 開(kāi)大火煮沸，然后將金針菇撈出放在盤(pán)子中備用，豆芽洗凈也按同樣的方法燒水煮沸撈出備用 。
3、將蔥姜蒜洗干凈，蔥切段 ， 姜切片，蒜切沫備用，然后將鍋洗凈，將鍋開(kāi)火將水燒干，然后倒入適量的油，將油燒至八成熱 ， 將姜片和蒜沫，花椒倒入進(jìn)行爆炒 ， 直到炒出香味來(lái)，將適量的黃燈籠辣椒醬倒入繼續(xù)翻炒 。
4、將辣椒醬炒出香味 ， 炒至微微變色，然后倒入半包酸菜，進(jìn)行簡(jiǎn)短的翻炒直至將酸菜汁炒出來(lái)即可倒入適量的水，然后將剛剛焯過(guò)水的豆芽和金針菇倒入 ， 簡(jiǎn)單的翻炒下，蓋上鍋蓋直至煮沸 。
【家常酸湯肥牛 家常酸湯肥牛的做法】5、水煮沸之后將剛剛焯過(guò)水的肥牛倒入 ， 用鏟子進(jìn)行翻炒混合，再次看到水煮沸后繼續(xù)燒3分鐘左右即可出鍋倒入碗中，將蔥段，紅辣椒切丁蓋在酸湯肥牛上面，然后將鍋洗凈，倒入少量的油，燒熱至九成熱均勻的撒在辣椒、蔥和酸湯肥牛上即可食用 。
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