豬蹄出鍋刷什么 _豬蹄

豬蹄湯刷什么好吃？

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可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生姜，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然后豬蹄放到水里面燙2到3分鐘清洗干凈，鍋里面放油，油熱以后把豬蹄，八角，蔥段，生姜片放下去爆炒，然后再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火燒開，然后加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最后加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水里面浸泡兩個小時，然后再把豬蹄清洗干凈剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗干凈，鍋里面加油燒熱，把生姜絲爆炒一下，然后再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生姜絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以后52分鐘左右冷卻，等到鍋里面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
栗子胡蘿卜燉豬蹄，需要準備一些板栗，豬蹄，八角，胡蘿卜，香葉，生姜，小茴香，冰糖，小蔥生抽，腌豬蹄的材料，有黃酒，去皮姜片以及白胡椒粉，鹽，胡蘿卜清洗干凈以后切成滾刀塊，準備一個碗加入豬蹄塊，腌料攪拌均勻腌制20分鐘，準備一個紗布袋，把小茴香，去皮的生姜片，八角，香葉放進去扎好，鍋里面加油燒熱，把豬蹄放下去，用大火快速翻炒，然后放進燉鍋中，加入適量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水燒開以后改成小火燉煮一個小時，然后加胡蘿卜塊煮半個小時，一直到胡蘿卜板栗軟爛，加一些鹽調味就可以吃了，也可以撒上一些蔥花。

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這豬蹄是我昨天燒的，由于中午還有很多別的菜，燒完之后，只吃了一個，覺得味道不錯，沒吃完，就放冰箱了
還剩下一些湯汁，我又下了點面線，把豬蹄湯汁澆在面線上， ?。忠壞爛牢?。
只是豬蹄被我煮的實在是太糯了，吃起來粘嘴巴，不小心沾到手上，手也是粘乎乎的，這都是傳說中的膠原蛋白，這是滿滿的膠質啊。
接下來，把這道菜的做法寫給你看：
1、準備豬蹄一只切塊，姜、香味、八角、桂皮、冰糖、白酒、啤酒，腐乳（我用的是王致和這個牌子的）。
酒是燒這道菜的重點，因為，豬蹄有一種不太好聞的腥味，而酒恰恰能去掉豬蹄的這種腥味，還能增香。
2、水里倒入白酒，豬蹄放到水里焯十分鐘，焯完之后過涼水備用，這里出現了一點小插曲，我買的豬蹄，豬蹄上面還有一些豬毛沒有拔干凈，無奈之下，我只能拿出自己拔眉毛的鑷子把毛拔干凈再燒。
所以，大家一定要不像我一樣啊，豬蹄買之前，一定要好好的檢查一下啊，一定要買表面光滑，處理干凈的豬蹄?。蝗宦蚧乩椿掛捅緦?。
3、鍋中燒熱油，放入姜片、香料炒出香味
4、隨后放入豬蹄翻炒一會兒，再放入兩勺白酒，然后蓋上鍋蓋，小火燜十秒鐘，這樣燒出來的豬蹄很香的。
這同樣也是“不要問我為什么，反正昭做就是了”系列。
5、隨后依然加入兩塊豆腐乳、一小把冰糖、兩勺老抽，翻炒上色。
6、加入一瓶啤酒，再加入適量水。
【豬蹄出鍋刷什么】這里需要注意的是，豬蹄由于不是很好熟，一會兒我們需要燉兩小時，所以，一開始，我們要加入足夠的水，而中途不要加水。一般來說，加水的量是豬蹄的量的五倍多。
