怎么做燉豆腐？
文章插圖
燉豆腐制作步驟如下：
1、將準備好的豆腐切成大小適中的豆腐塊 。
2、白菜要清洗干凈 ， 切成長短相等的段 。
3、粉條要事先泡在溫水中 ， 讓其泡軟備用 。
4、將適量的豬肉切成薄片 。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋 。
6、放入豬肉炒至出油 。
7、再放入豆腐炒至變色 。
8、加入白菜 。
9、炒至白菜變軟出水 。
10、放入泡好的粉條 。
11、加入醬油，美極鮮，清水 ， 五香粉 ， 鹽炒勻 。
12、大火燒開 。
13、蓋蓋轉小火燉15分鐘 。
14、撒香菜段關火即可 。
15、盛盤，出鍋了 。
文章插圖
主料大豆腐400g白菜150g輔料精鹽1/2勺生抽1勺雞精1/2勺蔥末姜末適量植物油適量高湯適量青蔥適量
步驟
白菜燉豆腐的做法步驟11.將豆腐切成小塊 。
白菜燉豆腐的做法步驟22.大白菜洗凈后切成薄片 。
白菜燉豆腐的做法步驟33.蔥、姜切末 。
白菜燉豆腐的做法步驟44.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味 。
白菜燉豆腐的做法步驟55.放入豆腐翻炒，加入生抽醬油調色 。
白菜燉豆腐的做法步驟66.放入白菜翻炒，加入適量高湯（大骨頭湯），鹽，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入雞精即可 。
白菜燉豆腐的做法步驟7
###其它資料參考### 白豆腐，口感細嫩、入口易爛 。適合老年人跟寶寶食用，而在做法上也比較簡單，只要準備備二兩香蔥、兩個辣椒就能拌出香辣開胃的白豆腐來 。下面是我收集整理的白豆腐怎么做好吃，希望對你有幫助 。
白豆腐怎么做好吃
食材
食譜熱量：31.5（大卡）
主料
白豆腐一塊
方法/步驟
將一塊“白豆腐”洗凈 。
二兩“香蔥”洗凈，切成蔥沫 。
把“紅椒”切成小塊狀 。
鍋熱“放油”，待油溫升起，把“白豆腐一塊”下鍋，翻炒 。
一邊翻炒一邊加入“蔥沫、紅椒”進行拌炒 。
拌炒過程加入“醬油、陳醋、鹽”翻炒均勻即可 。
最后一道清淡開胃、帶有點微辣的鮮嫩白豆腐就做好了 。
注意事項
白豆腐屬涼性，特別適合肺熱跟肝火旺盛者食用 。
由于白豆腐入口鮮嫩，在炒的過程不宜太久，那樣的話會變硬而且不好吃 。
白豆腐入口嫩老年人跟寶寶可多食，而且易消化 。
白蛤燉豆腐的家常做法
白蛤是蛤蜊中的一種，價格便宜，味道也很鮮美，肉不多，用來蒸、炒都不是最佳做法，倒是做湯 ， 很簡單就能煮出一鍋超級鮮美的湯水 。
步驟
1.白蛤、豆腐、香蔥、姜、蒜
2.提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用
3.豆腐洗凈切片
4.鍋中放入豆腐煮開
5.放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開
6.關火加鹽調味，放入蔥花即可
白芷豆腐美白祛斑湯：
原料：
白芷20克，豆腐400克，生姜5克 ， 大蔥10克，胡椒粉3克，精鹽5克，味精3克，雞油20克 。
制作方法:
1.將白芷浸泡一夜，切片，洗凈豆腐洗凈 ， 切3厘米寬4厘米長的塊生姜拍松，大蔥切段 。
2.將白芷豆腐、生姜、大蔥一同放入鍋內 ， 加適量的水，用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入精鹽、味精、雞油，然后撒上胡椒粉即成 。
豆腐湯的.美白祛斑功效：這款美味的美容湯具有很好的祛斑作用，sss而且還具有美白肌膚的作用 ， 比較適合那些祛斑比較多，而且皮膚黑的人使用 。
核桃豆腐丸
原料：
豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克 ， 鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量 。
制法：
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋 ， 加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子 ， 每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成 。
功效：
豆腐是高營養,高礦物質,低脂肪的減肥食品,還有很好的美容養顏功效
家常麻婆豆腐
材料：
