超好吃的豆渣做法 豆渣的做法大全？
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豆渣味道很好，可以做出多種樣式的菜肴，可以用來制作營養早餐、煮粥、煲湯、制作豆渣餅，用途可謂是甚廣 。那么豆渣要怎么做才好吃呢？下面為你分享一些豆渣的做法大全，讓你可以做出你喜歡的美味豆渣食物 。
豆渣的做法
豆渣豬頭1、豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣 。將骨用刀拍散 。將大鍋放爐上倒入清水5000克 ， 將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用 。
2、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水 。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心 ， 以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時 ， 再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油），起鍋待用 。
3、姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用 。
4、用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中 ， 再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席 。
豆渣豬頭是四川傳統名菜 。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成 為一道筵席名菜 。
特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜 。
豆渣饅頭材料：
1、3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至溫熱)；
2、 1/4杯溫水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：
1材料1至5依序放入面包機，面團做好后(一個半小時)，再留在機內發酵半小時；
2、取出做成饅頭 ， 底部沾少許面粉，置于烤盤上；
3、烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼；
4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
備注：
1、即使蒸好馬上開鍋蓋 ， 饅頭也不會塌陷；
2、這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實；
3、因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減 。
炒豆渣原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g 。調料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
制法：
1、 將豆渣擠干水 ， 放鍋內炒干，出鍋待用 。
2、 鍋內放油燒熱 ， 下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒 ， 加鹽、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效 ?？勺鳛樘悄虿?、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品 。
咖哩豆渣調味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西紅柿醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：
1、將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用 。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁 ， 略為翻炒后續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮 。
3、待鍋中水份快干時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣 。
4、白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可 。
果仁豆渣粥原料：黃豆豆渣80克 ， 玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味 。
2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊 。
3、煮鍋中加入800毫升涼水 ， 大火煮開 ， 倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續煮10分鐘 。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水 。
豆渣的營養成分營養成分：隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣 。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0% ， 脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0% ， 此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質 。
保健功效：食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效 ， 因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源 。
豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值 。豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,內服治大便下血,外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡 。下面為大家講豆渣的營養價值 。
1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌 。
2、減肥作用:豆渣的營養很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥 。
3、抗癌作用:據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率 。
4、豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質疏松癥極為有利 。
5、降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利 。
豆渣怎么吃最好營養早餐豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟 。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多 。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐 。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面 ， 一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水 ， 待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥 。
金玉飄香
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒 。
豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。
做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻 。
（2）將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用 。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質 。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用 。
五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許 。將五豆豆渣放入盆中 ， 加入玉米面 ， 攪拌均勻 ， 捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成 。
特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處 。
豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和青菜切碎 ， 和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和 ， 調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。
作用：營養豐富全面 ， 適于補虛 。
豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時令蔬菜適量；
附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；
加工：排骨凈水，漓干血水 。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底 。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可 。附適量攪拌佐食排骨 。
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【怎么燉豆渣好吃】豆腐渣做最好吃：
主料：豆腐渣250克 。
輔料：蔥姜適量、花椒適量、豬油10克、鹽5克 。
步驟：
1、首先準備食材 ， 豆腐渣準備好 ， 輔料切好備用 。
2、燒干鍋中的水分，放入一勺豬油 。炒豆渣用豬油最香最好吃了 。
3、油熱 ， 放入蔥姜，花椒小火炒出香味 。
4、把豆腐渣均勻地撒在鍋中，記得不要翻炒 。
5、鍋邊溜點清水 。
6、中小火燒制起泡泡，炒一下沒有豆腥味，就說明炒熟了 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###煮豆渣的做法步驟
1. 準備材料
2. 把香菇用水浸泡開后，把泡香菇的水倒入鍋里，香菇切絲也放入鍋里，加入麻油以外的調味料，大火煮開后小火慢煮到香菇變軟，再大火把水略微收干 。
3. 把肉糜和胡蘿卜放入鍋里翻炒 。
4. 把肉糜，胡蘿卜也煮熟 。
5. 把豆渣和大蔥入鍋翻炒 ， 小火慢煮十分鐘左右 。
6. 關火后倒入麻油略微翻炒后完成 。好香哦！