如果你用高壓鍋燒的話，那就單加一瓶啤酒就行了，不用額外加水，因為高壓鍋燉煮食物不失水。
水燒開后，再小火慢燉兩小時。
7、小火燉的途中，如果水太少，就加一些開水，如果兩小時后，水太多，就會大火收一下湯汁。
做好了呢，紅亮誘人，吃一口，也是香而不膩。
8、這道菜的功臣在于啤酒，看這豬蹄煮的，入口即化，夾菜的時候，用筷子輕輕一夾，豬蹄就夾下來了
看了會變美的暖食啰嗦：
我不認為吃的豬蹄會變胖，但，胃不好的人，一下子豬蹄真不能吃太多，因為豬蹄是屬于滋膩的食物啊，滋膩礙胃啊。
可好在豬蹄挺能放的，燒完豬蹄，等這道涼下來，它的湯全部變成豬蹄凍了，放冰箱冰凍室，能放一周多，想吃的時候拿出來蒸一下，美味不變，久到離譜
###其它資料參考###醬豬蹄，“這3步”是關鍵，出鍋鮮香沒腥味，軟爛不油膩，有嚼勁
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做醬豬蹄，“這3步”是關鍵，出鍋鮮香沒腥味，軟爛不油膩，好吃！』
豬蹄這種食材，富含膠原蛋白，脂肪卻比肥肉少，吃起來軟糯不油膩，還可以美容養顏，難怪受到女性朋友的喜愛。
豬蹄的做法挺多，紅燒、燜燉、燒烤、醬鹵都可以，好不好吃不僅和做法有關系，也是由豬蹄本身決定的。豬蹄有“前蹄”和“后蹄”，前蹄肉多骨頭小，還有蹄筋；后蹄肉少骨頭大，沒有蹄筋。想吃肉，就買前蹄，后蹄一般是燉著吃，才有利于營養的釋放。
很多人都愛吃醬豬蹄，軟爛又筋道，但自己卻做不好，總是有腥味，口感也不夠軟爛。
其實，主要原因就是豬蹄沒有處理好，今天我和大家分享一下大廚處理豬蹄的方法，學會后保證豬蹄沒腥味，鮮香可口，怎么做都好吃。
【醬豬蹄】
鹵肉店里賣的醬豬蹄，顏色紅潤，口感軟爛，味道鮮香，大廚說“這3步”是關鍵，下面是醬豬蹄的具體做法，看看豬蹄到底要怎么處理。
準備新鮮豬蹄、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、肉蔻、丁香、食鹽、生抽、老抽、、冰糖、干黃醬、料酒、大蔥、姜片等
【做法】
⑴豬蹄的處理
豬蹄腥味大，處理時有關鍵的3步，即烙毛、浸泡、燒水。
豬蹄雖然處理地比較干凈，但還殘留了一些豬毛、血水，所以才有腥味。
1、找一個金屬棍，有烙鐵更好，放在煤氣灶上燒紅，然后放在豬皮上烙，把豬毛烙掉，豬皮烙至焦黃即可。豬蹄的腳趾處要多烙，能有效去除腥味，激發出肉香味。烙好后，用鋼絲球把豬蹄洗一洗，擦掉焦黃部分，瀝干水分。
2、盆里倒入一些清水，加入適量蔥段、姜片、白酒，豬蹄剁成大塊，放入水中浸泡2小時，泡出血水，并除去腥臭味。
3、鍋里倒入半鍋清水，豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火焯水5分鐘，撇去浮沫后撈出，放入冷水中浸泡10分鐘，豬蹄更有嚼勁。
⑵制作鹵水
香料雖然香，但也帶有一點苦味，需要處理一下，不僅能去苦，還能激發出香味。
1、把香料放入碗中，加入適量高度白酒，浸泡10分鐘，能有效去除苦味。
2、找一塊干凈的紗布或是鹵料包，把香料撈出包起來。鍋里倒入適量清水，加入食鹽、生抽、老抽、冰糖、干黃醬，再放入香料包，煮10分鐘，讓香味充分溶入鹵水中。
⑶醬豬蹄
鹵水煮10分鐘后，下入豬蹄用小火繼續燉2小時，燉至豬蹄軟爛，用筷子能輕松扎進去即可。如果覺得慢，可以用高壓鍋， 40分鐘就可以了。關火后先別急著吃，在鹵水中浸泡4個小時，即可撈出食用，顏色紅亮誘人，醬香入味，吃起來軟爛有嚼勁。
【大廚有話說】
豬蹄不管怎么做，首先就是要把豬蹄處理干凈，3個關鍵步驟不能少，即烙毛、浸泡、焯水，能最大程度地除去腥味，保證豬蹄的鮮香。
豬蹄可以剁成大塊，也可以整個鹵制，看個人的喜好。想要豬蹄顏色紅亮，除了老抽，冰糖也不能少，可以先炒糖色給豬蹄上色，不會炒就直接加冰糖即可，效果差不多。
豬蹄的口感要軟糯不油膩，燉煮的時間很關鍵，至少2小時，燉爛了，也燉出了多余的油脂。
###其它資料參考###鹵豬腳怎么做好吃
鹵豬腳也有好吃和難吃之分。那么，鹵豬腳怎么做好吃呢?來看看我的介紹吧!