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 ， 花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個 。食用油30克，香油1大匙 ， 醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙 。
做法：
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀 ， 將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽)，焯一會兒斷生去豆腥味兒 。
2、將姜，蒜切成末末，在干凈的鍋子內加入2勺香辣油，待油溫燒至5成熱 ， 加入蒜末，姜末，爆香 。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香 。
4、加入75g大骨高湯，待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻 ， 依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻 。
5、分三次淋入濕淀粉勾芡，并用木鏟將它們輕推均勻 。
6、起鍋前 ， 淋入1勺香辣油 。
7、裝盤后撒少許花椒面和香蔥末在麻婆豆腐表面即可 。
青蒜燒豆腐
主料：
豆腐-400g
青蒜-4棵
輔料：
蠔油-適量
醬油-適量
食鹽-適量
油-適量
水淀粉-適量
做法：
1.主要食材：北豆腐、蒜苗
2.豆腐切2厘米見方的塊放入加了食鹽的熱水中浸泡幾分鐘
3.青蒜從中間切開
4.切斜段
5.熱鍋涼油，放入部分蒜白爆出香味 。
6.炒出蒜苗香味后放入淡鹽水泡過的豆腐小心推炒
7.加入蠔油和少許食鹽調味
8.加入醬油調色
9.加入半碗清湯或水 。
10.大火燒沸，改小火燉幾分鐘
11.燒至湯汁減少放入剩余的青蒜
12.炒至青蒜斷生后用水淀粉勾芡
13.大火把芡汁ü謔巢納瞎鼗?。
14.成品！
羊肉燉豆腐
材料準備
主料：白菜200g，豆腐150g，羊肉120g ， 木耳20g 。
輔料：油，鹽，胡椒粉，大蔥，醬油 。
方法步驟
1、將豆腐洗凈切小塊，白菜洗凈切小段，木耳事先用水泡發好后洗凈，然后各自裝好 。
2、接下來就可以開火上鍋了，在鍋內倒入少許油，下蔥花、醬油爆香后加水 。
3、水開了之后，加入白菜、豆腐，翻滾幾下七分熟之后加入黑木耳 。
4、羊肉切薄片后下鍋，羊肉變色時加鹽和胡椒粉攪拌后，出鍋 。
###其它資料參考###燉豆腐的常見做法如下:
材料:豆腐1塊、土豆1個、蔥、姜少許、鹽3克、醬油5克、味噌、五香粉2克、食用油10克 。
1.土豆去皮洗凈，切成約5mm厚的片，洋蔥切段，生姜切絲備用 。
2.將豆腐切成10毫米左右厚的片 。
3.鍋中倒入食用油，燒至八分分離 ， 放入薯片，炸至金黃色 。加入五香粉，蔥 ， 姜，使其變香 。
4.加水，用薯片沖一下 。
5.加入豆腐、鹽、醬油，大火燒開，中火煨10分鐘左右 。
6.加入調味料 ， 放入鍋中 。
材料:土豆2個，豆腐1個 ， 東北大醬1包，蔥、姜、蒜各1根，香菜1根，醬油、糖 。
練習:
1.土豆去皮洗凈，切成片或條，豆腐切片，蔥、姜、蒜切沫 。
2、放下水鍋里的豆腐 。緊是取開水 ， 讓豆腐皮凝固，防止燉的時候被煮爛 。
3.放油，爆香蔥姜，放少許醬油調味，將薯片放入鍋中翻炒5分鐘左右 。
4、加水，水要高于土豆，
5.在大火中燉；土豆6-7分熟時加入豆腐 。
6.小火燉，同時放兩勺東北味噌 。
7.快開鍋的時候放一點糖，鮮一點 。
8.開鍋后?；?。不要馬上開鍋 。小火燉3-5分鐘，讓醬汁和豆腐變香 。
9、起鍋 ， 別忘了放味精或香菇精，加香菜 。
10道熱燉菜 。看，大家都暖暖的 。
###其它資料參考###百菜不如白菜，主要的意思就是，在冬日非常適合吃白菜 ， 白菜能提供優質的維生素和蛋白質，而且，如果不說你一定不知道的關鍵點是： 白菜所含蛋白質和維生素多于蘋果和梨，其中白菜中鋅的含量比一般的蔬菜以及肉、蛋等食品都多，絕對是冬日進補的大寶庫 。
白菜是我國的原產蔬菜，分為多個品種，今天吃的是小白菜燉豆腐，熱乎乎的超下飯 。
【白菜燉豆腐】
白菜燉豆腐
食材準備
白菜、豆腐、五花肉、干辣椒、蔥姜蒜、紅薯粉、香菜、香油、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖
制作方法
1、準備小白菜幾顆，北豆腐一塊，小白菜清洗干凈，冬日的小白菜肯定是打藥的 ， 用清水多沖洗幾次，或者可以使用果蔬凈清洗，北豆腐把表面上的黑點洗干凈 。
小白菜和豆腐
2、北豆腐洗干凈之后切成大片 ， 小白菜切成塊，需要注意的是菜梗和菜葉子分開放 。
