油燜筍放冰箱里發白花了還能吃?。?/h2>
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最好不要吃了 ， 油燜筍放在罐頭里面可以保存時間幾個月還是可以的 。
做法：
1、竹筍去去老根洗凈瀝干 ， 切成滾刀塊待用
2、煮開一鍋水，加入竹筍塊焯水取出瀝干
3、炒鍋上火加熱，倒入適量油（略多）
4、加入竹筍塊煸炒(多煸一會兒），加老抽、生抽（比例約為1：2）、糖
5、加適量水，中小火燜煮十五分鐘
6、待湯汁收得差不多，加入少量味精調味即成
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奉化油燜筍
中文名
奉化油燜筍
主要食材
油，醬油
快速
導航
做法
用料
材料
油
醬油
料酒
雞精
【自制油燜筍罐頭可以放多久】收起
做法
1. 加入油 ， 料酒，醬油，烤制8小時
做法一
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量 。
1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段 。
2）鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘 。
3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右 。
4）打開鍋蓋 ， 調入雞精，撒入香蔥花即可 。
做法二
**除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜 。
**加入少許水發香菇，菜的味道會更鮮美 。
【原料】 冬筍(或春筍)600克 。
【調料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜 。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈 ， 切成粗條備用 。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成 。
###其它資料參考###竹筍的營養價值
竹筍 ， 在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養 ， 有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油” 。這種認識是不準確的 。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量 ， 為優良的保健蔬菜 。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化 ， 去積食，防便秘 ， 并有預防大腸癌的功效 。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品 。
###其它資料參考###放在鍋里蒸即可真空 。
做法如下：熱筍放入玻璃罐中，先放筍 ， 壓實，澆汁，與玻璃罐基本持平，旋好蓋子，鍋里放水 ， 水滾改小火，玻璃罐放到鍋里蒸10分鐘，關火，等冷卻，玻璃罐基本真空了，放進冰箱可以儲藏半年 。
油燜筍（braisedbambooshoot）是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成 。其味咸鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜 。
###其它資料參考###需要材料：春筍、蔥、生姜、油、鹽、老抽、生抽、白糖
1、春筍1個，剝去老葉 ， 削去老皮，清理干凈
2、處理好洗干凈的筍 ， 切開成小塊，蔥切段，生姜切絲
3、湯鍋加水，燒開后下入筍塊 ， 焯水5分鐘，焯水之后的筍塊過涼水備用
4、炒鍋放入花生油，燒熱后放入蔥姜末炒出香味 。油要比平時炒菜略多一些
5、油熱后，下入筍塊進行翻炒
6、下入鹽、糖、老抽和生抽調味
7、加入一碗水，蓋蓋子燜20分鐘左右，使春筍充分入味
8、最后大火收干湯汁，撒小蔥末點綴一下就可以裝盤了
###其它資料參考###油燜筍的做法：
備用食材：春筍適量，食鹽1勺，白糖1勺，生抽3湯勺，食用油適量，香蔥2根；
制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位 ， 春筍準備出適量，將其去殼后 ， 放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡一會，然后仔細清洗干凈，然后將春筍放在案板上；
第二步 ， 用刀將其拍裂，再一邊滾動一邊切成塊，準備好春筍后 ， 香蔥準備出2根，將其去掉不能食用的部分后 ， 仔細清洗干凈，然后將香蔥切成蔥花用；
第三步，準備好所有的食材后即可開始烹飪，炒鍋中添上適量的食用油，比平常炒菜稍微多一點，將鍋置于火上加熱 ， 然后將處理好的春筍放入在熱油鍋中；
第四步，爆出其中的香味，過程中春筍中的水分會慢慢被逼出，這個時候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均勻，使得春筍上色后，即可加上鍋蓋，悶一會；
第五步，差不多5分鐘的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻后，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴 。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對于消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪方法比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以后想吃了隨手就能做，自己做的菜干凈衛生，吃著才會更放心 。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧 ， 將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜 ， 會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈后，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點 ， 這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整 。
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