1、準備豬腳、蔥、蒜等原材料。
2、首先要炒糖色。鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的劃動以免糖沾鍋。
3、熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。
4、炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
5、繼續翻炒片刻，下料酒、醬油等，增色增香。
6、加入一點生水，煮開后，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟，大概燉兩個半小時左右即可。
豬腳怎樣處理干凈
豬腳好吃，但是吃的人很享受，卻不明白烹飪者的痛苦。豬腳處理的時候清洗和拔毛最最困難和費時間。今天，就為大家介紹一下豬腳怎樣處理干凈。
豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。
如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。
豬毛去干凈后，要放在冷水中浸泡多次，去處血水，一般來說，浸泡四次就可以了。
另一種清洗方法就是放在煮沸的開水中過一下，然后瀝干。
做鹵豬腳要燉多久
做鹵豬腳不但配料很重要，燉煮的時間也很重要。時間的.長短決定了豬腳能否有效地吸收調味料，也決定了豬腳是否能夠香滑軟嫩，入口即化。那么，做鹵豬腳要燉多久呢?
鹵豬腳燉多久要取決于豬腳的多少和燉鍋的功率。一般來說，豬腳煮開后放入燉鍋中燉大概兩個半小時就差不多了。
出鍋的時候可以用筷子戳一下，看是否軟爛能夠讓筷子穿過。
這里也說一個小竅門，煮豬腳的時候加入一點食醋，可以讓豬腳更容易燉爛。
鹵豬腳的營養價值
豬腳和豬皮中的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。
明膠能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善女性機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，能夠延緩皮膚的衰老過程。
總的來說，豬腳具有抗衰老、美容養顏的強大功效。
###其它資料參考###豬腳、老鹵汁、料酒、生抽、蔥段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香葉、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、雞精。豬腳洗凈，中間橫切，不要切斷。冷水入鍋，放花椒粒焯水。焯過水的豬腳用棉線綁好固定，防止后期煮散。把香料及老鹵汁加入鍋中，加料酒、生抽、蔥姜、干辣椒、清水等，煮開。
豬腳、老鹵汁、料酒、生抽、蔥段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香葉、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、雞精。
豬腳洗凈，中間橫切，不要切斷。冷水入鍋，放花椒粒焯水。
焯過水的豬腳用棉線綁好固定，防止后期煮散。
把香料及老鹵汁加入鍋中，加料酒、生抽、蔥姜、干辣椒、清水等，煮開。
放入豬腳燉煮2小時左右，直至豬腳酥爛為準。出鍋前撒少許雞精調味。
盛出的豬腳，剪去棉線。配蒜，即可食用。

###其它資料參考###做法如下：
步驟1、準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
步驟2、鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。
步驟3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
步驟5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
步驟6、將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
步驟7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。