北豆腐
3、姜用刀背拍散之后切片，大蒜切片、大蔥切段，干辣椒切丁備用 。
蔥姜蒜
4、五花肉清洗干凈之后，切成大片備用 ， 豬肉不用太多，畢竟價格貴?。?建議選用五花肉，這樣肥瘦最適合做燉菜 。
5、切好的豆腐塊放入盤中，盤中打入一個雞蛋 ， 把豆腐的每一面都裹上雞蛋液，起鍋燒油，油熱后，下入豆腐片小火慢煎，煎至豆腐表面金黃微焦后關火盛出 。
煎豆腐
6、熱鍋涼油，油熱后下入蔥姜蒜、干辣椒爆香 ， 然后放入切好的五花肉片 ， 小火翻炒至肉片出油，表面開始呈現出焦黃色 ， 加入適量的生抽、老抽、蠔油翻炒均勻后，下入白菜梗，炒至菜梗變軟之后下入提前泡軟的紅薯粉，翻炒均勻 。
爆香蔥姜蒜
7、把煎好的北豆腐下入鍋中，然后加入適量的清水 ， 加蓋燉三分鐘左右 。
北豆腐
8、燉三分鐘之后，開蓋，再下入剩余的菜葉，加入適量的食用鹽 ， 再次加蓋燉3分鐘
###其它資料參考###家常燉豆腐做法如下：
原料：老豆腐、油、青椒、蔥花、老抽、鹽、五香粉
1、豆腐改刀切成小方塊 。
2、準備輔料 。
3、鍋中熱油放入豆腐二面煎制 。
4、煎制金黃色然后加入適量鹽老抽五香粉調味 。
5、大概燉個7-8分鐘左右豆腐充分入味然后加入尖椒 。
6、家常燉豆腐出鍋 。
###其它資料參考###白菜燉豆腐的做法如下
1.準備 。大蔥切花，生姜切片 。
2白菜洗凈，切片 。
3豆腐切塊 。
4五花肉切片 。
5鍋燒熱，倒油，放入五花肉 ， 煸炒變色 ， 放入蔥花姜片，翻炒，加花椒粉 。
6加少許生抽及海米 。
7.放入白菜，翻炒至軟 。
8添適量水 ， 水沸后放入豆腐塊、加鹽，繼續燉20分鐘左右即可 。
###其它資料參考###燉蛋白豆腐
材料:布包豆腐2件，雞蛋10只，魚肉1兩，蝦肉1兩 ， 碎瘦肉1兩 ， 鹽1茶匙，湯2碗 ， 生抽1茶匙半 ， 油1湯匙 。
做法
1.布包豆腐一件切粒 ， 一件搓成豆腐茸雞蛋去黃留雞蛋白魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯 。
2.我們先把雞蛋放好，準備一個碗，然后把雞蛋白打散 ， 然后用密網茶隔過濾一次 。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之后，加入雞蛋白一起攪勻 。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘 。
4.揭蓋以放掉太多蒸氣后 ， 再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可 。
5.取生抽加同等分量的水煮滾 ， 于食時隨意加入 。
小訣竅
這個菜式色白味滑，容易吸收，養顏又潤膚 。
蟹白豆腐湯
材料：梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1塊300g，油1湯匙15ml，鹽2茶匙10g，雞精1茶匙5g，紹興黃酒2湯匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香蔥2棵 。
做法
1、將梭子蟹用刷子刷洗干凈，掰掉腹部的臍，再將螃蟹殼掰開 ， 去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊 。
2、大白菜用流動水洗凈 ， 再用手撕成大塊 。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片 。香蔥洗凈切成細絲 。
3、中火燒熱炒鍋中的油 ， 待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方 ， 能感到有熱氣升騰)，將姜片放入爆香，隨后放入大白菜塊翻炒片刻，接著在鍋中加入水，用大火燒沸 。
4、將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中，再調入紹興黃酒和雞精，待再次燒沸后轉小火慢慢煮制約10分鐘 。
5、最后在鍋中調入鹽、白胡椒粉，再撒入香蔥絲即可 。
小訣竅
1、還可根據自己的喜好 ， 在湯中加入紅薯粉同煮 ， 非常適合在秋風漸起的日子里飲用 。
【怎么燉白豆腐好吃視頻教程】2、在煮梭子蟹的過程中，湯面上會飄起一層浮沫，可根據自己的喜好決定是否撇除 ， 撇掉則湯色清澈 ， 不撇則湯味更濃 。
辣味紅白豆腐
材料：白豆腐一塊 ， (豬)血豆腐一塊 ， 五花肉或肥膘(也可以換成瘦肉，依個人喜好而定)一小塊，脾縣豆瓣醬兩大勺，冬菜(沒有的可以不放)，青菜葉(同樣，也可以依個人喜好放或不放亦或放其它青菜類)三片，雞精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老姜一小塊 。
