黃豆燜豬腳燉多久 _豬蹄

黃豆燜豬蹄的過程中，需要多長時間？？

文章插圖
一般需要1-2個小時，這樣黃豆的口感會非常好，而豬蹄也會變得非常好吃，骨頭和肉質(zhì)，完全的進行了脫離，吃起來也比較方便。
黃豆燜豬蹄的制作方法，是比較簡單的，今天跟大家一起來分享一下：
1、先將豬蹄清洗干凈，然后用刀將豬蹄上面的毛去除一下，然后將豬蹄切成小段。
2、將黃豆進行提前泡發(fā) ，然后瀝干水分，進行備用。
3、準備一個砂鍋，然后在砂鍋中加入干凈的水。
4、將豬蹄放在砂鍋中，然后加入食鹽、食醋、耗油、醬油、料酒等調(diào)味品。
5、煮10分鐘左右，然后加入黃豆，繼續(xù)煮。
6、改成小火，煮1.5個小時，最后加入一點香菜、蔥花，進行點綴，最后就可以食用了。
為了讓黃豆燜豬蹄更加美味，還有幾個注意事項跟大家說一下：
1、黃豆最好是提前2個小時，進行泡發(fā) ，這樣黃豆的口感會更加好吃。
2、豬蹄在進行煮的時候，最好先用冷水下鍋進行焯一下水，這樣會徹底的將豬蹄中的一些雜質(zhì)去除干凈，還能夠讓豬蹄變得更加有彈性。
3、選擇醬油的時候，最好用生抽，因為用老抽，比較好上色，這樣做出來的菜肴，會更加的賞心悅目，會更加的誘人。
豬蹄中含有非常豐富的膠原蛋白，也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以當我們食用后，我們的皮膚會變得比較嫩滑，很多女性都喜歡吃豬蹄，用來作為食療的方子，因為還能幫助我們延緩曬老。而黃豆中也含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，能夠促進人體的發(fā)育生長，還能維持人體的機能運轉(zhuǎn)，提高人們的代謝能力，能夠使人變得更加聰明，還能降低很多疾病的發(fā)生，比如心臟病、心腦血管疾病等。所以空余的時候，可以做這道菜進行食用，是對人體有好處的。

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一般須要1-2個鐘頭，那樣黃豆的味道會很好，而豬蹄也會變得十分美味，骨骼和肉質(zhì)地，徹底的實現(xiàn)了擺脫，吃下去也較為便捷。
黃豆燜豬蹄的做法，是相對比較簡單的，今日跟大家一起來共享一下：
1.先將豬蹄清理整潔，隨后用刀將豬蹄上邊的毛除去一下，隨后將豬蹄切割成小段。
2.將黃豆開展提早泡開，隨后涼干水份，開展預留。
3.提前準備一個石鍋，隨后在鐵鍋中添加整潔的水。
4.將豬蹄放到鐵鍋中，隨后添加食用鹽.食用醋.油耗.生抽.米酒等調(diào)味料。
5.煮10分鐘上下，隨后添加黃豆，再次煮。
6.改為文火，煮1.5個鐘頭，最終添加一點香萊.蔥段，開展裝點，最終就可以服用了。
為了更好地讓黃豆燜豬蹄更為美味可口，也有一些常見問題跟各位說一下：
1.黃豆最好提早2個鐘頭，開展泡開，那樣黃豆的味道會更為美味。
2.豬蹄在開展煮的情況下，最好是先用涼水入鍋開展焯一下水，那樣會完全的將豬蹄中的一些殘渣清除整潔，還能夠讓豬蹄變得更為有延展性。
3.挑選生抽的情況下，最好用生抽醬油，由于用醬油，比較好著色，那樣做出來的菜式，會愈發(fā)的心曠神怡，會愈發(fā)的誘惑。
豬蹄中帶有非常豐富的膠原，也帶有非常豐富的蛋白，因此在我們服用后，大家的肌膚會變得較為嫩滑，許多女士都喜歡吃豬蹄，用于做為飲食療法的藥方，由于還能協(xié)助大家減緩曬老。而黃豆中也帶有蛋白.維他命.礦物等，可以增進身體的生長生長發(fā)育，還能保持身體的功能運行，提升大家的新陳代謝工作能力，可以讓人變得更為聰慧，還能減少許多病癥的產(chǎn)生，例如心臟疾病.心血管疾患等。因此空閑的情況下，能夠做這家常小菜開展服用，是對身體有優(yōu)勢的。