步驟8、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點，因為要燉很長時間)大火燒開后，轉小火燉一個半小時左右。
步驟9、收汁。然后裝盤即可。
###其它資料參考###1、冰糖燉豬蹄。做法：橫著把豬蹄切成大致均等的兩半，放入已經加入涼水的鍋中，并加入適量料酒和幾片鮮姜為了去腥，進行焯水，待水沸騰豬蹄變色后，取出豬蹄。用清水將豬蹄表面的浮沫清洗干凈。并淋干水分備用。把大蔥切成3-4公分的蔥段，將鮮姜切片之后用刀將其拍松散。將鍋中加入少許香油，待油燒熱之后，鍋中放入冰糖（比例是：一般四個豬蹄放50克左右的冰糖），炒制冰糖時最好提前將冰糖拍碎花生或者黃豆大小的顆粒為最佳，用勺子將冰糖向一個方向攪拌，炒至冰糖融化冒泡并變為香油色。依次向鍋中加入花椒和八角，桂皮，將其爆出香味后，再加入蔥姜，料酒和醬油。鍋中下豬蹄，翻炒片刻之后，加溫水水沒過豬蹄即可. 。大火將水燒開后，加適量鹽調味，根據自己口味調節咸或淡。加鹽后立馬改用小火頓至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，出鍋即可。
2、麻辣豬蹄。做法：把生豬蹄表面的毛用火燒一下達到去毛的作用，然后再放到溫水中浸泡一下，用鐵刷子刷掉烤焦的豬毛和表皮，然后洗凈將其切成塊狀。冷水下鍋，倒入適量料酒，將豬蹄焯一下水，撈出清洗瀝干水分備用。取冰糖若干將冰糖放入鍋中，勺子打圈轉炒成焦糖色也是香油色備用。然后我們下豬蹄翻炒兩下上色，再加香料放入鍋中一起翻炒，炒出香味后，然后再依次放入調料進行翻炒。加開水，料酒、耗油，食用鹽。蓋上蓋子小火慢燉1.5小時左右。待鍋中燉煮到快沒水時，大火收汁，然后把煮熟的豬蹄依次撈出裝盤。最后另起鍋，把花椒和干紅辣椒用少許油炒至辣椒微黃，油和辣椒可以多點。最后將炒制好的干辣椒和花椒淋在豬蹄上，再在豬蹄上撒上一些熟的白芝麻和小蔥花即可，完美收官。
3、紅燒豬蹄。做法：先將豬蹄切成小塊，放入鍋中，鍋中放入清水加適量料酒和姜片，開火將豬蹄進行焯水。焯水后豬蹄撈出瀝干水分，另起鍋熬湯色，加入豬蹄翻炒，直至豬蹄被糖色包括。然后接著倒入料酒炒出香氣，再倒入生抽和老抽的混合醬油；待醬油的顏色附著在豬蹄上以后，我們再放入鮮姜、大蒜和水，水必須一次放足，沒過豬蹄為宜，中途千萬不要再續水，最后再蓋上鍋蓋。用大火將水燒開后，撇凈浮沫，加適量糖進行調味，改中小火繼續燉煮三十分鐘左右；加少許鹽調味，最后大火收濃湯汁即可。
4、啤酒燜豬蹄。把豬蹄用清水洗凈，剁成小塊。放入鍋中，鍋中加清水，少許料酒和姜片，進行豬蹄的焯水、去腥。撈出豬蹄。豬蹄撈出后一定要迅速將豬蹄放進準備好的涼水中沖洗一會，這樣做會使豬蹄更具有彈性、韌性。待豬蹄涼透后撈出瀝干水分，下入七成熱油的鍋中進行煎炸。等炸至豬蹄顏色微微變色后，立馬轉到中小火加碎冰糖將豬蹄炒至上色，然后依次加姜片、白蔥段、八角繼續炒出香味兒。加入一些開水煮到再次沸騰后。注意：這里的水沒過豬蹄二分之一即可。再加入啤酒，直至把豬蹄正好淹沒就可以了。放入2勺醬油和兩勺紅燒醬油攪勻，此為二次上色。將湯汁煮沸后。轉至砂鍋改成小火，加入香蔥段，慢頓1-2小時。等到豬蹄被燉的軟爛后，開蓋轉大火收汁就可以了。湯汁粘稠收的粘稠后，關火撒上蔥花即可。
5、蓮藕燉豬蹄。做法：首先把豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片和料酒進行豬蹄的焯水去腥，撈出瀝干水分備用。先將蓮藕去皮，切成滾刀塊，備用。瀝干水分的豬蹄，直接放在電壓力鍋中。依次加入蓮藕塊，玉米段，青紅椒少許，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。蓋上鍋蓋，啟用電壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。燉煮好以后，燜10分鐘左右再開蓋，倒入剛才切好的小蔥，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感，出鍋。