做法
1.兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出沖過涼水后，濾去水分(圖為是已經氽過水的)肥肉切小塊姜切小粒青菜葉切小塊，蒜切粒 。
2.肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃 。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒約2分鐘左右 。
4.待其香味四溢時，放入豆腐炒約3分鐘，之后加清水或高湯 ， 并加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋后轉中小火煮約10分鐘，放入青菜葉稍炒片刻即可出鍋 。
小訣竅
個人認為，血豆腐吃渾不吃素，而且還要吃辣，味道一定要重 。只有這樣，做出來的血豆腐才不會腥 。另外，因為了大量的豆瓣醬及冬菜，二者鹽份都很足 。所以，在做這道菜的時候，就不必再放鹽了，豆腐已經很入味了 。
###其它資料參考###問題一：豆腐怎么做好吃 ， 煎白豆腐的家常做法珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉 。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、淀粉，攪勻，做成丸子 。燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可 。
珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉 。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、淀粉，攪勻，做成丸子 。燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可 。
芙蓉豆腐
豆腐用鹽水泡5~10分鐘，切片 。蛋清加鹽、雞精，打出沫 。油三四成熱時煎豆腐，不翻個，就煎一面 。在豆腐還白時，加蛋清、木耳碎、韭菜段，蓋蓋燜2~3分鐘即可出鍋 。
醬香豆腐
五花肉裹淀粉 。炒肉，加鹽、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜 。
炒蠶豆
里脊肉加淀粉、料酒抓勻 。大料瓣、蔥花爆香，炒肉至變色后加蠶豆、醬油、鹽、雞精、水，燜干后加胡蘿卜片 ， 出鍋 。
番茄脆皮豆腐
荸薺煮熟 。脆皮豆腐切菱形，香菇切塊，木耳撕片 。荸薺過涼水，剝皮切丁 。大料瓣、蔥花爆香，炒豆腐，加香菇、鹽、雞精、水，燜干 。鍋中放油，炒番茄醬至出油，加香菇豆腐、荸薺、木耳，炒一下出鍋 。
菜包豆腐
豆腐加肉末、蔥末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、鹽、醬油，用鹽水殺生菜 ， 裹豆腐，蒸十分鐘 。水淀粉加胡椒粉、番茄醬、糖 。生菜包豆腐出鍋后，倒出湯，加水淀粉 ， 淋在生菜豆腐上 。
木耳芥菜油豆腐
將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜 ， 木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡 。把油豆腐一切為二，把里面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多 。蒸鍋中水開后，放入油豆腐裝盤 ， 蒸5~6分鐘 。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可 。
朱砂豆腐
蛋黃、豆腐搗末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、雞精、蛋黃，淋香油即可 。
瓊山豆腐
蛋清加鹽，打勻，加牛奶蒸六分鐘 。攤蛋黃 。炒蝦仁、火腿、豌豆，加鹽、雞精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黃裝飾 。
金沙蛋黃豆腐
咸蛋黃置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分鐘，趁熱搗碎，壓成泥狀 。嫩豆腐先橫切一刀，再切成小塊 ， 放入加鹽的沸水中焯1分鐘 ， 瀝干 。燒熱油 ， 倒入咸蛋黃末以小火炒出香氣 。待咸蛋黃起泡沫，加入鹽和雞粉調味 。倒入嫩豆腐輕輕兜勻 ， 續炒1分鐘，即可出鍋 。
