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1、肥牛用刨片機(jī)刨成薄片 ， 經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤(pán)中墊底 。
2、凈鍋上火，放入化雞油燒熱 ， 投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒 ， 摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮
【酸湯肥牛怎么做好吃 有什么具體的步驟】3、打去所有料渣不用 ， 再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚(yú)露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片 ， 便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤(pán)中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成 。
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