6、腐乳豬蹄。做法：先將豬蹄剁成段，然后徹底洗凈后冷水下鍋焯一下水，焯水的時候鍋中加生姜和料酒。撈出豬蹄用清水清洗干凈，淋干水分備用。將塊狀紅腐乳碾碎，加3勺腐乳汁拌均勻備用。蔥切成段，鮮姜切片。起鍋，鍋中稍微放一些油，把豬蹄放進鍋中炒至微黃。再放入蔥段，鮮姜片和干辣椒煸炒出香味兒。然后再將剛才調好的腐乳汁倒入鍋中翻炒均勻。將豬蹄轉移至電壓力鍋內中，加水沒過豬蹄即可，再加八角一顆和桂皮一片、幾顆冰糖調味、兩湯匙老抽上色。蓋上蓋子選擇蹄筋選項燉煮，等壓力鍋排氣結束后，將豬蹄和湯倒入沙鍋中，根據自己的口味加適量的鹽。然后蓋上蓋子，繼續用砂鍋小火慢燉直至湯汁即將粘稠時，大火收汁即可做成這道燉豬蹄。
7、鹵豬蹄。做法：豬蹄清理干凈，一個豬蹄橫向剁成兩段；冷水下鍋加入少許料酒將豬蹄焯水，然后撈出用冷水浸泡15分鐘后瀝干水分；鍋中下少許油，依次放入蔥姜蒜、八角桂皮香葉和草果爆出香味后；再加入醬油繼續炒香，添加溫水，水量能夠沒過豬蹄即可，將處理好的豬蹄放入鍋中煮開后放入料酒和老抽進行調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；燉到豬蹄八成熟時，再添加鹽和少量糖進行提味。然后繼續煮至用筷子能輕松插透，大火收汁即可關火出鍋。
###其它資料參考###1、用熱水泡就可以了，很容易就可以洗干凈，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以后再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，可以用粗布來代替鋼絲球）
2、山里紅可去糊鍋底：燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底：幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底：如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底：用蘋果皮或梨皮加點水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底：切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時并不需太用力。如果卡是硬質塑料制成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天后聞見酸味后，手到灰除。
10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、涂上牙膏，用布灒點水，用力擦。經濟實惠，又不傷鍋。不過擦可能費點力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔），再用鋼絲球刮擦。如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉” ，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫后再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。
14、平底鍋焦垢去除：鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。
15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新。
16、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、鋁鍋污垢巧除法
(1)用濕水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來的鋁制品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。
(4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
(5)如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過燃燒并淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
###其它資料參考###鹽,糖,蔥,姜,蒜,料酒,再從超市買個燉肉包,按比例取一些就可以了.如果自己配料包,對牛肉來說,只要草果,大料,桂皮,香葉,胡椒就足夠了.不要加醬油,顏色不好看.肉燉熟后,加雞精,點香油出鍋.