問題二：豆腐的做法，炒白豆腐怎么做好吃，炒白豆腐的家常做法主料
豆腐
500g
青辣椒
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.豆腐切好
2.青辣椒，姜蒜切好
3.熱鍋放油放入姜蒜炒香
4.倒入豆腐翻炒 ， 不要那么大力，輕點從底部炒上來
5.炒到豆腐快好了
6.加入青辣椒加鹽，生抽再炒幾下就OK
問題三：簡單水煮白豆腐怎么做好吃主料
白豆腐看你吃的份量 紅辣椒5個
蔥隨意 鹽隨意
醬油隨意 淀粉隨意
簡單水煮白豆腐的做法步驟
1. 開鍋放少量油，豆腐切小塊放入鍋內煎2至3分鐘 ， 加少量水和食鹽同時加入辣椒，中火蓋鍋蓋燜5分鐘，最后加少量醬油調味 淀粉勾芡炒勻起鍋裝盤撒上蔥花及可
問題四：白豆腐怎么做先把豆腐切塊煎一下 ， 然后放入辣椒、豆瓣醬、蔥等調料炒制，可以放一點水 。也可以把豆腐放入魚湯、或其他的湯中燉 。要燉入味才好吃~
問題五：爽口白豆腐的做法，爽口白豆腐怎么做好吃 ， 爽口食材
水豆腐十塊適量
蒜子，米椒，生抽 ， 蔥花各十克
制作時間：
用餐人數：
步驟
1
把白豆付切成0.5Cm片
2
鍋里放鹽水把白豆付焯一下放入碗內
3
把蒜子，蔥花，米椒 ， 生抽用熱油泡一下淋在白豆付上面即可
問題六：的做法，燴黑白豆腐怎么做好吃，燴黑白豆腐的家常做法黑白豆腐的做法步驟
1兩種豆腐切片，青蒜切碎，里脊切片并上漿 。
2豆腐涼水下鍋加入鹽 料酒 ， 水開后煮5分鐘 。
3熱鍋爆香蔥姜放入泡椒炒出紅油 。
4下肉片，炒至肉片變色 。
5放入醬油，料酒，糖繼續翻炒 。
6加入豆腐慢慢翻炒 。
【注意不要把豆腐炒碎】
7勾芡放青蒜末翻炒均勻即可 。
8出鍋淋入香油 。
問題七：豆腐怎么做好吃，砂鍋白菜豆腐的家常做法一直都沒有用砂鍋做過東西，聽姐姐說用砂鍋燉菜好吃 ， 我家就買了一個小砂鍋，第一次做的時候忙的說忙腳亂，問了這個問那個，忙懷了 。
食材
主料
豆腐
500g
白菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
肉
適量
步驟
1.白菜洗凈
2.切塊
3.豆腐切塊
4.肉切塊蔥切段
5.在炒鍋把蔥段爆香
6.把肉炒至變色
7.加點醬油和鹽
8.加白菜翻炒
9.翻炒至七成熟
10.倒入砂鍋中
11.加水和豆腐
12.燉煮20分鐘
小貼士
白菜要炒制7分熟
問題八：糧白豆腐怎么蒸才好吃？材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克（喜歡吃蝦可以多放點）、黃骨魚2條（3條、4條均可）香菇、香蔥、老姜（子姜也可以）鹽、料酒 。
黃骨魚鮮蝦白豆腐做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭（內臟）及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候將腌好后的黃骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上姜片 ， 適量鹽，往湯鍋內倒于3/4的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關最?。?然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸 ， 煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
問題九：做法，煎白豆腐怎么做好吃，煎白豆腐的家常做法煎白豆腐的做法
將白豆腐中間切開，對角線切成三角形備用
將青椒紅椒切圈 ， 蔥切成蔥花
下油，燒熱，一塊一塊下豆腐，一面焦黃之后，再一塊一塊翻過來也焦黃
放入青紅椒，輕輕翻炒
放生抽，鹽，稍微翻炒
撒上蔥花，出鍋！
問題十：白燒豆腐的家常做法大全怎么做好吃視頻主料：北豆腐500g
輔料：油10g、鹽10g、大蔥10g、香菜10g
步驟
1.北豆腐、大蔥、香菜準備
2.將北豆腐切成2.5-3CM見方的塊，香菜大蔥洗凈切碎
3.炒鍋置于火上，加少許食用油，加大料2瓣爆香
4.倒入切好的豆腐
5.略加翻動后，加入適量清水 ， 水量以將沒過豆腐即可
6.加適量精鹽，蓋上鍋蓋，中火煮六七分鐘，加少許濕淀粉掛糊 。
7.撒入大蔥碎、香菜碎，淋少許香油出鍋裝盤 ， 原汁原味的白油豆腐就做好了
###其它資料參考### 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
