鯽魚豆腐煲湯多久 _鯽魚

鯽魚豆腐湯做法又白又濃鯽魚豆腐湯做法？

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鯽魚豆腐湯又白又濃的做法：
需要食材：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食用油、食鹽、清水首先需要選好所用的鯽魚，鮮活的最好，這樣的魚肉更加鮮美，讓小販當場殺好，免得回家殺不好，回家后，接著處理，特別需要將鯽魚的黑膜去掉，將魚的表面再刮一刮，雖然小販已經刮了，但經常刮的不是很干凈，自己處理一下比較好，然后沖洗干凈，控水備用。
再將蔥姜切好。
中加入適量食用油，晃動手柄，鍋面都粘上油，然后用一塊將在鍋表面擦拭，這樣做了之后，魚在煎的時候，不會破皮，做出來的效果比較好看。需要食材：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、食用油、食鹽、清水。、處理好加熱后，將魚放入鍋中，慢慢的煎到一面金黃后，再煎另外一面。煎好之后，將姜絲和水倒進去，一般大家都喜歡加入涼水，以后再做要加入熱水比較好，這樣魚的脂肪會析出，那么熬出來的湯會顯白，也更加好喝。
最后加入一點料酒，為了去掉腥味，再加入豆腐塊，調至大火將鍋中水燒開，然后調至小火慢煮十五分鐘就好了，出鍋前撒上一些蔥花和鹽點綴提味，就可以了。

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步驟如下：
1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。
2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
4、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味.
###其它資料參考###魚湯最好的狀態就是湯濃色白，方法用對了，只要十幾分鐘就可以熬出濃白的魚湯。煮鯽魚豆腐湯，鯽魚直接下鍋就錯了。很多人會覺得鯽魚土腥味重，其實只要把鯽魚處理好，是沒有土腥味的。今天就給大家分享一下營養鮮美的鯽魚豆腐湯做法，需要準備的食材有：小鯽魚 8條，豆腐 1塊，料酒一大勺，香蔥適量，生姜一塊，食用油適量，鹽適量，胡椒粉一小勺，熱開水適量。
第一步：小鯽魚放盆子里養上2個小時，吐一下泥水。
第二步：小鯽魚去鱗去腮，清理干凈肚子里的內臟和黑色薄膜，用料酒腌制10分鐘后倒掉水分。
第三步：生姜去皮切薄片，香蔥分別切出蔥白和蔥葉，大概一寸的長度。豆腐用水瀝一下水分，切成小塊放一邊備用。豆腐里含有豐富的蛋白質和鈣質，很適合日常補鈣。
第四步：燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽，分2次放入小鯽魚煎到兩面微微焦黃盛出。小鯽魚用油煎一下，熬出來的湯更濃白，魚不容易碎，也不會有土腥味。這是鯽魚豆腐湯鮮美的關鍵，千萬不要省。
第五步：煎好的小魚放入砂鍋里，放入適量的熱開水，放入姜片和蔥白，開大火煮一會。
第六步：魚湯持續煮開后，放入豆腐，大火熬5分鐘轉中小火熬10分鐘。
第七步：鯽魚豆腐湯熬出白色湯汁，加入適量的鹽調味，加一點白胡椒粉，驅寒又暖胃。鯽魚豆腐湯，基本上沒有脂肪，清爽不油膩，很適合老人和孩子喝。把鯽魚和豆腐盛到碗里，撒上一些蔥葉裝飾一下。熬鯽魚豆腐湯，直接下鍋就錯了，把魚肉煎一下再煮，魚湯濃白沒腥味，營養鮮美，好喝又補鈣，家人都愛喝。

