曬干的蘿卜干怎么炒？
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香辣蘿卜干
原料：蘿卜干1碗，桂林辣椒醬2勺 ， 豆豉2勺，細辣椒粉3勺 ， 蒜1頭，生抽2勺，老抽1勺，油比平時炒菜的油要多一倍，芝麻1勺 。
做法：
1、準備好食材，蒜去皮切碎，辣椒醬，豆豉，辣椒粉取出備用 。
2、蘿卜干是6-7成干，用鹽揉過后放壇子里儲存的，所以要用開水泡下去掉鹽分 ， 要不很咸的，蘿卜干用開水泡20分鐘，去掉鹽味 。
3、清洗幾遍攥干水分切成自己想要的大小 ， 不要切太小，這次我切的有點?。?切大一些吃著口感更好 。
4、鍋中放多一些的油，比平時炒菜要多一倍的油，蘿卜干很吸油的 ， 油少了不好吃，也不好儲存 ， 小火炒香蒜末和辣椒粉 。
5、放入蘿卜干中小火翻炒5分鐘左右，去掉蘿卜干的水份 。
6、放入豆豉和辣椒醬翻炒2分鐘左右 ， 至蘿卜干入味 。
7、放入2勺生抽調味，炒這蘿卜干是沒有放鹽的，辣椒醬，豆豉，生抽，蘿卜干都含有鹽分，所以不用放鹽 。
8、放入1勺老抽調色，不喜歡老抽的可以不放，不影響味道 。
9、所有調味料放入后再次翻炒3分鐘左右，蘿卜干沒有水汽后關火，放入芝麻炒勻，涼透后裝入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一個星期內吃完最好 。
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【蘿卜干炒多久可以吃】蘿卜干炒的方法如下：
辣炒蘿卜干是一道菜品，主料是蘿卜干 ， 配料是紅辣椒等，調料為大蒜、醬油、香油等 ， 該菜品主要是通過翻炒的做法而成 。辣炒蘿卜干不僅辣香而且很有咀嚼感，適合下酒 。
做法步驟：
1、蘿卜干先泡軟，然后洗干凈切成丁 。豬肉洗干凈切成薄片 ， 然后加入適量淀粉、鹽、料酒和醬油，攪拌均勻后腌15分鐘 。鍋里不用放油，直接下蘿卜干炒干水分然后盛出來 。
2、接著放肥豬肉進去慢慢炒至出油，倒出多余的油 。
3、然后加入蒜頭和辣椒，翻炒均勻 。
4、接著倒入豬肉 。
5、大火翻炒至豬肉變色 。然后倒入蘿卜干，轉中火炒一分鐘左右 。
6、耗油用適量水化開，再加醬油、淀粉和一丟丟白糖，然后把調好的汁倒入蘿卜干 。
7、翻炒均勻再燜一分鐘出鍋，最后撒點蔥花 。
###其它資料參考###蘿卜干按照以下做才好吃：
1、蘿卜干剪短 ， 用冷水泡半個小時，清洗干凈，抓干水分 。
2、蘿卜干里面放薄鹽生抽，辣鮮露，味極鮮，白糖，蠔油 ， 花生油，雞精 ， 味精，芝麻油，剁辣椒 ， 干辣椒粉，戴一次性手套，揉五分鐘，抓拌均勻，放一天就很入味了，冰箱冷藏保存 。
###其它資料參考###1、蘿卜干清洗干凈，要特別注意卷起來的部分也要清理干凈，才不會有沙，然后切成小粒小粒備用 。
2、準備好適量的蒜頭，然后清洗干凈去掉外面的皮，然后切成小片備用
3、在鍋里放入適量的油，要注意 ， 不要太少，不然蘿卜干容易燒焦 。
4、等油熱了以后 ， 將切好的蒜頭放入鍋中，不斷翻炒，將蒜頭爆香 。
5、然后放入切好的蘿卜干，和蒜頭一起不斷翻炒，炒的過程當中放入少量的糖 。
6、等蘿卜干炒熟以后呢，就可以出鍋，這樣炒出來的蘿卜干與粥一起喝更配哦 。
###其它資料參考###主料：蘿卜干100克、鹵肉皮300克、青紅辣椒2個
輔料：植物油、鹽適量、姜5克、生抽10克、雞精1克
做法：1、把蘿卜干洗洗，用涼水浸泡2小時以上，一定要泡軟 ， 有時間的可以泡一晚上，這樣泡得比較透徹
2、多清洗幾次 ， 最好把蘿卜干清洗成清水以后，再切成片或者和搭配的食材一樣的形狀
3、把鹵肉皮切成條，姜切末 ， 青紅洗凈切條
4、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜末蘿卜干一起炒出香味
5、加青紅辣椒條一起翻炒出辣味
6、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為后面的鹵肉皮已經有鹽味，這樣避免再次有鹽味
7、把炒好的蘿卜干撥在一邊，下鹵肉皮
8、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出來
9、再把它們三種食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均勻
10、如果太干了，可以加少許水大火翻炒均勻，這樣好看也好吃
11、看著油光閃亮的加雞精
12、快速翻炒均勻出鍋即可 ， 蘿卜干比較吃油，鹵肉皮一定要炒出油脂出來才能把蘿卜干融合的好吃
可可的小貼士1、蘿卜干比較吃油，油多才好吃 ， 所以鹵肉皮一定要炒出油脂出來，讓蘿卜干吸收才好吃2、鹵肉皮是鹽的，加鹽一定要在鹵肉皮下鍋之前 ， 這樣肉皮不會再次有鹽味了 。
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