豆腐是我國傳統的食品 ， 有生津止渴、清熱潤燥、調和脾胃等功效 。
豆腐可以和許多食材在一起燉制，下面介紹一個西紅柿燉豆腐的做法 。
用料：北豆腐、西紅柿、鹽、番茄醬、蔥、蒜、白糖、花生油 。
一、豆腐沖洗干凈，切小塊 。
二、鍋中加水 ， 放一小勺鹽，水開放入豆腐，焯一、兩分鐘后撈出，控水備用 。
三、西紅柿洗凈 ， 表面劃十字刀 ， 放焯豆腐的熱水燙一下，去皮，切小塊 。
四、鍋中放油，油熱蔥花及蒜片爆香 ， 加入豆腐塊翻炒，加西紅柿繼續翻炒出湯水 。
五、適量番茄醬入鍋，少許鹽及白糖，翻炒一會，加少量水 。
六、水開之后，轉小火慢燉，待湯汁濃稠，即將收干時關火 。
豆腐含有豐富的蛋白質 ， 營養價值很高 ， 烹飪的方法眾多，可以和很多種食材搭配制作出美味的菜肴，做法簡單不復雜，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我燉豆腐的方法 ， 希望對大家有所幫助
雪里紅五花肉燉豆腐豆腐切大小適中的豆腐塊，生姜切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切片 ， 將腌制好的雪里紅放入水中浸泡二十分鐘，浸泡出多余的鹽分后，撈出用清水沖洗干凈，切成小段備用
起鍋燒油，油熱后放入生姜絲和蔥花煸炒出香味 ， 炒香味后放入豬五花肉，倒入 生抽、料酒、米醋，大火翻炒至五花肉出油變色，放入切好的雪里紅，翻炒均勻
倒入清水 ， 放入切好的豆腐塊，放入少許 食鹽 調味，大火燒開后轉中小火燉煮二十分鐘 ， 放入味精后即可出鍋
咸鮮可口的雪里紅五花肉燉豆腐就做好了
大白菜燉豆腐將大白菜的菜幫菜葉掰開后，用手撕成片，蔥切蔥花，生姜切絲，豆腐切塊備用
鍋中倒油，油熱后放入蔥花和生姜絲炒出香味 ， 放清洗干凈的白菜葉 ， 放入 食鹽、五香粉 ，大火翻炒至白菜葉變軟變塌后 ， 放入豆腐，倒入 開水 和少許 生抽 ， 大火燒開后轉中火燉煮十五分鐘
燉煮好后倒入適量 香油 ， 放入 味精 調味，再煮兩分鐘左右即可出鍋
簡單省時的大白菜燉豆腐就做好了，大家可以嘗試制作一下
家常豆腐怎么燉？
大家好 ， 我是川陜 美食 坊 。一個專業從事川陜 美食 家常菜制做近20年的廚師 。很高興回答這個問題 ， 喜歡的朋友歡迎點點關注支持一下 。專業的來說 ， 家常豆腐的制做過程叫燒 ， 不叫燉 。
家常豆腐屬于川菜家常菜 。大家都知道四川農村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬 。做很多菜時都會放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮，味道咸中帶香 。所以四川農村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一個，因味型和食材而得名 。
家常豆腐主料:
老豆腐1斤 。
配料:
青椒1根，西紅柿半個，木耳幾片 。
料頭:
大蒜3瓣，大蔥1根 。
調味料:
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油 。
其它輔料:
玉米淀粉 。
準備工作:
開始制做:
最后總結:
家常豆腐咸中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用 。
豆腐不能切太??，太薄容易藱?。
油溫六成熱下豆腐，油溫過低會炸出的豆腐形狀，顏色都會比較差 。
以上就是家常豆腐的具體做法 。喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關注 。謝謝大家！
豆腐有南北之分，北豆腐稱為“老豆腐”，南豆腐稱為“嫩豆腐”，這就是南方豆腐和北方豆腐的區別 。豆腐營養豐富，有素中肉之稱，我們能吃到這么物美廉價的豆腐，還得感謝豆腐發明者，中國漢代的黃白術士 。
在家里制作豆腐菜肴，最簡單的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐，挑選的時候，聞一下，留意有沒有異味，豆腐稍不新鮮就會有股酸溲味 。
做家常豆腐，一般兩塊豆腐就夠，買回家后，先沖洗一下，把豆腐切成小方塊備用 。另外再準備豬肉末大約40克，姜片少許 。
《家常豆腐》
所用食材： 老豆腐2塊、木耳少許、青紅椒片各少許、姜片少許、肉末少許
所用調料： 生抽、蠔油、白糖、味精、豆瓣醬各適量
（1）豆腐切成小方塊，下入鍋中炸至金黃色，撈起 。
（2）起鍋熱油，下入姜片、肉末、豆瓣醬鏟香 。
（3）放入少許水，生抽、蠔油、白糖，下入青紅椒、木耳、豆腐 。
（4）改中火燜煮2分鐘，打入芡粉 ， 即可 。
