豬手怎么燜好吃？
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一份肥而不膩 ， 紅潤透亮，滿滿的膠原蛋白的豬腳只需要用上簡單的配料以及家常的烹飪手法 。步驟如下：
配料準備：
豬手1只、山楂30克、冰糖20克、水2碗、醬油3勺、姜蔥段一份、姜蔥段半碗 。
1、雜糧提前半小時洗凈浸泡，裝在碟上 。
2、豬手斬件 ， 準備配料 。
3、豬手溫水下鍋焯水去油膩 。
4、開大水龍頭沖洗一下豬手上的浮泡 。
5、山楂浸軟后，姜蔥切段蒜頭拍碎 。
6、營養鍋后，放入豬手炒至變皮焦黃 。
7、加入香姜蔥蒜，山楂 。
8、加入醬油，料酒 。
9、三分鐘后加入冰糖，水 。
10、放上蒸層的雜糧米飯，開大火燒開后，加蓋燜煮 。
11、用燜的方式，提高鍋內溫度，從而縮短烹飪菜的用時，溫度降下來50度之后，再次打開煤氣加熱，重復走一次燜煮15分鐘就差不多了 。
12、開蓋看看汁的多少慢慢收汁，適當放鹽調整味道 。
13、出鍋！滿滿的膠原蛋白 ， 酸甜可口，肥而油膩，配上一碗十多種雜糧配好的米飯，營養100分！
豬蹄簡介：
豬蹄為豬科豬屬動物豬的蹄，豬蹄中富含蛋白質、脂肪、膽固醇、核黃素、煙酸、各種礦物質等 。豬蹄筋中的蛋白質含量更高，而且主要是膠原蛋白，脂肪含量低，膽固醇含量也相對低，所以營養價值更好 。
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花生燉豬蹄
【備料】：豬腳一個，帶皮花生500克，花椒20顆 ， 八角8顆，香葉6片，料酒10克 ， 山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生姜15克，大蒜15克，醬油10克 ， 老抽10克 ， 雞精10克，冰糖50克 。
〖制作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鐘去浮沫 ， 瀝干備用 。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右 。
3.鍋里燒熱油，將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候 ， 變黃褐色鼓泡泡基本就可以 ， 然后下入豬腳翻炒上色 ， 完事后下入開水煮 。
4.煮開后再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片，香葉 ， 生姜片，大火煮 。
5.鍋里煮開后下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底一下 ， 以免粘鍋底 。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜，起鍋前下老抽和雞精就好 ， 一道美味的花生豬腳就做好了 。
整個過程看似復雜，其實花不了什么精力，主要就是燜煮的時間長一點而已，而這一道花生燉豬腳 ， 想要吃著不膩，最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩 ， 兩者結合，口味更清爽更好吃 。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳，都遇到花生煮不爛的情況 。而事先將花生多泡一下，就能夠增加花生的軟爛度 。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳 ， 香噴噴的，下飯下酒忒好吃 。
###其它資料參考###燜：燜是從燒演變而來的 。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）后，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋 ， 用小火將主將燜爛 。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別 。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多 。紅燜菜為深紅色 ， 黃燜菜呈淺黃 。
蹄處理干凈 ， 剁小塊，鍋中放涼水，放入豬蹄，煮開后去浮沫
將豬蹄撈出用熱水沖干凈控干水分 ， 炒鍋上火 ， 放小許植物油 ， 加白糖
小火炒至白糖變金黃色，下豬蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
加入蔥姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒，加開水燜2小時至豬蹄軟爛，大火收汁加鹽調味即可
燜豬蹄是一款菜品，制作原料主要有豬蹄，輔料有料酒、蔥、姜、八角等 。燜豬蹄烹飪難度為普通，口味偏咸鮮 。
