大骨放綠豆還能放什么歌 _綠豆

綠豆大骨湯的做法？

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材料
綠豆100g ，干百合100g，冰糖100g
做法
1、綠豆清洗干凈，放入煲內(nèi) ，加入600ml涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮。
2、干百合清洗干凈，至綠豆煮開花時也放入煲內(nèi) ，繼續(xù)熬煮。
3、至綠豆和百合酥熟時，加入冰糖調(diào)味，待冰糖全部溶化關火。

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熬制骨頭湯
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至
3小時后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
###其它資料參考###可以，綠豆蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽含量都比粳米多。其味甘、性涼，具有清熱解毒功效，排骨味甘、咸，性平，可補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。二者可以同食。
食材：排骨1根、綠豆200克、姜片4片、花椒粒10來粒、清水適量、鹽適量、料酒適量。
一、排骨清洗干凈。
二、鍋里放入排骨，適量水，姜片，花椒粒，料酒少許，先給排骨焯水。
三、焯好水的排骨再次洗凈。
四、鍋里放入排骨，姜片，花椒粒。
五、一次性加入足量的清水。
六、開大火滾開后，加入清洗干凈的綠豆。
八、再次沸騰后轉(zhuǎn)小火燉一個小時。
九、期間用勺子撇去浮沫。
十、燉到湯汁濃稠，綠豆酥爛。
十一、調(diào)入少許鹽調(diào)味。
十二、制作完成，成品如圖。
參考資料來源：人民網(wǎng)-冬瓜綠豆排骨湯，清熱解毒

###其它資料參考###綠豆是最常見的谷物類當中的一種，是咱們老百姓的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。
在炎熱的夏天，我們會吃到清甜消暑的綠豆湯。今天就用它來煲排骨，真是解暑又營養(yǎng)，味道也很不錯呢。
材料
主料：豬肋排500g、豬筒骨700g、綠豆80g；
輔料：枸杞子適量、鹽適量、胡椒適量、生姜適量
綠豆排骨湯
1
準備食材。
2
肋排切段，綠豆洗凈，生姜切厚片。
3
排骨飛水：
鍋中水燒熱（鍋邊起水泡）。
4
放排骨，水要沒過排骨。
5
開蓋沸騰開后再煮3分鐘。
6
撈起排骨，流水洗凈。焯排骨的水倒掉。
7
洗凈的排骨放入紫砂煲內(nèi)，放厚姜片。
8
放綠豆。
9
放枸杞。
10
加入適量溫水，開啟自動擋，煲3——5小時。吃時放鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
小貼士
1、綠豆不適宜放太多，100克以內(nèi)足矣。
2、煲排骨湯我喜歡放筒子骨一起煲，湯更香濃。
3、排骨飛水時一定要用溫水，這樣才能去除內(nèi)部血水，湯更清潤。