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不要給我鬧情緒2018-09-13
用蜂蜜燉豬腳可以放什么佐料
20種做法無花果北沙參百合豬蹄湯【原料】北沙參20克、百合40克、無花果2個、豬蹄300克、陳皮1小塊、鹽適量。【做法】將豬蹄洗凈，斬件。北沙參、百合、無花果洗凈，無花果切開邊。
瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入材料，改用中火煲2小時，加鹽調味即可。功效：滋陰潤燥、清音通便。" />木瓜煲豬蹄【原料】豬蹄一只、木瓜一只、姜、鹽、蔥【做法】1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用2、木瓜去皮切開后去瓤切塊備用3、接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開后轉大中火煲約30分鐘后再轉中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛4、飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可蘿卜豬蹄湯【原料】白蘿卜、豬蹄、姜片、蔥段、料酒、八角、枸杞、鹽、高湯精、蔥花【做法】1 。
豬蹄洗凈，剁碎（請參考“紅燒豬蹄的做法”），下沸鍋焯凈。白蘿卜（青蘿卜亦可）去皮切薄片，也下沸鍋焯水。2 。煲鍋內加清水，鹽、姜片、蔥段、料酒、八角、高湯精各適量，下剁好的豬蹄塊，加蓋大火燒開，中火再燒30分鐘左右。
3 。30分鐘后，加入切好的蘿卜片和枸杞，再加蓋保持中火繼續煲10~15分鐘即可。4 。開鍋將蘿卜豬蹄湯當中的姜片、蔥段、八角挑出，加入蔥花即可盛出上桌~~蜜果豬蹄湯【原料】無花果60-120克,豬蹄500克,精鹽少許。
蜜果豬蹄湯的特色：無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適于產后氣血不足、乳汁缺乏者食用。【做法】1、無花果、豬蹄洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點：蹄爛熟、咸香。海帶鮮菇豬蹄湯【原料】海帶、鮮茶樹菇、豬蹄。料酒、姜片【做法】做法簡單，所以沒有過程圖哈。
就是把海帶、鮮茶樹菇、豬蹄一起丟鍋里燉就是了。調料也簡單，只放料酒、姜片。我家喝湯喜歡不放鹽的，當然只限于清燉的湯哈，味重的湯另說了。能少攝取點鹽就少點吧，其他的菜鹽分已經足夠了。湯是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸著生抽吃，最原汁原味的吃法。
雪豆蹄花湯【原料】豬蹄 · 干雪豆 · 陳皮配料：姜 · 燕窩 · 芝麻調料：冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 鹽 · 醬油材料：豬蹄2只、干雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量【做法】1、雪豆豬蹄湯的材料。
2、將豬蹄洗凈去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾干凈躲好塊的），放沸水中煮5分鐘，撈出洗凈待用3、提前將雪豆洗凈用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。4、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以后保持大火狀態燒20分鐘，直到湯汁發白，然后轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。
用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。豆腐絲瓜豬蹄湯【原料】豆腐500克、絲瓜250克、香菇50克，豬蹄1只【做法】先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯甘蔗木瓜豬蹄湯【原料】甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、姜片、鹽【做法】1、豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁。
2、鍋中放清水開鍋后，放入豬蹄滾開后改小火放入姜片煲40分鐘。3、放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最后加少許鹽調味即可山楂牛肉豬蹄湯【原料】瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）【做法】將所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時，然后去油加點鹽即可飲用雙仁豬蹄湯【原料】豬蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克調料:蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、雞精各適量【做法】1、將豬蹄收拾干凈，剁成塊，放入沸水中焯燙，去血沫，撈出待用，花生仁用溫水泡漲；山楂洗凈。
2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入蔥段、姜片，豬蹄塊，大火燒開后改用小火煮1小時，加入花生仁、山楂、松仁、剩余調料再小火煮約1小時即可。蘿卜干蜜棗豬蹄湯【原料】蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5只【做法】1、蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；2、豬蹄斬件，洗凈，飛水。
燒鍋，將豬蹄干爆5分鐘；3 。將清水2000克放入瓦煲內，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時，加鹽調味。花生大棗豬蹄湯【原料】花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