燉豬腳是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養豐富 。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人 ， 甜味自然，醬香濃郁 。此菜有益增添食欲，滋補養顏 。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然 。
###其它資料參考###好吃又簡單的燜豬腳做法如下：
1、食材：新鮮豬腳2個，小蔥適量 ， 大料包1個，老抽適量，生抽適量，白糖適量 ， 姜片適量 。喜歡吃黃豆的燉的時候可以放點黃豆，注意黃豆需要提前泡發4個小時 。
2、將準備好的豬腳剁成小塊，這樣吃的時候比較方便 ， 做的時候更入味 。
3、鍋中加入適量水，放入豬腳，姜片，水開后撈出沖洗血沫備用 。
4、鍋中加入適量植物油，油熱后放入白糖，小火將白糖融化，然后放入焯洗過的豬腳，翻炒均勻，放入適量老抽 ， 生抽，姜片 。
5、然后加入適量水，最好是開水，這樣燉出來的肉質比較軟爛 。放入料包 ， 大火燒開轉為小火燉2個小時 。因為有孩子吃我燉的時間比較久一點 。
6、等到快要關火的時候放入適量鹽，關火后燜20分鐘 ， 就可以吃了 。
###其它資料參考###1、材料：豬腳一只，冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒各S適量 。
2、豬腳，去毛，洗凈，剁成塊 。
3、鍋中燒開水，放入姜片，蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮去血水，浮末 。水開煮三四分鐘就可以了 。
4、撈出煮好的豬蹄，放入涼水中沖洗干凈 。
5、鍋中放油 ， 放入冰糖，小火熬化 ， 放入瀝干水分的豬蹄 ， 翻炒，使每塊豬蹄都能沾勻糖液 。放入尖椒、蔥、姜片，炒一會兒 ， 加入清水 。
6、把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香葉，山楂干，加入足量的清水 。
7、高壓鍋上汽后，壓半個小時 。打開鍋蓋后放入鹽調味，再煮五分鐘收汁就完成了 。
###其它資料參考###1、食材：
豬蹄適量、姜片適量、冰糖少許、老抽適量、生抽適量、陳皮適量、香葉適量 。
2、方法：
（1）將買來的豬蹄洗干凈 ， 蔥花切段，姜切片備用，冰糖碾碎待用；
（2）燒開一鍋水，剛開就能下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，水開后，再小煮一會兒 ， 將浮沫撇，
（3）取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物，待用；
（4）熱鍋，倒一點點花生油 ， 將姜爆炒，再放入花椒，桂皮，八角 ， 香葉 ， 小茴香再次爆炒，家中沒有那么多佐料也沒關系，
（5）接著在鍋里放入冰糖（碾碎后的冰糖） ， 慢慢熬化 ， 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一會，開鍋后，放入適量老抽上色，注意不要太多，不然發黑，
（6）將開水倒入鍋內 ， 一定要沒過豬蹄 ， 水開后，將火調成小火，慢慢燉上1、2個小時，1、2小時后，打開鍋蓋，放入少許鹽，入味，
（7）1小時后，再次打開鍋蓋，用大火將湯汁稍微揮發一些（依個人口味而定），湯濃縮后關火，就可出鍋了 。
###其它資料參考###第一步準備材料，需要準備的材料有豬腳，生姜，老醋，大蒜，生抽，紅酒，冰糖 。
第二步處理豬腳，豬腳用清水清洗干凈，豬腳切成大塊，把豬腳放在清水里面浸泡一兩個小時的時間，這樣做可以把豬腳里面的血水去除掉，但有些人可能沒有那么長的時間來浸泡豬腳，如果比較趕時間做這道菜，也可以直接把豬腳放在鍋里面焯水 ， 在鍋里面倒入適量的清水 ， 豬腳冷水下鍋 ， 水開了以后再煮五分鐘左右的時間，把豬腳撈出來用冷水清洗干凈表面的浮沫 。
第三步炒糖色，在鍋里面倒入適量的食用油，放入少量的冰糖，冰糖融化了以后呈現出金黃色，并且第二次冒出泡泡，就可以把豬腳放進鍋里面翻炒，讓豬腳能夠均勻的裹上糖色 。豬腳翻炒幾分鐘 ， 加入生抽 ， 紅酒，食鹽 ， 生姜一起翻炒均勻以后 ， 蓋上蓋子用小火燜煮，大概兩三分鐘時間，用紅酒燜煮豬腳可以讓豬腳口味更好更香，要是家里面沒有紅酒，用料酒來代替也是可以的，可以去除掉豬腳的腥味 。
但是用料酒來代替的話，就必須要少放一些 ， 大概20克左右就可以了 。兩三分鐘以后加入老醋，兩碗清水，用大火煮開了以后再轉成小火慢慢燉煮，需要燉煮三四十分鐘的時間，時間到了以后 ， 美味的老醋豬腳就做好了 ， 可以讓自己享受美味的豬腳了，豬腳會燉得十分軟糯，紅亮亮的顏色，讓人看著就特別想吃，咬一口有一點酸酸的，不會讓人感到油膩 。
【怎么燜豬腳好吃嗎】現在知道豬腳應該要怎么燉了嗎？其實大家用這個方法燉出來的豬腳要美味的多，而且也要更加有營養，只不過在做燉醋豬腳的時候，必須要選擇老醋才可以，一般選擇山西老陳醋，口味會更加正宗一些，燉出來的豬腳會更加好吃，不妨嘗試一下用這個方法來做美味的豬腳吧 。
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