###其它資料參考###1、營養早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒 ， 炒熟 。放多一點蔥花，再翻炒片刻 ， 鹽可以放但不要放太多 。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭 ， 再加一個雞蛋，就是很好的早餐 。2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一 ， 加少許水調成糊狀 ， 另燒半鍋開水 ， 待開水沸騰后倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥 。3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋 ， 繼續翻炒 。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦 。4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻 。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用 。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋 。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用 。5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許 。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭 ， 入鍋蒸十分鐘即成 。特點：五豆窩頭有豐富的營養 ， 具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處 。6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和表菜切碎 ， 和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。作用：營養豐富全面，適于補虛 。
###其它資料參考### 很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用 。其實豆渣也是一種美食 。以下是豆渣美味的做法大全 。
1.營養早餐
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋 ， 然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟 。放多一點蔥花，再翻炒片刻 ， 鹽可以放但不要放太多 。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐 。
2.豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一 ， 加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特點：比只用玉米面作的.粥香甜，更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥 。
3.金玉飄香
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒 。
4.豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。做法：
做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻 。
（2）將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用 。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質 。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用 。
5.五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許 。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻 ， 捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成 。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處 。
6.豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和青菜切碎 ， 和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。作用：營養豐富全面，適于補虛 。
7.豆渣排骨
主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 時令蔬菜適量附料：小蔥香菜辣椒鹽 香油味精加工：排骨凈水，漓干血水 。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底 。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可 。附量適量攪拌佐食排骨 。
8.豆渣豬頭
制法：
1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛 ， 刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣 。將骨用刀拍散 。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入 ， 用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用 。
2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷 ， 用凈布包著擠干水 。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時 ， 要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘 ， 再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油），起鍋待用 。
3.姜、蔥洗凈 ， 用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用 。
4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入 ， 再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開 ， 將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙 ， 將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席 。
豆渣豬頭是四川傳統名菜 。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇 ， 肉質粉糯，豆渣香酥 ， 而成為一道筵席名菜 。特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛 ， 脂肪多，酒飯均宜 。
9.豆渣饅頭
材料：1. 3/4杯濕豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至溫熱）
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入面包機，面團做好后（一個半小時），再留在機內發酵半小時
2. 取出做成饅頭 ， 底部沾少許面粉，置于烤盤上
3. 烤箱先預熱至250度F，關掉 ， 將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
備注：1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的 ， 即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷
2. 這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實
3. 因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減
10.豆渣松餅
［材料］豆渣一碗 。蛋一顆 。面粉3小匙 。奶粉3小匙 。蜂蜜或冰淇淋或果醬（呈盤時用）
［做法］ 1.碗中放入所有材料攪勻 。即可形成面糊
2.倒入平底鍋干煎 。形狀不拘
3.松餅呈現許多小洞時就可翻面
4.煎好放入盤中 。加上蜂蜜或其它松餅配料，松餅完成
11.炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g ， 小蝦米30 g 。
調料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
制法：1將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用 。
2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒 ， 加鹽、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效 。可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品 。
12.豆渣鴨子
原料：主料：豆渣500 g，鴨子1只 。
調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油 。
制法：1將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白 。
2鴨子殺后去毛、去內臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出 ， 裝于盤中 。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋 ， 舀在鴨子四周即可 。
功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃 ， 與豆渣相配制成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用
13. 咖哩豆渣
調味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙
做法：1．將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用 。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜?。?略為翻炒后續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮 。
3．待鍋中水份快干時 ， 加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣 。
4．白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可 。
###其它資料參考### 導語 ：幾乎家家戶戶都有豆漿機，不同的豆子、濃淡自調、口味自選 。但是 ， 很多人都喜歡很豆漿卻不喜歡豆渣 ， 因此一般豆渣都被直接丟棄 。殊不知，豆渣的營養絲毫不遜色于豆漿哦!前瞻網為您介紹幾種將豆渣做得好吃的方法，以供參考 。
如何巧用豆渣?
果仁豆渣粥
原料 ：黃豆豆渣80克 ， 玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法 ：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味 。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黃豆豆渣與玉米面混合 ， 加入適量涼水調成糊 。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊 ， 用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續煮10分鐘 。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例 ， 喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水 。
蔥香豆渣餅
