辣椒面怎么做？
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辣椒面制作食材：干辣椒 。工具：料理機 。
做法 。
1、超市買的干辣椒，這些15塊錢，做出來的辣椒面可吃上大半年了 。特別的實惠 ， 自己做的比買的更衛生 ， 吃得也放心 。
2、干辣椒買回家之后，為了衛生起見，一定要用清水沖洗干凈，洗上兩到三次 。撈出來瀝干水分 。
3、找一個大一點的竹編籃子，這種透氣性比較好，用來曬辣椒更容易干透 ， 把洗凈過后的干辣椒裝在籃子里放在陽光曬干 。
4、把曬干的干辣椒倒入調理機中，打成辣椒面，沒有調理機 ， 可以用破壁機都可以的 。
5、做好的辣椒面，用干凈的瓶子裝起來密封儲存，吃上一年也不會壞的 。大家試試看 。
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用料：干辣椒半斤、菜籽油1瓷勺 。
步驟：
1、買回的干辣椒去蒂，剪成小段放入鍋中，中火燒熱鍋后，立即關火 。期間要不停翻炒 。關火后繼續翻炒 。
2、等鍋稍涼，第二次開火，倒入大約一瓷勺菜籽油，繼續翻炒 。等辣椒籽微微金黃就關火 。關火后繼續翻炒 。加入菜籽油一是為了加速揮發辣椒香，而是讓辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均勻受熱，否則它會一直在鍋底，最后就糊掉了 。
3、不加油的話，辣椒籽會始終在鍋底 。很容易就糊了 。
【在家怎么做辣椒面】4、加了油后 ， 辣椒籽粘在辣椒皮上，一起均勻受熱 。
5、切記用菜籽油 。一般來說菜籽油顏色越深越好 。
6、關火翻炒后 ， 冷卻幾分鐘，使辣椒變脆，冷卻時間以用鍋鏟翻辣椒發出嚓嚓的聲音為準 。第二次關火翻炒后一般來說就行了 。不過如果辣椒籽沒有像圖中這樣微焦，也可以第三次短暫開火再炒一下 。
7、料理機打碎就行啦 。
8、成品 。
以上內容參考百度百科-辣椒面
###其它資料參考###辣椒面的做法
一、自制辣椒面的做法
第一步：準備干辣椒適量，白芝麻適量，花椒，桂皮，八角1個 。
第二步：將干辣椒先用濕布擦掉灰塵后切成碎段 。
第三步：鍋中先加熱 ， 放入干辣椒碎末 ， 桂皮和胡椒以及八角，一起翻炒均勻 。
第四步：之后將白芝麻放入一起炒，等到芝麻變得微黃，此時關火 。
第五步：在所有食材都放涼后加入攪拌機中都再絞碎就可以了 。
二、油炸辣椒面的做法
第一步：準備好辣椒面大概300克 ， 青紅椒20克 ， 白芝麻2兩 ， 菜籽油3斤，蒜末香葉和鹽少許 。
第二步：將加入蒜末，香葉末和鹽放入大盆中，稍稍拌勻 。
第三步：鍋中加入些油，燒熱到大概八成的時候，將攪拌的所有食材都倒入鍋中 。
第四步：熬煮香的油緩緩的倒入裝有辣椒面中，動作要慢，同時要不停的攪拌均勻，防止部分油溫集中灼焦辣椒面 。
第五步：可以先倒入一半，等到攪勻放涼后再倒入剩下的油，再次攪拌即可 。
###其它資料參考### 引導語：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物 。辣椒是我們生活當中常見的食物，辣椒不但可以對人體起著增進食欲的作用，另外，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位 。下面就讓我們一起來看看辣椒油的做法吧!
一、油辣子
簡介:
通常做川味辣味調料總是需要功夫或者起油鍋冒油煙的才會香，也因此這款簡便油辣子已經深得我們圈子內愛好麻辣調料同學的一致推崇，故也和各位分享 。
材料:
碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量 ， 蒜蓉適量 ， 素油15大匙 ， 米醋3大匙 ， 鹽1小匙，生抽2大匙
做法:
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合 。一定要保持無水 。喜歡麻辣重口味的'朋友可以把花椒粉碎一下 。芝麻可以隨意，黑白都可以 。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料 。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘 。這個時候應該很香了 。
3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去 ， 攪拌 。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來 ， 但小心些沒有危險 。
4.然后趁熱把鹽 ， 生抽和蔥姜蒜都拌入 。
5.待稍涼 ， 裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好) ， 冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可 。保存一，二個月都好像沒有問題 。
二、四川辣椒油
材料:
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙
做法:
1.材料A與調味料倒入大碗中混合均勻備用 。
2.小火熱鍋后倒入材料B，慢慢加熱至姜片及去皮蒜仁變得焦黃后關火，用濾油網濾出熱油 。
3.慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中，一邊沖入一邊攪拌均勻即可 。
三、貴州糟辣椒
簡介:
9月正是收紅辣椒的時季.一直都想發一組貴州的糟辣椒貼子.沒想到等我回到貴陽時家人早以砍好了.....到加工點去拍了一組照片回來.
材料:
紅辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，鹽1斤
做法:
1.把紅辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否則會進水).洗凈.瀝去水份.
2.嫩姜刮掉皮.
3.大蒜
4.把三種材料按比例放入深木桶里用專用剁刀開始剁碎.這把刀一刀下去當三刀.