（溫馨小提示）
（1）炸豆腐的油溫要高 ， 才會定型、不易碎 。
（2）豆腐是無味的，所以調味時加點水 ， 讓豆腐慢慢吸收汁水 ， 讓其香口、入味 。
除了家常豆腐，蒸豆腐也很簡單，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的優點是細膩軟滑 。
豆腐是生活中經常吃的一種食材，每次過年的時候，都要和鄰居家一起做豆腐，一家做一大塊，自己做的豆腐特別香，做豆腐的時候 ， 先磨成豆汁，再放鹵水，做成豆腐腦，我父親每次都迫不及待的等著吃豆腐腦，放上點韭菜花能吃好幾碗，我現在還印象很深刻 ， 父親一邊吃一邊說著“太好吃了，太好吃了，一定要趁熱吃”，豆腐做成后，過年那幾天燉著吃，煎著吃，最后還剩很多，我母親就用鹽起來 ， 能一直吃到開春，腌制的時間長了，就會有點像現在的臭豆腐的味道，有一種特別的口感和味道，就成了父親的下酒菜，我最愛吃的還是辣燉豆腐，香辣嫩滑，特別好吃 。
給大家分享一道辣燉豆腐，又香又辣 。
準備食材:豆腐、干辣椒、姜、小蔥、鹽
1.鍋里熱油，油熱后放入姜，干辣椒爆香 。
2.加適量水 ， 把豆腐放進去，放鹽，蓋上蓋燉五六分鐘就可以 。
3.小火燉五六分鐘后開蓋，撒上小蔥段 ， 關火，辣燉豆腐就做好了，又香又辣，特別好吃 。
這道菜是不是特別簡單，但是簡單不失美味奧，喜歡的朋友可以試一下，肯定不會讓你失望的 。
巧食為天的回答： 燉豆腐是東北人最家常的吃法了，有素燉的，也有用肉燉的味道都很好 。俗話說：“千滾豆腐，萬滾魚 ?！边@說明燉豆腐是需要長時間燉煮的，這樣做出的豆腐才入味 。但要短時間做出的燉豆腐入味，那就要煎制一下，這樣短時間內燉出來的豆腐也會很如味 ， 湯汁也會變成奶白色 。分享2款燉豆腐的方法~
清燉豆腐：
食材準備：
豆腐1塊，雞蛋1個 ， 玉米淀粉適量，鹽，雞精，香菜，十三香適量 。
制作方法：
1.將豆腐切成小塊 ?？胀胫写蛉胍粋€雞蛋，加入適量的鹽和十三香攪拌均勻 。
2.將準備好豆腐塊粘上一層淀粉 ， 然后粘上蛋液放在一邊 ， 備用 。
3.平底鍋中刷上一層油，加熱至微微有些烤手 。將準備好的豆腐放入鍋中煎制，待豆腐煎至兩面金黃后倒入適量的開水 。
4.大火將水再次燒開后轉成小火燉煮，待湯汁濃稠加入鹽，雞精 ， 撒上香菜出鍋裝盤 。
小白菜丸子燉豆腐：
食材準備：
豆腐半塊 ， 小白菜1小把，肉丸子適量，粉絲1把 ， 鹽適量，姜切碎 ， 蔥切碎，花椒15粒，八角1個 ， 醬油少許，蠔油少許 。
制作方法：
1.將豆腐切成小塊，泡在鹽水中備用 。豆腐切成小塊更容易入味 ， 提前用鹽水浸泡來入一下底味 。
2.鍋中加入適量的水，放入切好的豆腐塊加入蔥，姜 ， 花椒，八角大火燒開 。
3.待湯汁燒開后下入炸好的肉丸子，再次大火燒開 。
4.將燒開的湯汁轉入砂鍋中并放入準備好的粉絲 。轉小火煨煮 。
5.待湯汁變白，粉絲變得軟糯時，撒上一把切好的小白菜 ， 最后加入雞精，醬油，適量的鹽就可以出鍋了 。
豆腐可清淡，可香濃并不只有寡淡的味道 。經過燉煮味道會更濃郁~
豆腐怎么燉才好吃，我有幾種方法？只能挑出一種方法給大家分享，還記得小時候，拿個盆裝點黃豆去換豆腐 。當時很少有用錢買的 。大冬天的，天還沒怎么亮？都到豆腐坊去排隊了 。去晚了就真沒有了 。豆腐換回來 。用手握著豆腐，再用菜刀切成小塊 。再放回盆里 ， 放兩勺大醬，放兩勺葷油 。再放點味精 。放點花椒面 ， 再放點蔥花 。上鍋一蒸 。大約半個多小時吧！飯也蒸好了，豆腐也蒸好了 。蒸豆腐端上桌 。上面漂著厚厚的一層葷油，老香了 。一勺米飯 ， 一勺豆腐 。豆腐特別燙 。有時候不小心一直燙到胃 ?，F在回想起來那味真好 。這就是我小時候常吃的，葷油大醬蒸豆腐 。
豆腐是一種大家都喜歡的食品 。經常吃有減脂瘦身，預防心腦血管疾病的做用 。豆腐分嫩豆腐、老豆腐 。嫩豆腐適合做湯或燉著吃 。老豆腐適合油炸 。下面我給大家介紹幾種豆腐的做法 。
一、麻婆豆腐 。
1、食料:嫩豆腐一塊、適量肉沫、花椒、鹽、蔥姜蒜、青紅尖椒、紅油豆瓣醬、生抽、十三香、大蒜 。
2、鍋中放油 ， 小火花椒炸出香味撈出 。把肉沫放到油中炒至變色 。把蔥姜蒜放入鍋中爆香 。再放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水 。水開后放入切好的嫩豆腐小火慢燉，再放入生抽、十三香、少量鹽(因為豆瓣醬是咸的) 。把青紅椒放入鍋中 。五分鐘后用生粉勾芡倒入湯中 。
二、虎皮豆腐 。
1、老豆腐一塊、青紅椒兩個、黑木耳適量、蔥姜蒜、十三香、鹽 。
2、把豆腐切塊，青紅椒切塊，木耳撕成小塊 。蔥姜蒜切沫 。