原料 ：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，面粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升 。
做法 ：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀中小火煎2分鐘后，翻面繼續煎2分鐘，至兩面呈金黃色 ， 小餅熟透即可 。
提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥 ， 沒有豆腥味 。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅 。
香菇炒豆渣
原料 ：黃豆豆渣250克，干香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克 ， 西蘭花桿40克，黃酒5毫升，鹽3克 ， 油15毫升 。
做法 ：將干香菇泡發 ， 洗干凈后切成碎粒 。紅辣椒去子，洗凈后切成與香菇一樣大小的碎粒 。西蘭花桿切成0.5厘米見方的小丁 。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分 。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒 ， 煸炒出香味，放入西蘭花桿丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒幾分鐘 。放入豆渣，翻炒幾下后加入鹽，繼續翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可 。
提示：豆渣擠去水分后口感更加松軟酥香 。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替 。
豆渣小丸子
原料 ：黑豆豆渣100克，雞蛋2個 ， 面粉30克，胡蘿卜50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升 。
做法 ：將雞蛋在碗中打散 。胡蘿卜切成末 。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀 。取適量混合好的豆渣糊，在手中團成小丸子 。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可 。
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用 ， 口感很香 。
###其它資料參考###把小白菜掰成一片一片的，用清水洗干凈，然后用手擰成兩到三段，備用 。
2
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把鍋放在灶上，開中火，放入兩勺色拉油 ， 油燒熱之后倒入小白菜翻炒 。
3
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等白菜剛炒熟，就倒入豆渣一起翻炒幾下 ， 然后煮一會兒 。小白菜不要炒太長時間 ， 不然口感不好，營養也流失的多 。煮的時候如果比較干一定要加點水 。
4
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豆渣和白菜煮熱沸騰之后，豆渣的香味也出來了，然后加一小勺鹽調味（也可以加點別的調料），這就可以出鍋裝盤了 。
5
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除了這種做法，還有另一種做法，也很簡單：白菜洗凈，擰成兩到三段 。然后把豆渣倒入鍋里煮，如果豆渣比較干，可以多加點水 。等豆渣煮沸后，加點色拉油，放入小白菜一起煮 。小白菜煮熟后再加入一小勺鹽 ， 就可以出鍋了 。
###其它資料參考###料
豆漿機濾出的渣根據自己豆漿多少蔥1勺
植物油10ml水1碗
蔥姜蒜粉一勺胡椒粉1勺
豆渣湯的做法步驟
1. 豆漿濾渣，滴干水 ?？捎闷骶邏罕M量干
2. 加入一勺鹽，根據口味一般二杯豆漿渣一小勺足矣
3. 加入蔥姜蒜粉調味，撒一點
4. 加入一點白胡椒 。根據個人口味黑胡椒也可
5. 加入蔥花后一起攪拌均勻
6. 鍋里加適量油，熱了后用一勺調勻的糊放入鍋里煎炸成型后再翻動 。
7. 煎炸完所有后加入開水
8. 煮沸后關火
9. 完工
小貼士
不粘鍋最佳
###其它資料參考###做豆漿剩下的豆渣也變出花樣的吃 。先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅 。首先，需要準備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的 ， 可以先蒸熟 。蔥末 ， 姜末 ， 鹽 。把雞蛋打在一個容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末 ， 攪拌均勻 ， 再放入2兩豆渣 ， 攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時 ， 就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些，這樣一會好翻面 ， 煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經定型，而且呈現金黃色時，再翻過來 ， 把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了 。這個豆渣雞蛋餅就做好了 ， 顏色金黃，口感松軟 。再配上一碗豆漿，一頓營養又豐富的早餐就有了 。黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚，可內容豐富營養，而且做起來也非常簡單 。還是先記原料吧，豆渣，玉米面 ， 豆渣和玉米面的比例是1：3 ， 豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會發黏，不好吃 。適量的大棗肉，蜂蜜2勺 ， 小蘇打，超市有賣 。首先 ， 把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器里，加入剛才準備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以 。然后，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來 ， 就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了 。您可以用電的蒸鍋來蒸 ， 也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時間是相同的 。在鍋里是冷水時就把窩頭放入蒸鍋里 。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右 。好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來怎么是黑顏色的，郭阿姨告訴我們，這是因為在面里加入蜂蜜的原因 ， 加入蜂蜜后 ， 蒸出的東西就會發黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營養 。剩余的豆渣含有豐富營養，含粗纖維，粗纖維對減肥降血脂有益處 。經過探索實踐，我們總結出三種利用豆渣的方法：炒豆渣 。用蔥花、調料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅 。用豆渣和雞蛋烙制薄餅 ， 作為早餐面食營養不錯；豆渣窩頭 。用豆渣加玉米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風味幾乎任何面食均難以比擬 。=================================豆渣豬頭【主料輔料】整豬頭1個生細豆渣750克豬油550克特級清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精1.5克【烹制方法】1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣 。將骨用刀拍散 。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入 ， 用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用 。2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水 。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心 ， 以免炒糊巴鍋 ， 炒至油和豆渣混為一體時 ， 再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油（如吐油時潷去余油） ， 起鍋待用 。3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用 。4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨 ， 然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開 ， 將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙 ， 將豬頭肉盛于大圓盤中 ， 再將原汁潷入鍋中熬釅 ， 放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席 ?！竟に囮P鍵】1.豬頭要去凈所有殘毛，刮洗干凈 。2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊 。3.在用砂鍋燉豬頭時，用旺火要掌握好時間 ?！撅L味特點】1.豆渣豬頭是四川傳統名菜 。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯 ， 豆渣香酥，而成為一道筵席名菜 。2.“豆渣豬頭”為咸鮮味型，深牙黃色 ， 肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜 。===============================1、營養早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒 ， 炒熟 。放多一點蔥花 ， 再翻炒片刻 ， 鹽可以放但不要放太多 。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐 。2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥 。3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒 。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦 。4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻 。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用 。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋 。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用 。5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許 。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻 ， 捏成窩頭 ， 入鍋蒸十分鐘即成 。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處 。6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。作用：營養豐富全面，適于補虛 。
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