【做法】1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。4、用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
蓮藕豬蹄湯【原料】蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g ，紅棗六粒，陳皮適量【做法】1、蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。2、豬蹄去毛洗凈，過水后備用。
3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，功效:冬初微寒之極品，除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。
黃豆豬蹄湯【原料】豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右調味料：料酒2大勺、鹽。【做法】1、黃豆浸泡過夜泡發。2、冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關火撈出豬手。
3、胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,4、加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制。5、煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽， 6、用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！豬蹄金針菜湯【原料】豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
【做法】1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，3、置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
特點：此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。豬腳湯【原料】豬腳,燉排骨調料包一袋兒【做法】1、將洗凈的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；2、煮開后轉小火咕嘟著，把漂在上層的浮沫撇除干凈；3、將撇凈浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包， 4、擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可豬蹄蕓豆湯原料:豬蹄一具(斬成麻將牌大小)枸杞6克蔥結1個,老姜一塊蕓豆30克。
配料:鹽、雞精、料酒制作：1 。枸杞溫水浸泡3分鐘，待用。2 。豬蹄入沸水焯水后洗去血污。3 。加老姜（把姜拍碎）、蔥結、適量水，大火燒開后，中火再煮15分鐘。4 。然后，加入蕓豆、料酒，煮至酥爛，調味后撒上枸杞即可。
功效：補腎健骨、抗衰老。兒童經常食用可促進兒童生長發育。說明：1 。豬蹄脂肪含量較高，患有肝病、動脈硬化、高血脂、高血壓者慎用。2 。蕓豆易引起腹脹，對于消化不良、有慢性消化道疾病者應盡量少食。
3 。燒煮過程中，只要豬蹄和蕓豆煮酥即可，過分熬煮會影響這道菜的美觀。豬蹄瓜湯藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。
做法：1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最后加入鹽調味即可。
黃花菜木耳豬蹄湯【制作原料】豬蹄500克,黃花菜,木耳各25克。調味料:姜片,鹽,味道,胡椒粉各適量。【制作方法】1 。豬蹄刮洗干凈,入冷水鍋煮沸,去除浮沫,撈出洗凈,黃花菜,木耳洗干凈。
2 。湯鍋內添適量清水,下入姜片,放入豬蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脫。3 。加入黃花,木耳,大火燒沸,再煨約10分鐘,撒鹽,味精,胡椒粉調味即可。玉米蓮藕豬蹄湯材料：豬蹄一個、甜玉米一根、蓮藕一節、魷魚干少許。
調料：姜片、料酒、鹽、雞精。1 。魷魚干事先泡好洗凈；豬蹄洗凈放入開水焯好；玉米、蓮藕切好備用。2 。將1全部倒入高壓鍋加適量水，放幾片姜片蓋鍋煮。高壓閥冒汽10分鐘關火。3 。
開蓋后加鹽、料酒、一點點雞精（也可不加）出鍋了。一道營養豐富、美容養顏、清甜可口的夏季滋補湯?。∏屐覽爸斫旁希豪爸斫拋鞣ǎ?1) 將臘豬腳過沸水去腥(2) 在熱油中和生姜片一起過油(3) 在沙鍋中燉2-3小時(4) 吃的時候調味，并下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞。
黑芝麻豬蹄湯材料：豬蹄1只、黑芝麻100克。調料：鹽適量。做法1 。黑芝麻用水洗凈，起干鍋炒香后研成粉末。2 。豬蹄去毛洗凈，切塊，焯燙后備用。3 。將約1000克水倒入煲中，水沸后將豬蹄放入，中火燒沸，小火續煮1小時，停火后，將芝麻末、適量鹽倒入湯中即可。
豆腐豬蹄湯原材料：豆腐250克、豬蹄1只、料酒適量、姜適量、蔥適量、熟油適量、肉湯適量。制作過程：1、將豆腐洗凈，切塊豬蹄去毛洗凈，斬件。2、鍋內加適量清水，待水開時，放入豬蹄氽去血水，撈出洗凈。
3、燉盅中放入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、豬蹄，猛火燒開，慢火燒一段時間，放入豆腐燉至肉熟爛即成。當歸煲豬蹄主料：豬蹄800克輔料：當歸25克調料：大蔥4克,姜4克,鹽3克,料酒2克,味精2克當歸煲豬蹄的做法：1 。
將豬蹄洗凈剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。健康提示：補血通乳，適用于產后婦女及哺乳期婦女。食用禁忌：由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。去毛小竅門：1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。食療價值：即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。收起