在家做板栗怎么做 _板栗

怎么自己在家做栗子？

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介紹一種自己在家用電飯鍋做糖炒栗子的方法。不用花幾塊錢就可以做上好大一鍋，真的值。栗子不僅可以養胃健脾，而且口味香甜軟糯，被眾多人追捧所喜歡。但是外面賣的糖炒栗子，因為炒的時候混入的石英砂是黑色的，栗子表皮蹭的全是黑的，有的果肉也是黑的。
今天就介紹一種用電飯鍋做糖炒栗子的方法，既干凈、衛生又不變黑臟手。
第一點、清洗處理
把買回家的栗子仔細清洗，尤其是表面。之后用刀在每個栗子的表面劃出一道口子。也可以劃個十字，便于栗子可以更加的入味，也能保證用電飯鍋做能夠熟透，更加軟糯。
第二點、加入輔料
首先是要放入一些冰糖，如果你喜歡其他的味道，也可以加入一些紅糖，自己自由發揮。然后在電飯鍋里，滴一些油，不必太多，根據自己的口味控制就好。最后加入清水，以剛剛要沒過栗子表面為標準。
第三點、燜鍋
開啟做米飯的按鍵，用最普通的模式就行。之后就讓電飯鍋自己運行，中途千萬不要暫停打開鍋蓋。在電飯鍋完成烹飪之后，再燜10到20分左右，可以讓栗子更加的香軟。
最好使用帶壓力功能的電飯鍋。大個的栗子也很容易熟不透，不過都可以通過改刀和增加燜煮時間來彌補。

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1.栗子洗凈后用剪刀剪開個小口。
2.全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分鐘。
3.泡好后用布擦干凈表面的水分。
4.鍋子中火燒熱后，倒入海鹽和栗子，開始翻炒。
5.繼續翻炒，很快栗子上的鹽就會脫落，一直翻炒至栗子炸開口。
6.倒入白砂糖。
7.這時候糖會融化掉，起很多煙，快速從底部往上翻炒，以免糊鍋。
8.糖慢慢被海鹽吸收了，海鹽的顏色越來越深，也會慢慢變得干燥。
9.繼續翻炒，海鹽越來越干燥，呈顆粒狀，這時候可以熄火。
10.蓋上蓋子燜5分鐘使板栗熟透，開蓋拿出栗子即可開動。
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，
把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，
再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可
1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，
長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子徐徐翻炒，
注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以后，糖分焦化，焦香四溢，
此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，
以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
1、將買來的栗子洗干凈后，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深；
2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分；
3、在干凈的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻；
4、再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒；
5、幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；
6、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊；
7、糖加進入以后，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；
這時需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，
關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。
###其它資料參考###原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業經營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
糖炒板栗
糖炒板栗(19張)
【在家做板栗怎么做】5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒制詳細流程
1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm ，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。
特色糖炒板栗
特色糖炒板栗(18張)
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
###其它資料參考###如下：
準備食材：板栗500克，粗鹽適量，菜籽油20毫升。
1、板栗洗干凈泡15分鐘左右。
2、用剪刀將板栗剪口子。
3、把板栗上的水份炒干。
4、先把鹽放入，板栗倒入翻炒均勻，讓每顆板栗上都有鹽，受熱均勻，炒直板栗開小口。
5、板栗炒的差不多了，把鹽倒掉，用把鹽份沖洗干凈。
6、倒入食油油，倒入板栗翻炒，炒直香味濃郁。
7、板栗炒20分鐘左右即可。

###其它資料參考###在家做板栗好吃又簡單的方法：
主料：板栗500克、食用油8克、蜂蜜15克、水15克、白砂糖10克。
步驟：
1、板栗泡水清洗一下，浮起來的壞板栗扔掉。
2、板栗瀝干水份后用菜刀或者剪刀劃開小口。
3、板栗中加入食用油。
4、把板栗跟食用油混合混勻。
5、在烤盤上墊上一張錫紙，板栗平鋪在錫紙上。
6、烤箱200℃預熱后，中層，上下火200℃烤20分鐘。
7、蜂蜜、砂糖、清水混合均勻。
8、板栗烤到十分鐘左右取出刷一次蜂蜜水。
9、在烤盤上加蓋錫紙繼續烤10分鐘。
10、取掉錫紙，180度再烤5分鐘就可以出爐了。

