家庭自制蛋糕的做法？
文章插圖
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
雞蛋5個、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml 。
步驟1
準備好全部需要的食材
步驟2
五個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個容器 。
步驟3
蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請見清單 。
步驟4
小技巧，再加面粉，用篩子過濾一次 。
步驟5
攪拌糊狀
步驟6
分離好的五個蛋清這一碗 ， 加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過了 ， 打成這個樣子不掉落即可 。
步驟7
蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌
步驟8
混合攪拌成這個樣子
步驟9
刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預熱10分鐘） ， 調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了
步驟10
無添加，香甜可口 ， 健康美味 。
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食材清單 ?
雞蛋4個 糖粉60克 食用油55克
牛奶 65毫升 低筋面粉100克
? 做法 ?
1.取4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離 。
2.蛋黃中加入55克油和65毫升牛奶，攪拌均勻后，篩入100克低筋面粉，攪拌至無明顯的面粉顆粒，放置一旁待用 。
3. 開始打發蛋清 ， 將60克白糖分3次倒入蛋清中 。第一次倒入后打發至粗眼魚泡狀 ， 第二次倒入后打發至濕性發泡，第三次倒入后打發至提起打蛋器時，蛋清糊有小尖峰即可 。PS：第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁，有利于蛋清打發 。
4. 接下來我們將蛋清和蛋黃混合，這一步有點繞，媽媽們可要仔細看哦 。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻后再全部倒入倒蛋清糊中，繼續用上下切拌的方式拌勻 。PS：一定要上下切拌喲！不能來回畫圈 。
5. 電飯鍋內膽擦拭干凈，均勻的刷上一層薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，輕輕震出氣泡 。
6. 將內膽放入電飯鍋中，按下平時煮飯的鍵就可以了 PS：每個電飯鍋的時間可能有差異，大概40-50分鐘，可以設置一個小鬧鐘哈~！
7. 等到電飯鍋煮飯完成后，顯示保溫時，我們用一塊干凈的濕毛巾蓋在出氣孔上，燜20分鐘 。
8. 燜好后，取出內膽，倒扣在盤子上 。PS:因為蛋糕剛烤熟時，由于體積膨脹較大，內部組織比較松軟 ， 支撐力較差 。如果不倒扣的話 ， 蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷 ， 影響蛋糕的口感 。所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦 。
9. 冷卻好后切塊就可以吃啦~
###其它資料參考###蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴 ， 油40ml 。
第一步
準備好你需要的所有材料 。
第二步
五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中 。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶 。請查看數量清單 。
第四步
小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次 。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中 ， 加入白糖顆粒 ， 擠兩滴檸檬汁 ， 用打蛋器打成棉花狀 。不要打它，這樣打它也不會倒 。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起 。
第八步
像這樣混合它 。
第九步
刮干凈 ， 放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了 。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味 。
###其它資料參考### 在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家里面完成一個蛋糕的制作，需要準備什么呢，以下是關于在家自己做蛋糕的簡單方法 。
在家自己做蛋糕的簡單方法1自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法
準備好材料
牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化
攪拌好大概是這個狀態
篩入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像面團 ， 我都攪不動了 。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快
蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘
加入蛋黃，攪拌均勻，繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌，
攪拌好后大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種 。不要懷疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打發（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘 ， 碗邊會有小冰晶，特別好打發，這樣的蛋白打發好還特別穩定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀 。這時候可以開始預熱烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻 ， 我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快
這是攪拌好的樣子
把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續一字攪拌
這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態，感覺很漂亮
可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡 ， 進烤箱上下火150度50分鐘
這是放入烤箱20分鐘的時候 。
烤好啦！出爐 。裂開了
輕輕震幾下，震出熱氣，然后就可以倒扣啦！
再來一張
我是用兩個碗把烤架架起來
好啦！
脫模成功 。一個戚風蛋糕就做好啦！
【在家做蛋糕怎么做呢】
下面是我自己做蛋糕 。把蛋糕胚分層
打發淡奶油，我這里用的是500g奶油 。不過最后還有剩就是了 。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10 。忘記拍打發好的淡奶油了 。
鋪上蛋糕胚 ， 這里底部要抹點奶油，防止蛋糕移動
一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油 。步驟多，但是用的奶油量不多
一層蛋糕胚 ， 然后加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬
一層奶油 ， 加最后一層蛋糕胚
表面抹上奶油 。。不是專業的，所以沒有轉臺 。抹的不好看 。這時候就需要手指餅干來拯救我了 。
圍上一圈手指餅干 。遮丑了吧！
擺上水果和小人，好啦！最后上桌的時候插上生日快樂
在家自己做蛋糕的簡單方法2自己在家做水果果凍蛋糕，只需要三種食材 ， 簡單又好吃的做法
小鍋里加入250毫升的純牛奶，加入20克白糖 ， 40克白涼粉，攪勻化開 ， 然后大火煮開
煮開后關火，倒入模具中
準備點芒果切小塊或者其他喜歡的水果
牛奶定型后把水果擺上喜歡的形狀
再起鍋加入250毫升的清水，20克白糖 ， 40克白涼粉，攪勻后大火煮開后就可以了
把白涼粉順著勺子倒入模具中 ， 一定要輕輕的倒進來，不然水果 的形狀會散開了
然后自然放涼 ， 放涼后取出來就可以吃了，爽滑Q彈的果凍蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'簡單方法3不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個干凈的盆，擦干水份，蛋黃和蛋清分離
為了突出甜味，蛋白里加入一點鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）
開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入 。蛋白打到奶油狀 ， 能提起一個尖就行
接著在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶，我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有點多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，面粉可以少加一點，加個6勺就可以了 。然后攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡
然后將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻
一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓里面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣
事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這里蒸了30分鐘
蒸好后不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮 ， 先悶10-15分鐘再開鍋
待稍微冷卻以后脫模
小貼士
只要蛋白打發了，還有蒸熟的時候悶夠時間了 ， 蛋糕就能做的蓬松柔軟
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