3、鍋中放油，油燒六成熱放入豆腐炸成金黃色撈出 。倒出油，放入蔥姜蒜沫爆香 ， 再放入豆腐、木耳、青紅椒、放入鹽、十三香調味、翻炒均勻出鍋 。
今天給大家分享一道家常菜紅燒豆腐，下面是所用的材料和做法 ，
材料
嫩豆腐（六厘米）五塊，火腿片八片，胡蘿卜片八片，筍片12片，香菇（或木耳）四個，油適量，醬油兩湯勺，糖一小勺，清湯一小碗，濕淀粉兩勺 。
做法
1，豆腐切成塊狀，全部用開水燙煮一分鐘 。
2，香菇泡軟切片 ， 蔥切小段 。
3，鍋中放入適量的油 ， 將蔥段爆香，并且把香菇片，筍片，胡蘿卜片，以及火腿片攪拌均勻，在鍋里炒一下，加入醬油、糖及清湯，煮開后，放入豆腐輕輕拌合 ， 改小火慢慢燒大約十分鐘豆腐入味 。
4，淋入調稀淀粉勾芡（一面搖動鍋子，一面淋到湯內），等待湯汁變濃稠時，在鍋邊淋下一湯勺油，就可以全部鏟到盤里 。此菜的味道鮮香滑爽 。
這個海鮮湯鮮到沒朋友 ， 足以承包您一個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩
又到了海蠣子大量上市的時節 ， 這個季節的海蠣子個大肉肥鮮味足，正是吃海蠣子最鮮美的季節 。這個海鮮湯鮮到沒朋友，足以承包您一個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩 。今天給朋友們推薦一款鮮嫩到沒朋友的海鮮湯，海蠣子雞蛋燉豆腐 。海蠣子的鮮、雞蛋的嫩、豆腐的滑，這三種食材的搭配，足以承包您一個夏天的鮮味 。這道鮮味十足的湯品，最大的特點就是鮮、嫩、滑，要想做好這道湯，還真得下十足的功夫不可 。
要想炒出的雞蛋滑嫩，必須得低油溫或者用水托的方式，這樣炒出的雞蛋滑嫩爽口 。豆腐建議選用內酯豆腐或者是南豆腐，這種鮮嫩的豆腐切塊后，用適量鹽水浸泡 。然后焯水，最大程度地去除豆腐的豆腥味 ， 然后把焯水的豆腐與雞蛋同燉，這樣處理的豆腐吃起來那叫一個滑 。海蠣子去殼取凈肉，沖洗一下后，浸泡在少量清水中，不能過度清洗 。最后把海蠣子下入 ， 中火燉煮約3分鐘，最大程度地保留海蠣子的鮮 。這個湯品，切記不能過度調味，吃得是食材本身的原汁原味“鮮” 。
海蠣子雞蛋燉豆腐主料：凈海蠣子肉150克、雞蛋2個、豆腐270克
配料：姜10克、香蔥15克、香菜10克（可?。?
調料：植物油30克、鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克
制作過程1、做湯盡量選取個小的海蠣子 ， 這種小個的海蠣子個小肉多鮮味足 。把海蠣子沖洗干凈，取出蠣肉，取蠣肉要注意安全 。
2、把取出的蠣肉沖洗一下 ， 浸泡在少量清水中，切記別過度清洗，以免影響鮮味 。切極細的姜末、小香蔥碎或香菜小段 。
3、豆腐選用內酯豆腐或鮮嫩的南豆腐，切成1厘米見方的豆腐塊，浸泡在適量鹽水中 。一盆清水 ， 調入2-3克鹽，這種淡鹽水可以使豆腐更緊實，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使燉出的豆腐更滑嫩 。
4、把浸泡約30分鐘的豆腐塊連同鹽水一起倒入鍋中，大火燒沸后焯水2分鐘左右，連同焯豆腐的湯一起倒入湯盆中浸泡著豆腐塊，切記別撈出，豆腐塊容易粘成一坨 。
5、雞蛋2個，加入溫水20克，攪打至挑不起蛋清為標準 。
6、提前潤鍋 ， 熱鍋涼油，倒入植物油20克，油溫差不多三成熱 ， 約90度，倒入攪打好的雞蛋液 。炒至雞蛋凝固，呈現出膠凍樣 ， 顏色淺金黃色，盛出備用 。切記低油溫炒雞蛋，炒至凝固 ， 呈現出膠凍樣就行 。
7、鍋內倒入植物油10克，下入切好的姜末炒香 。倒入適量清湯或清水，把焯水的豆腐塊撈入到鍋內 ， 大火燒沸后中小火燉煮約15分鐘 。調入鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝膠狀的雞蛋，海蠣子連同浸泡的水一齊倒入 ， 再次煮沸后，再煮約3分鐘，?；?。撒小香蔥碎或香菜小段 ， 這道鮮嫩的海蠣子雞蛋燉豆腐就完成了 。
8、把燉好的海蠣子雞蛋豆腐湯盛至湯盂，就可以趁鮮上桌享用了 。足以承包您一個夏天的鮮味，這種海鮮便宜鮮味足，這樣做湯才夠味 。海鮮性涼，姜末是海鮮類食材的標配食材 ， 一定要放入姜末 。其他味重的調料，個人不建議放入，容易掩蓋海蠣子的鮮味 。有人建議加入適量蠔油 ， 個人感覺加入了生蠔，沒有必要再加入成品的蠔油了，僅代表一家之言 ， 僅供參考 。
9、菜品特點：湯色鮮黃、濃香怡人、口感咸鮮、海蠣鮮香、豆腐爽滑、雞蛋鮮嫩、相得益彰、營養豐富、夏季必備 。
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