5.也有單片刀.我家就是這種樣的.
6.剁!剁!剁!!!!!!
7.剁細后再放入食鹽.
8.這樣剁才省力.
9.裝入瓶子.2.5元一斤
四、印尼辣椒醬
材料:
腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法:
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用 。
2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香 。
3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘 ， 呈現
濃稠狀即完成 。
五、蘿卜辣椒醬
材料:
蘿卜干60公克，鮮辣椒100公克，豆豉30公克，蒜頭70公克 ， 沙拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙 ， 細糖1茶匙
做法:
1.鮮辣椒、蘿卜干洗凈瀝干水份后切成末豆豉、蒜頭切末備用 。
2.起一鍋將作法1的蘿卜干末放入鍋中，以小火炒至水份干后裝盤 。
3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香 。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿卜干末，以小火持續炒約3分鐘 。
5.最后加入將鹽、細糖及雞精粉調味，再炒約2分鐘即完成 。
以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家 ， 吃辣椒雖能增進食欲 ， 但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎癥，應忌食辣椒 。
###其它資料參考###主料
干辣椒
150g
輔料
攪拌機
1臺
步驟
1.準備好干辣椒
2.先用濕布把辣椒皮上的塵土擦干凈
3.再把辣椒剪成段（長短隨意），放入炒鍋開中小火翻炒
4.炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可
5.放涼后辣椒會變得很脆，這時先把辣椒殼放入粉粹機里打碎（粗細看個人喜歡）
6.打碎后倒入容器里
7.辣椒殼打完后，再把辣椒籽放進去打碎（這時屋子里都是香味）
8.打碎后倒入之前打碎的辣椒殼里拌勻即可
9.裝進密封罐里保存，最好放冰箱冷藏
###其它資料參考### 辣椒面條滿足了愛吃面又愛吃辣椒的人的需求，他們看到一碗又辣又香，紅彤彤的辣椒面條，胃口也會更好 。但有時候做出來的辣椒面條不香不辣，還有些油膩 ， 讓人失去胃口，所以要掌握做辣椒面條的方法訣竅 。那么 ， 辣椒面條怎么做才能又辣又香呢?
辣椒面條怎么做才能又辣又香做法一
1.準備辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋蔥，紅蘿卜，蔥 ， 姜，味精，鹽，醋 。
2.香菜切段，洋蔥切絲，紅蘿卜切片 。
3.鍋燒熱，倒入油，把花椒八角香菜段，洋蔥絲，紅蘿卜片倒入油中炸焦 。
4.辣椒熟芝麻放入碗中，放入鹽 ， 味精幾粒，醋少許 ， 熱油澆上，用筷子攪拌均，油潑辣子就做成了，聞著都是香的 。(油要高出辣椒面三分之一)
做法二
1、準備食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g 。
2、首先將花生洗凈切碎，將辣椒面 ， 芝麻，花生碎裝入碗中混合均勻 。
3、鍋中倒油將油燒熱后，慢慢倒入裝有辣椒面的碗中攪拌均勻即可 。
做法三
1、分別將辣椒剪成段 ， 篩出辣椒籽，將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開備用 。
2、炒鍋內倒入純菜籽油25g ， 先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關火起鍋晾涼備用(二荊條段同樣操作備用)最后中小火炒辣椒籽(不加菜油)，直至香脆變色 。
3、將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到器皿中弄成所需要的粗細分裝備用 。
辣椒面的制作過程是痛苦的，因為一把鼻涕一把淚 ， 但是做好了以后聞著那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的，誰叫自己喜歡這口啊!
面茶和油茶面的區別1、民族特色
面茶和油茶面在民族特色上有明顯的區別，面茶是典型的清真食品，它是中國回族流傳了幾百年的傳統食品，而面茶則是漢族傳統美食 ， 它在中國大部分地區都有存在，但現在油茶面正在慢慢淡出人們的生活 ， 想再喝到傳統正宗的油茶也不是簡單的事 。
2、原料
面茶和油茶面在原料上也有很明顯的區別，面茶的主要原料是糜子面，在制作時還會加入芝麻醬和芝麻鹽 。而油茶面的主要原料則是小麥粉和白糖以及食用油，有時也會加入適量的果仁與芝麻 。
3、加工方法
面茶與油茶面在加工方法上也有明顯區別，面茶不需要深加工，它只需要把糜子研磨成粉末再準備適量的芝麻醬和芝麻鹽就可以 。
平時人們多吃一些面茶對眼睛還有明顯保護作用，它含有的vc和胡蘿卜素以及煙酸膽堿等多種營養成分都能促進視神經發育，而且能提高視網膜功能，能防止人類眼睛黃斑變性，經常食用能預防視力下降和眼睛疲勞也能防止多種眼科疾病發生 。
###其它資料參考###用小米椒做辣椒面，做出來的辣椒面就會又辣又香，具體做法如下：
用料：小米椒適量
1、首先先把小米椒的蒂去掉，用清水沖洗干凈 。
2、把辣椒蒂剪去之后 ， 再用水清洗一次 。
3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分鐘 。烤箱不同，可做調整，烤脆即可 。
4、烤好后倒入打碎機，啟動料理機磨成粉狀 。
5、辣椒面盡量磨細一點 ， 不要太粗，磨好的辣椒面找一個干凈的瓶子密封儲存 。
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