紅燒昂刺魚怎么燒？
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步驟如下：
1、昂刺魚表面打上花刀，蔥切絲，姜切絲 。
2、鍋內(nèi)倒油，放入蔥絲，姜絲，花椒炒香，放入昂刺魚煎一下 。
3、加沒過魚的水，放鹽，雞精，白糖，醬油，大火收汁后出鍋即可 。
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紅燒昂刺魚的做法竅門
用料
主料昂刺魚3條
調料食鹽1小匙醋1小匙蔥3段姜3片干辣椒2個料酒1大匙生抽2大匙老抽2大匙大蒜1頭白糖1小匙胡椒粉1/4小匙水1杯
紅燒昂刺魚的做法
1.宰殺好的魚徹底洗干凈，瀝干、用廚房紙吸干水分、兩面粘上薄薄的干淀粉
2.蔥洗凈切段、姜洗凈切片、蒜剝皮洗凈、干紅辣椒洗凈
3.鍋燒熱、加適量油，7成熱時放魚煎至兩面金黃（不要頻繁翻動，一面煎好再煎另一面）
4.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的魚，烹入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、鹽、胡椒粉和適量水，加蓋大火燒開轉中火燉煮至湯汁濃稠即可
###其它資料參考###一、原料準備：昂刺魚4條 ， 姜、蒜、蔥、食鹽、冰糖、料酒、老抽、老干媽和菜籽油各適量 。
二、烹飪步驟：1.魚殺好洗凈，備用 。蔥、姜、蒜洗干凈，蔥切花，姜蒜切丁，備用 。
2.鍋燒熱 ， 倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香 。
3.放入昂刺魚，煸透，倒入料酒 。
4.倒入老抽、鹽、冰糖和老干媽，加點水 ， 蓋上鍋蓋中火燒煮5分鐘左右 。
5.待魚熟了大火收汁水即可起鍋裝盤，撒上蔥花 。
食材；主料；昂刺魚；4條；輔料；蔥段；6段；姜；1塊；醬油；2湯匙；料酒；2湯匙；冰糖；2粒；香油；1茶匙；雞精；1/2茶匙；步驟；1.原料圖 。；2.魚洗凈備用 。；3.燒開水關火，把魚放進去燙一下，上面黃色的一層就很輕易的洗掉 。包括肚子里的臟東西也要洗干凈 。；4.洗凈的魚控干備用 。；5.鍋里放油，爆炒蔥姜出香味 ， 蔥姜變得干黃為好 。；6.放入魚，等一下再晃動鍋，不要用鍋鏟 。；7.沿著鍋邊澆醬油2湯匙 ， 料酒2湯匙，放入冰糖2粒 。兌開水將要淹沒魚 。；8.大火煮湯汁煮開放1.5茶匙鹽 ， 繼續(xù)大火煮快要干，中途晃動兩次鍋 。出鍋放香油雞精調味 。魚肉嫩滑細膩 。也很入味 。；小貼士；因為這個紅燒法燒的是鮮魚 ， 不是經(jīng)過油炸那種燒法，所以不需要煮很久，就兌了開水將要淹沒魚大火煮到湯汁快要干即可 。
所需材料：昂刺魚 4條、花椒 30粒、蔥2根、姜 1塊、蒜4瓣、辣椒 2個、花椒適量、料酒 1勺、鹽 1勺、老抽1勺、蠔油 1勺、白糖適量、雞精適量、米醋適量
1、昂刺魚正、反面劃斜刀 ， 姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段 。
2、起鍋熱油，倒入昂刺魚煎至兩面金黃，盛出備用 。
3、起鍋熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香 。
4、倒入昂刺魚，加入一勺料酒、一小勺鹽、一勺老抽、一勺蠔油、白糖、再加一點清水漫過魚背，煮10分鐘左右 。
5、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花 。
6、出鍋裝盤，這樣紅燒昂刺魚就做好了 。
###其它資料參考###前言
昂刺魚肉質細嫩 ， 味道鮮美，少刺多脂，是優(yōu)質的水產(chǎn)品 。屬于高蛋白低脂肪的食品 。紅燒昂刺魚是我的大愛 。
材料
主料：昂刺魚5條；
輔料：醬油適量、蔥適量、姜片適量
紅燒昂刺魚
1
新鮮的殺好的昂刺魚，一切二 。
2
起油鍋，放入蔥段和姜片，油鍋燒燙 。
3
放入昂刺魚稍微翻炒一下 ， 然后加入料酒 。
4
蓋上鍋蓋先燜燒一會兒 。
5
打開鍋蓋，加入適量醬油、白糖、鹽，水 。
6
大火煮開 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮上大約十分鐘 。
7
燒得軟爛的昂刺魚，加少許味精，調味出鍋 。
小貼士
【紅燒昂刺魚的要燒多久】燒昂刺魚要多放一些料酒，燜一會兒，這樣才去腥 。
###其它資料參考###1、主料：昂刺魚5條【約600克】 。
2、輔料：蔥2根、姜4片、蒜仔10個、辣醬1小勺、蠔油5克、老抽5克、鹽適量、糖適量、雞精適量 。
3、昂刺魚宰殺治凈 。
4、鍋中放油 ， 把魚兩邊煎一下倒出 。
5、鍋中加少許油，放入蔥姜蒜仔煸香 。
6、加入辣醬煸炒 。
7、放入昂刺魚，加水，調入蠔油，老抽 。
8、大火燒制，加入糖、鹽、雞精調味收汁 。
9、燒好的昂刺魚 。
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