###其它資料參考###叫綠豆排骨湯。排骨切段.生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。油鍋燒熱，加生姜排骨炒香。湯煲里水燒開，把炒過的排骨倒入湯煲內(nèi)，小火煲湯，排骨煲半個鐘后，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。繼續(xù)煲湯約1個鐘頭，加入食鹽，即可。排骨是大家喜愛的肉食品，排骨湯更是常見的菜肴。上網(wǎng)可以查到很多種排骨湯的做法。如：紫菜綠豆排骨湯、生地綠豆排骨湯、南瓜綠豆排骨湯、海帶綠豆排骨湯、番茄土豆排骨湯、胡蘿卜排骨湯、玉米蘿卜排骨湯、木瓜排骨養(yǎng)顏湯、蜆肉馬鈴薯排骨湯、猴頭菇章魚排骨湯、苦瓜排骨湯等等。簡直令人目不暇接，就是綠豆排骨湯也有三四種之多。給我的感覺是，燉排骨時，你想加什么配料都行，但實際上還是有講究的。既要好吃，還要有營養(yǎng)滋補保健的作用。比如生地綠豆排骨湯，據(jù)介紹此湯清熱止咳，治皮膚瘡癤，對暑熱天氣以致面部或背部長出熱痱，濕疹，或皮膚炎等，都有療效。綠豆排骨湯似乎是一款粵菜。夏天，氣候炎熱，綠豆是人們最喜愛的清熱解毒消暑的食品，常喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效。綠豆排骨湯，口感清淡又淳厚，既有著排骨濃郁的肉香，又散發(fā)著綠豆的清香，既是滋補的佳品，又是清熱解毒的良藥。所以，夏日餐館，大都備有此款菜品，深受食客歡迎。綠豆排骨湯并不難做，網(wǎng)上對它的做法介紹得很多，大體都是如下幾個步驟：1、排骨洗凈、切段，放入開水鍋中煮2～3分鐘，去除血水；2、焯水后的排骨，放入砂鍋中小火燉煮，同時加入生姜；3、排骨燉煮半小時后，加入洗凈的綠豆，共同燉煮一個小時左右；4、加入食鹽和雞精即成。依照上述的方法，綠豆排骨湯肯定是能夠做好的。只是我覺得如果自己在家做綠豆排骨湯的話，方法還可以改進，以便使綠豆的食療功效發(fā)揮到極致。因為大家都知道綠豆的消暑益氣之功在皮，清熱解毒之功在內(nèi) 。以消暑為目的時，綠豆煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可，只喝綠豆清湯，不要吃豆子，就可以達到很好的消暑益氣功效。煮得酥爛的綠豆湯則具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效，因此還能起到排除體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。所以，我做綠豆排骨湯時，就采用了排骨湯、綠豆湯分別熬制，最后混合成菜的辦法。1、排骨洗凈、切段，放入開水鍋中煮2～3分鐘，去除血水。2、焯水后的排骨，加入生姜，放入鍋中小火燉煮到熟爛。3、綠豆洗凈，控干水分倒入另一個鍋中，加入適量開水，旺火熬煮。4、綠豆燒開5～6分鐘后，在綠豆湯呈碧綠色但還沒混濁時，將綠豆清湯舀出，綠豆清湯可加入冰糖，冷卻后飲用，以收消暑益氣之功。5、綠豆湯另加水繼續(xù)熬煮，并熬煮過程里，隨時用漏勺去除漂浮在湯上面的綠豆殼。湯里綠豆殼太多會嚴重影響最終成品湯的口感。6、另用小鍋，將熬制好的綠豆湯和排骨湯混合熬煮，并加入鹽和味精等調(diào)味品。這就是最終的“綠豆排骨湯” 。以上手續(xù)，雖然比較麻煩，但優(yōu)點還是顯而易見的。1、充分利用了綠豆清湯消暑益氣之功。2、兩種湯分開熬制，在混合成菜時，可以根據(jù)需要隨意按比例搭配。比如，可以將排骨湯的油少放點進去，使得成菜更加清淡適口。3、一般來說，家庭里熬綠豆湯比較容易的，但燉排骨就比較麻煩了。這樣做法，就可以一次多燉一點排骨，放在冰箱內(nèi) ，就可多次享受“綠豆排骨湯”這款滋補菜品啦。我用這個方法做的“綠豆排骨湯”味道不錯，排骨糯軟入味，豆湯滑爽淳厚，排骨的濃香，綠豆的清香，令人食欲大開！
###其它資料參考###1、綠豆洗凈用清水浸2小時
2、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
3、藕兩斤，切小塊或切段后用刀拍破。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
制作:
1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。
2.先把藕和綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3.沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
營養(yǎng)價值:
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的菜肴。
###其它資料參考###用料
大骨一根
綠豆300克
蔥姜蒜少許
料酒少許
鹽適量
大骨綠豆湯的做法
大骨先用涼水泡30分鐘，去下血。用鍋裝八分滿冷水，放入洗干凈的大骨，煮開，用鍋鏟除去浮在面上的血垢。
將綠豆洗干凈放入高壓鍋，加入切好的姜蒜，倒入鍋里的大骨和湯，再加入少許料酒和生抽醬油兩滴。放入適量的鹽。
高壓鍋開始有響聲的時候開始計時，差不多10-15分鐘。等高壓鍋冷卻了就可以開蓋了。再適當?shù)恼{(diào)整調(diào)料就可以了。時間越長綠豆會越爛。
開鍋就可以喝了！
###其它資料參考###豬油，辣椒，花椒，酸菜，大蒜，首先將豬油加熱至8成熟，然后放入切好的蒜末，辣椒，花椒，炒香后倒入酸菜，翻炒一分鐘后倒入洗好的大骨繼續(xù)翻炒一分鐘，后加水，大火，待水開后，小火慢燉8分鐘，再加入適量的鹽，雞精等，就OK了
###其它資料參考###清燉大骨湯
這大骨湯是我們家飯桌上最常見的一道湯了，主要是做起來方便，又美味，有營養(yǎng)
主料大骨湯600g
輔料鹽適量蔥姜適量香菜適量大料適量枸杞子適量
步驟
1.準備好燉湯的輔料
2.大骨頭和生姜洗凈，冷水下鍋燒開10分鐘
3.撈出來再次洗凈
4.洗好的大骨頭放入高壓鍋內(nèi)
5.放入蔥姜枸杞和大料
6.再放入足量的清水
7.蓋上蓋子，阿迪鍋我通常是按下燉牛蹄筋功能
小貼士
時間充裕的話用砂鍋燉最好了
燉好的湯加入鹽和香菜即
大骨頭湯
主料
杏鮑菇1根
調(diào)料
食鹽適量水適量
大骨頭湯的做法
1.骨頭湯焯水
2.換一鍋水，燒熱了加入焯過水的骨頭
3.杏鮑菇切片洗凈
4.杏鮑菇加到燒開的鍋里，繼續(xù)燒開
5.放入電焐煲里，煲4個小時
6.出鍋加鹽
大骨湯
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功...(展開)
食材
主料大骨300g
輔料油適量鹽適量姜適量香菇粉適量
步驟
1.大骨一根切段。
2.冷水下鍋焯一下洗凈。
3.再入高壓鍋，加姜片煮開。
4.撇去浮沫。
5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉(zhuǎn)小火15分鐘。
6.排氣后加鹽即可。
小貼士
最好使用砂鍋慢慢煲湯，如果時間不夠，就用高壓鍋。
希望能幫助到您
###其它資料參考###冬瓜綠豆大骨海帶湯的做法
主料
冬瓜
半個
綠豆
50g
海帶
100g
豬大骨
500g
輔料
鹽
適量
清水
適量
姜
3片
胡蘿卜
1個
步驟
1.準備所需材料。
2.海帶提前泡軟，豬大骨、綠豆洗凈。
3.鍋內(nèi)加入清水燒沸，放入豬大骨焯燙出血水。
4.然后撈起沖洗干凈。
5.將焯燙好的豬大骨放入湯煲內(nèi) 。
6.加入姜片和綠豆。
7.加入適量的清水。
8.然后開火煲滾，再轉(zhuǎn)小火煲半小時。
9.胡蘿卜去皮滾刀切塊，冬瓜洗凈切大塊，海帶切小塊。
10.豬大骨煲半小時后加入胡蘿卜和海帶煲滾。
11.再加入冬瓜。
12.蓋上蓋煲滾后，轉(zhuǎn)小時煲至冬瓜變軟。
【大骨放綠豆還能放什么歌】13.最后加入少許鹽調(diào)味即可。