###其它資料參考###下奶鯽魚湯的做法有木瓜鯽魚湯、鯽魚豆腐湯、白湯鯽魚、鯽魚蘿卜湯、黃花菜鯽魚湯等。
一、木瓜鯽魚湯
材料：鯽魚，木瓜，姜，料酒，鹽
做法
1、木瓜去皮去籽，洗凈切丁。
2、鯽魚刮鱗去鰓去鰭去尾去內臟，洗凈。
3、起油鍋，入鯽魚煎至兩面金黃。
4、砂鍋加水燒開，放入鯽魚、姜、料酒，中小火燜煮25分鐘左右。
5、再放木瓜繼續煮15分鐘左右，然后放適量鹽調味即可。
【功效】健脾利濕、活血通絡、補虛下乳，尤其適合產后食用。
二、鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚約150克，豆腐50克，蔥，姜末各5克，香菜10克，油1湯匙，鹽1茶匙5克，醋1茶匙。
做法
1、鯽魚除去內臟，清洗干凈，如果鯽魚較大，可將魚切成4厘米長的段，豆腐切成1厘米小丁，香菜切小段。
2、中火加熱鍋中的油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、姜末煸一下，隨后加入800毫升水，水開后，加入醋，再轉小火煮制10分鐘。
3、將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉白后，調入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。
【功效】通乳催奶，明目益智，美容抗皺。
三、白湯鯽魚
材料：鯽魚400克，冬筍50克，金華火腿25克，鮮香菇25克，料酒10克，鹽3克，味精1克，大蔥8克，姜5克，雞油10克，豬油15克。
做法
1、將鯽魚刮洗干凈，在魚兩側斜剞十字刀紋，火腿切片，將冬筍洗凈煮熟，切片。
2、炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加料酒、蔥、姜和適量清水燒沸。
3、撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內。
4、將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。
【功效】白湯鯽魚具有較強的滋補作用，特別適合產婦食用。
四、鯽魚蘿卜湯
材料：鯽魚300克，姜片少許，蔥花少許，白蘿卜200克，油適量，料酒3湯勺。
做法
1、鯽魚去掉內臟，鱗片，沖洗干凈，魚肚抹點鹽，塞點蔥頭與姜片在里面。
2、蘿卜洗凈去皮，切成粗絲。
3、起鍋把油燒熱后，把鯽魚放進鍋里，兩面略煎后，倒進三湯匙的料酒。
4、下姜片，然后加4～5碗開水，大火煮10分鐘左右。
5、把蘿卜絲放進鍋里同煮，煮開后，小火煮20分鐘。⑥最后放鹽，灑入蔥花后熄火即可。
【功效】通乳催奶，消脂化痰，潤肺止咳，消積化滯。
五、黃花菜鯽魚湯
###其它資料參考###要想鯽魚湯好喝，首先是鯽魚選材和基本處理，然后就是烹飪技巧。
用來做鯽魚湯的鯽魚最好選用野生的，野生鯽魚肉質更鮮嫩，腥味淡。鯽魚選擇100克至500克較為合適，如果是100克的小鯽魚選擇大小基本一樣的。鯽魚宰殺時要小心處理，不要把鯽魚膽囊弄破了，鯽魚膽囊很苦。如果膽囊弄破，這個才基本上已經是宣告失敗。鯽魚內堂的黑色膜和腮也要處理干凈。處理干凈后，再在鯽魚的兩面打上花刀，更容易入味。再在鯽魚全身抹少許食鹽。
然后就是烹飪：熱鍋放入豬油融化后，再加入植物油，然后把鯽魚輕輕放入鍋中，小火煎至兩面微黃。再放入生姜，少許料酒，再放入涼清水（不能放熱水），大火燒燒至湯成白色，加鹽、雞精調味，可加入純牛奶或奶粉（憑個人口味的喜好是否添加）。轉小火煮幾分鐘即可（喜歡吃胡椒的，可以放少量胡椒粉）。出鍋撒上蔥花。
這樣一道美味鯽魚湯就做好了。
###其它資料參考###孕媽媽喝鯽魚湯對寶寶的大腦發育是很有優點的，由于魚富含豐厚的DHA和二十二六碳烯酸，這是寶寶發育腦部的重要物質，吃鯽魚有助于胎兒補腦。你想了解好吃美味的鯽魚湯要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦適合孕媽媽喝的4種鯽魚湯做法。
適合孕媽媽喝的鯽魚湯做法1
材料
鯽魚1條，白蘿卜半個，木耳少許
做法
步驟1：新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，干木耳泡發，蘿卜切絲備用。
步驟2：洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
步驟3：魚煎好后，在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯) ，加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿卜絲。
步驟4：蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
適合孕媽媽喝的鯽魚湯做法2
材料
鯽魚2條，粉絲，蔥姜，鹽，雞精，料酒
做法
1.鯽魚處理干凈，沖凈血水，將魚身的水擦干，劃幾刀。
2.粉絲用溫水泡軟。
3.熱油鍋，放入姜片，爆香后將魚兩面煎透。
4.倒入一大勺料酒，加水至剛好沒過魚身，蓋蓋大火煮。
5.待魚湯變為白色，放入粉絲，加鹽、雞精、蔥花，再煮上幾分鐘即可。
適合孕媽媽喝的鯽魚湯做法3
材料
主料：鯽魚1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。
做法
1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。
3、鍋內倒入開水(切記一定是開水)后，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續烹煮。
5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋，撒入蔥花(也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
適合孕媽媽喝的鯽魚湯做法4
材料
紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法
1、紅豆沖洗干凈備用。
2、紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。
3、把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
4、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜，爆香。
5、放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。
6、把鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
7、把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。
8、轉文火煲15分鐘，最后加入鹽調味就即可以吃。
###其它資料參考###說到金針菇鯽魚湯，大家可能比熟知飯店里的金針菇鯽魚湯，因為金針菇和鯽魚并不是非常常見的組合。但是，從營養上來說，金針菇鯽魚湯的營養是非常豐富的，所以是非常適合日常生活中食用的。那么，金針菇鯽魚湯怎么做才好吃呢？我們一起來學習下金針菇鯽魚湯的做法。
在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。”鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克。
主料:非洲鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿卜1小段
1.把鯽魚腮和內臟的黑膜清除干凈，在魚肉2面斜切幾刀（不切也可以，但是這次買的魚比較大條），用鹽涂抹均勻，腌漬5分鐘后，沖洗干凈，瀝干水。
2.金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生姜切絲，蒜切片。
3.鍋中油燒熱，姜絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃后，翻一面煎至焦黃。
4.然后倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。
5.打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼續煮10分鐘，最后加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。[1]
注意事項
魚用油煎一下再用水煮，因起乳化反應，魚湯會變成乳白色。
根據魚的大小肥瘦掌握熬制的時間。
最好不放味精，免得奪取魚本身的鮮味。
以上就是關于金針菇鯽魚湯怎么做的介紹。這里需要提醒的是，金針菇鯽魚湯是煲湯的一種，所以需要比較長時間的制作，才能營養又美味。所以，制作的過程需要非常的耐心。此外，對于養生保健來說，金針菇鯽魚湯是非常好的營養佳品，值得選擇。
###其它資料參考###魚豆腐湯的做法如下：
1、把鯽魚取出內臟洗干凈抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小塊。
3、把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜和足夠的開水。
5、蓋上鍋蓋，燒開后轉小火如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，煲40分鐘。
【鯽魚豆腐煲湯多久】6、最后把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。