文章插圖
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1、300克面粉入主鍋 ， 一字刀頭 。將90克開水倒入一半面粉中；
2、用筷子將這一半面粉稍微攪拌成絮狀；
3、加入剩下的一半常溫水和油還有鹽，蓋上鍋蓋(不蓋小蓋)，揉好的面團(tuán)放盆里蓋上蓋子醒30分鐘；
4、揉好的面團(tuán)應(yīng)該是比較軟，水量根據(jù)不同面粉吸水性調(diào)節(jié) 。面團(tuán)軟做出的餅才好吃；
5、這個(gè)時(shí)候我們做油酥部分：將35克油燒熱，沖入裝有50克面粉和2克十三香的小碗，沖完筷子攪拌；
6、這是油酥?jǐn)嚢韬玫臓顟B(tài)，冷卻待用；
7、將面團(tuán)分成五份 ， 分好的面團(tuán)滾圓，搟開包入做好的油酥，注意油酥不要包太多，不然后面不好包搟的時(shí)候也容易漏出來；
8、將油酥包好，注意收口要收緊，包好后，保鮮膜蓋?。倉?0-15分鐘左右 ， 將面團(tuán)搟開，注意搟的時(shí)候不要太用力 ， 不要把皮搟破了；
9、搟成正方形，長方形或者圓形都可以，你喜歡就行；
10、準(zhǔn)備好雞蛋液 ， 里面撒點(diǎn)蔥 。熱鍋放油，入搟好的餅皮，中小火烙一邊，翻面后就可以看到餅皮鼓起來了；
11、用筷子在鼓起的大泡中戳個(gè)洞，倒入雞蛋液；
【雞蛋灌餅做法 雞蛋灌餅的煮法】12、煎至兩面金黃后，抹上自己做的醬，再放上你喜歡的一切；卷起來就可以吃啦 。
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