###其它資料參考###秋季，新鮮板栗成熟了，又可以吃到新鮮的板栗了，要說板栗怎么做才好吃，肯定大部分人最喜歡吃的還是糖炒板栗吧，糖炒板栗口感香甜軟糯，好多地方大街小巷都能看到有賣，只不過好多時候我們買的糖炒板栗要么不新鮮，要么就有很多壞果，10多塊錢一斤的板栗，有時候能吃的也剩不了多少了。
9月新鮮板栗成熟了，我們可以買些新鮮板栗回家自己做糖炒板栗，軟糯香甜又新鮮，果兒今天就給大家匯集了糖炒板栗的5種做法，個個開花，輕松一剝殼就掉，簡單易學又很方便，喜歡吃板栗的朋友可以收藏起來，試試做哦~
一、【糖炒板栗】
1、500g板栗清洗干凈，在水泡浸泡20分鐘左右；
2、板栗撈出瀝干水分或用廚房紙吸干水分；
3、用剪刀或刀子在板栗頂部或背上劃十字口，建議用剪刀；
4、炒鍋中倒入300g鹽，把板栗倒入鍋中，用中小火翻炒；
5、炒至板栗口子微微張開，沒有粘太多鹽時，倒入白糖繼續不停翻炒；
6、炒至白糖顏色變深，出香味，關火，蓋上蓋悶5分鐘左右，倒出板栗用篩子把多余的鹽篩掉即可，香甜軟糯。
二、【電飯鍋炒板栗】
1、板栗清洗干凈浸泡，瀝干水分，在板栗頂部切十字口；
2、處理好的板栗倒入電飯鍋中，加入適量水，水的量以剛好漫著板栗最好，水太多收汁慢，水太少板栗烹飪不熟，再加入冰糖或白糖，關上電飯鍋按蒸煮鍵；
3、電飯鍋跳燈后，打開電飯鍋，如果還有水，可以再次按下鍵燜煮，中途可以隨時觀察有沒有收汁，如果汁收得沒多少了，可以揭開蓋子，按成保溫鍵，翻炒至湯汁收盡即可出鍋。
三、【水煮板栗】
1、板栗浸泡洗凈，用刀在板栗頂尖開十字小口；
2、倒入冷水鍋中煮開，加入白糖繼續煮；
3、煮至水快干時關中小火收汁并翻炒至水氣收?。蟮陌謇跽庋罩春螅?吃起來的口感同糖炒板栗差不多，很香很糯。
四、【微波爐板栗】
1、新鮮板栗浸泡2~5個小時以上，泡好后清洗干凈用刀在板栗身上切條形小口，這一步很重要，可防止在微波爐中加熱時爆炸；
2、切好的板栗裝入保鮮盒中，蓋上蓋子，放入微波爐中加熱2分鐘；
3、時間到后拿出板栗，如果板栗沒有殼沒有裂開，可以繼續再加熱1~2分鐘，若已經裂開，則在保鮮盒中加入食用油和白糖，蓋上蓋搖一搖，使白糖、食用油和板栗充分攪拌均勻，再次放入微波爐中高火加熱3分鐘即可，這樣做出來的板栗口感蓬松粉糯。
需要注意的是每家微波爐火力各有不同，大家可以在時間上自行調整；
五、【烤箱板栗】
1、新鮮板栗清干凈后，用刀切口，加入白糖少許水，攪拌均勻腌制60分鐘以上，中途可以攪拌使其糖分更加均勻；
2、將腌制好的板栗同糖水一起倒入烤盤，烤箱200度預熱3分鐘；
3、裝好板栗的烤盤放入烤箱200度烤18分鐘即可。
我們在制作板栗前一定要記得先給板栗開口，這樣烹飪出來的板栗才不會在制作過程中爆開，而且個個開口，吃的時候很輕松就能去殼了。