###其它資料參考###經(jīng)典美食黃豆燜豬手，堪稱是最完美的搭檔，不但互補還能彼此促進各自的營養(yǎng)成分更好的發(fā)揮。不用一滴油，黃豆吸足了豬手的油脂，酥爛可口，軟糯香滑，肥而不膩，豐富的膠原蛋白令肌膚細嫩光滑，二者搭配具有很好的美容養(yǎng)顏抗衰老的功效。
黃豆燜豬手的做法
步驟step
1
豬手冷水浸泡后清洗干凈，注意清除指縫間所有的雜質(zhì)
步驟step
2
斬成塊，順著豬手的骨縫可以輕松的斬斷
步驟step
3
黃豆提前2小時溫水浸泡。黃豆有豐富的營養(yǎng)價值，比同等重量的瘦肉、雞蛋、牛肉更能補充人體所需的蛋白質(zhì) 。并且黃豆還可以補充人體所需的各種維生素以及微量元素鐵
步驟step
4
蔥洗凈切段，姜洗凈切片
步驟step
5
鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘
步驟step
6
撈出瀝干水分，再次檢查一下，看看是否清理干凈，此時更容易清理掉豬毛及雜質(zhì)
步驟step
7
砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調(diào)料，加入適量多的開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋。大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續(xù)燜30分鐘左右
步驟step
8
湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦
步驟step
9
出鍋裝盤。非常美味的黃豆燜豬手，適合各種人群，對愛美的女性可以美容養(yǎng)顏抗衰老。對于體弱者是很好的補品，還可以使老人、兒童、婦女減緩骨質(zhì)疏松的速度。不用一滴油，黃豆吸足了豬手的油脂，好吃不膩，開胃養(yǎng)血，增強免疫力。
黃豆燜豬手的成品圖
黃豆燜豬手的烹飪技巧
技巧tips
1、豬手上可能有毛毛或者角質(zhì)，清洗的時候一定要清除干凈，以免影響口感。
2、用小火燜燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾次，以免粘底糊鍋。
3、調(diào)料隨個人喜好的口味可增減。

