豬蹄燉什么根好 _豬蹄

福州燉豬蹄的草根叫什么？

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福州燉豬蹄的草根叫草籽柴。
閩清菜中，有一道名字與風味都非常獨特的菜，叫草籽柴燉豬腳。草籽柴是當地的俗稱，所謂草籽，指的是山蒼子，草籽柴，就是山蒼子根。山蒼子是南方常見的野生植物，多生于向陽山坡、林叢之中。
【豬蹄燉什么根好】做法
草籽柴砍成十厘米左右的段，粗點的要劈開，食指粗細為佳，用刷子刷洗干凈曬干，用時浸泡片刻即可。草籽柴燉豬腳，豬腳是名副其實的主角。選用最好的豬前腳，處理干凈后切塊，入冷水鍋中燒開，去浮沫洗凈。
將山蒼子根與豬腳放入砂鍋，大火燒開后文火慢燉，直到豬腳軟爛，適當調味，便可出鍋。如果想要口感更加豐富一點，也可以加入墨魚干、干香菇等耐燉的食材。

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可以和話梅一起燉。
準備材料：
豬蹄700克、冰糖20克、生抽70克、老抽3克、番茄醬30克、話梅8顆、姜1塊、蔥2根、鹽適量、料酒少許
做法：
1、豬蹄洗干凈切塊
2、豬蹄放入加有料酒和姜片的沸水中煮10分鐘
3、撈出用涼水沖洗干凈瀝干水備用
4、配料準備好:冰糖敲碎，姜切片，蔥捆好
5、鍋內下油，放入冰糖碎慢火加熱至冰糖融化
6、下入豬蹄，姜片
7、翻炒使糖裹上豬蹄
8、下生抽、老抽翻炒
9、下番茄醬和話梅
10、注意火不要太大，豬蹄裹上醬汁后關火
11、另取鑄鐵鍋將豬蹄放入，加入足量水，放入蔥，蓋上蓋子，沸騰后轉中小火至豬蹄軟爛
12、收汁，加入適量鹽調味即可

###其它資料參考###豬腳和玉米、胡蘿卜一起燉湯有營養，做法如下：
準備材料：豬腳一只、玉米一根、胡蘿卜半根、清水適量、姜片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量
1、豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水。
2、焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫。然后用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛。一定要盡量清理干凈，這樣吃的比較放心。全部清理好，沖洗干凈。
3、砂鍋清洗干凈，外邊底部要擦干。然后倒入大半鍋清水，一次加足，盡量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入處理好的豬腳。
5、倒入另一半料酒，去腥。然后攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉。
6、大火燒開后，轉小火慢慢燉1-1.5個小時。期間可以攪拌2-3次，防止粘底。
7、期間可以處理下玉米和胡蘿卜。玉米洗凈切段。胡蘿卜去皮洗凈切成不規則小塊。
8、燉到豬腳軟爛，可以用筷子輕松戳動。就可以放入玉米和胡蘿卜塊。繼續燉10-15分鐘即可。
9、等到玉米香味出來，然后加鹽調味。攪勻后再燉5-10分鐘即可關火。關火后可以燜一會再出鍋。
10、裝入碗里，撒入蔥花即可！

###其它資料參考###花生豬蹄湯
用料
豬蹄350克
花生一小把
水800克
姜3片?5片
料酒一大勺?2大勺
香菇2朵（可不放）
紅蘿卜半根（可不放）
鹽適量
雞精適量
花生豬蹄湯的做法
洗豬蹄：豬蹄解凍，放入主鍋，加姜片3片、料酒一大勺，加水沒過豬蹄。10分鐘100度反轉小勺，撈出豬蹄用溫水再沖洗干凈。（冷凍豬蹄前已經用小美3個5清洗過）
燉豬蹄：豬蹄入主鍋，加800克水，姜片5片、料酒兩大勺，90分鐘100度反轉小勺。音樂響起，主鍋放入提前泡發好的花生、香菇，紅蘿卜。深的蒸鍋里放兩人份的米（米量為兩量杯，水量剛好沒過米），我還另外摻了一點小米。米上面可以放幾顆紅棗。設置25分鐘V檔反轉小勺。時間到，米飯再燜5分鐘。豬蹄湯燉好了，加點鹽和雞精調味。
等老公下班回來了，再炒了個大白菜。兩人食，特殊時期，非常滿足。
小貼士
這次燉豬蹄總共用了115分鐘，肉都要散了的那種，我和老公兩人都喜歡這樣燉的爛爛的。喜歡硬點的，可將時間縮短一半。
另外，淺的蒸鍋上還可以蒸一些土豆之類蔬菜或者魚之類。按自己喜歡的來。