###其它資料參考###主料：豬蹄1個、黃豆1碗
調(diào)料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量
做法
1、將豬蹄剁成小塊，清洗干凈了，然后在鍋里面倒入一些水，將豬蹄煮開了，翻動豬蹄，兩分鐘之后就可以關(guān)火了，然后再用水清洗干凈了。
2、然后在鍋里面放入一些油，倒入一些冰糖，炒到融化了，就用小火，然后將將豬蹄放入炒幾下。
3、然后就是再將料酒、老抽和生抽放入繼續(xù)翻炒。
4、將上色的豬蹄放到高壓鍋里面，將姜片和浸泡好的一碗豌豆放入。
5、倒入水，將食材沒過，用大火煮開了，等到高壓鍋出現(xiàn)撲哧的聲音之后，用小火燉15分鐘。
豬蹄和黃豆的營養(yǎng)價值
清熱滋陰：黃豆和豬蹄都是有很好的清熱解毒的功效的，豬蹄是可以很好的滋陰潤燥，很適合上火、陰虛、心煩氣躁的人群食用。
強壯骨骼：黃豆燉豬蹄里面是含有大量的礦物質(zhì)，尤其是含有鈣質(zhì)和鐵質(zhì)含量是比較高的，豬蹄煮湯是容易鈣質(zhì)最好的方法了，我們食用這款食物是可以很好的補充身體大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對于預防骨質(zhì)疏松、預防貧血、提高骨峰值有很好的作用和功效的。
促進生長：在黃豆燉豬蹄的過程中的，是會有豐富的骨粘蛋白、磷酸鈣、骨膠原融入湯里面，所以是可以給我們的身體提供大量的鈣質(zhì)，對于經(jīng)常出現(xiàn)四肢疲乏、腿抽筋等癥狀有很好的輔助的治療作用，對于青少年來人，食用是可以幫助生長發(fā)育、減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
###其它資料參考### 黃豆跟豬腳這兩種食材在生活中會比較常見到，主要是因為其營養(yǎng)價值都頗高，因此也有不少人會用這兩種食材共同做成黃豆燉豬腳的。黃豆燉豬腳是女士美容佳品，黃豆補充雌激素，有利于女士緩解衰老；豬腳又富含膠原蛋白，對改善肌膚彈性有很好的作用。那么黃豆燉豬腳又應該怎樣做呢？
做法一
主料：豬蹄適量、黃豆適量
輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將黃豆泡發(fā)5小時。
2、豬蹄用水煮開，把水倒出，再次用水煮開，把水倒出，以去浮沫，去腥。
3、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜，一小勺鹽。
4、放入沒過豬蹄的水，高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5、開蓋放入雞精，大火收汁。
做法二
材料：豬腳 2只、黃豆60克、枸杞若干、胡蘿卜1根、大蔥、姜1小塊、花椒15粒左右、料酒、鹽
做法：
1、黃豆浸泡過夜泡發(fā) 。
2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的`豬手除血水。
3、待水開后馬上關(guān)火撈出豬手。
4、胡蘿卜切滾刀塊。
5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片。
6、再加入花椒和半鍋水，大火[1] 燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。
7、高壓鍋自然跑氣后，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

###其它資料參考###黃豆燜豬蹄的做法
1.將干黃豆提前泡發(fā)，約1小時，將斬好的豬蹄洗干凈，放進煮沸的水中焯水，去掉血沫
2.炒鍋里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣醬，放入豬蹄，翻炒至表皮金黃
3.放入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、鹽，讓每一塊豬蹄都沾滿醬料
4.把浸泡過的黃豆瀝干水，加入到豬蹄中，翻炒均勻，往鍋內(nèi)注入沒住豬手的開水燒開，再把鍋中的所有材料倒入到電飯鍋中，并且放入胡蘿卜塊，按下煮飯鍵，自動煮熟，即可上桌
烹飪技巧
1、黃豆不用浸泡很長的時間。我婆婆教我的一招，把黃豆爆炒過再燜，黃豆不僅更易燜，而且燜出來的黃豆軟軟糯糯特別香
2、有壓力鍋的親們，可以用壓力鍋燜至軟硬適中的。要不直接在炒鍋中轉(zhuǎn)成小火燜40分鐘左右。我沒有壓力鍋，也懶得看著，倒在電飯鍋里，我就可以放心地該干啥干啥啦。
營養(yǎng)功效
黃豆燜豬蹄，中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。此外，因為豬蹄中含大量的結(jié)締組織，還有強筋健骨的作用。豬蹄含豐富的膠原蛋白，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。
###其它資料參考###豬蹄適量黃豆適量蔥適量姜適量生抽適量八角適量干辣椒適量老抽適量鹽適量糖適量
桂皮適量花椒適量小茴香適量
做法1.準備好調(diào)料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2.黃豆泡發(fā)兩小時以上。
3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。
4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。
5.加入泡好的黃豆。
6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續(xù)煮。
7.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發(fā)掉，這個過程大概煮十五分鐘。
8.換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續(xù)上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。
新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。
大料：蔥姜桂皮八角辣椒皮共計20克、鹽 20克、糖 10克、雞精 10克、醬油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克。
1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。
2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水雜質(zhì) 未剔除干凈的豬毛收拾干凈。
3清潔干凈的豬蹄和泡好的黃豆備用。
4開火將鍋燒熱，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入豬蹄并加入醬油料酒鹽糖雞精醋翻炒均勻。
6加入開水沒過豬蹄，水開后倒入黃豆，繼續(xù)大火煮開。
7用勺子撇除浮脈，轉(zhuǎn)小火燜90分鐘。
8燜好后，大火收汁即可。
黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。
材料豬蹄兩個黃豆三兩糖三勺鹽適量醬油一小勺油適量不要太多姜三片八角兩個蔥兩根
做法
1. 泡黃豆3小時至黃豆變大2. 清洗豬腳
3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開后兩分鐘撈出
4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊致。
5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。
6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面后，放料酒，醬油，蔥姜，八角。
7. 把泡好的黃豆瀝水后，加入里面一起煸炒一下即可。
8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鐘即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）
9. 最后調(diào)味加鹽就好了，再燜煮十分鐘即可。

###其它資料參考###材料
主料：豬蹄900g、黃豆100g；
輔料：生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
黃豆燜豬蹄
1
豬蹄去毛，刮干凈，切塊
2
黃豆用溫水泡發(fā)
3
生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個
4
一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致
5
倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制
6
炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份
7
鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香
8
加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒
9
倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘
10
打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮
11
煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香?。?
小貼士
黃豆事先要用溫水泡發(fā)
###其它資料參考###一道黃豆燜豬蹄，經(jīng)典家常菜，用臻米臻米FY1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）來做，超級簡單，所有食材放入壓力鍋，就等著吃啦！不加一滴油，黃豆吸足了豬蹄的油脂酥爛可口，豬蹄軟糯香滑，肥而不膩，滿滿的都是膠原蛋白，越吃越美。女性朋友們的最愛，特別適合老人孩子吃，喜歡的朋友不妨試試哦！
廚具：臻米FY1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）
黃豆燜豬蹄的做法
步驟step
1
準備食材：買回來的豬蹄用冷水浸泡后清洗干凈，注意清除指縫間所有的雜質(zhì) 。黃豆最好提前浸泡2小時左右，漲起來為好。
步驟step
2
將豬蹄沿著骨縫斬成塊，注意順著豬蹄的骨縫可以輕松地斬斷，然后清洗干凈。
步驟step
3
鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬蹄，大火加熱至水沸，大約煮10分鐘。
步驟step
4
撈出豬蹄瀝干水分，同時再次檢查一下，看看邊角處是否清理干凈，此時更容易清理掉豬毛及雜質(zhì) 。今天繼續(xù)用臻米臻米FY1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）來做這道黃豆燜豬蹄，特省心，不用勞神盯著鍋，所有食材入鍋后就等著吃了。
步驟step
5
大蔥去皮清洗干凈，切成段，姜去皮洗凈切成片，大蒜去皮洗凈切片。
步驟step
6
壓力鍋下入焯好的豬蹄和浸泡好的黃豆。
步驟step
7
加入蔥、姜、蒜、鹵肉料1包，無需炒糖色，不加一滴油，如果黃豆沒有浸泡，可以少許加點開水，若浸泡過了，就不需要加水了，壓力鍋不吃水。
步驟step
8
蓋上壓力鍋蓋，接通電源，功能鍵選擇【豆/蹄筋】，點擊開始，時間是1小時。一切交給壓力鍋，可以去準備其他的飯菜了。
步驟step
9
時間到，壓力鍋會自動排氣，直至排氣結(jié)束，出現(xiàn)OH字樣，就可以打開壓力鍋蓋了。
步驟step
10
打開壓力鍋蓋，看看黃豆燜豬蹄顏色非常漂亮。
步驟step
11
出鍋裝盤。
黃豆燜豬蹄的成品圖
黃豆燜豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、用壓力鍋時需要注意，壓力鍋蒸發(fā)水分很少，一般食材加調(diào)料汁即可完成。
2、若用來做米飯，必須更換內(nèi)膽，機器能自動識別壓力鍋還是電飯煲。
【黃豆燜豬腳燉多久】3、用完壓力鍋后，清洗鍋具時，注意壓力鍋煲體后邊有一個非常人性化的接液體的小盒子，記得每次都要及時清洗干凈。