豬扇骨高壓鍋多久 _扇骨

高壓鍋燉大骨頭多長時間高壓鍋燉骨頭多久能熟？

文章插圖
高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘左右。1.鍋中燒開水，放入洗凈的豬骨，焯幾分鐘，撈出備用；2.將冷水和姜片放入高壓鍋中，然后放入焯水的棒子骨；3.鍋中加入花椒和白醋，攪拌均勻，大火煮3分鐘，再用中火或小火燉30分鐘左右；4.燜到高壓鍋不排氣后，打開鍋蓋，去掉浮油。
高壓鍋燉大骨頭需要多長時間？
大骨頭是高營養的食物，燉是常見的吃法。燉骨頭湯不難。食材準備好之后，就可以很好的把握時機燉出美味的骨頭湯了。燉骨湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，很多人都喜歡吃。與普通鍋相比，高壓鍋燉的大骨頭更軟更爛。
大骨又稱管狀骨，兩頭大，中間有洞。它們含有豐富的骨髓和膠原蛋白，是做湯的最佳骨頭(要選豬骨，兩頭大中間小，兩邊都不要壓平，沒有骨髓，然后重要的是不要選太多肉) 。燉大骨頭的輔料有蔥、姜、蒜、花角、大料。
1.用刀背敲骨頭，用開水燙一下，骨頭大頭朝下，否則骨髓會流失；2.濾出清湯，放入蔥、姜、蒜炒熟，再放入花椒、大料；3.香味出來后倒入清湯中，然后將骨頭整齊放下；4.燒開后小火煨一下，加點鹽；5.當你看到湯已經變白，基本骨頭都燉的差不多了(20分鐘左右)，就可以拿出來晾涼了。

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1、高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘左右。
2、在鍋中燒開水，放入洗好的豬棒子骨，焯水幾分鐘后撈出備用；
3、在高壓鍋中放入冷水和姜片，再放入焯過水的棒子骨；
4、在鍋中加入胡椒粉、白醋，攪拌均勻后大火煮3分鐘，再改中、小火燉30分鐘左右；
5、燜到高壓鍋不出氣之后，打開鍋蓋撈出浮油即可。
###其它資料參考###煤氣上用的高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘。用電高壓鍋燉大骨頭需要50分鐘。
1.煤氣上用的高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘。上氣后需要燉30分鐘就可以把大骨頭燉得軟爛。因為這種高壓鍋的壓力比較強，先將處理好的大骨頭在普通鍋中燉5分鐘，再挪到高壓鍋里，上氣后將火調至微火燉30分鐘。
2.用電高壓鍋燉大骨頭需要50分鐘。因為電高壓鍋的壓力沒有普通煤氣高壓鍋的壓力強，所以燉大骨頭時間稍微長一些。也就是說電高壓鍋上氣后燉50分鐘。
高壓鍋燉大骨頭的做法
準備原料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮山藥半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，蔥、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。
2、把豬骨、蔥、生姜放入高壓鍋中加八碗冷水煮沸后，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3、一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入山藥煲一小時，放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛，湯水更美味。
燉大骨頭湯小竅門
1、大骨頭第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水開始燜燉，因為第一次燉的水里面會煮出很多的雜質，臟東西和血水。
2、燉骨頭湯的時候水要一次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味。
3、燉大骨頭時，不需要放太多的調料，保持原汁原味，放料太多的話會掩蓋住骨頭湯本身的味道。

###其它資料參考###蘋果胡蘿卜馬蹄扇骨湯
做法步驟：
1.準備好蘋果，胡蘿卜和豬扇骨，馬蹄
2.把豬扇骨和姜片放入到了水的鍋里，并且煮開然后焯出血水
3.隨后把它撈出來洗干凈
4.把準備好的蘋果洗干凈去掉皮再切塊，胡蘿卜也是一樣的，再把馬蹄洗干凈切成小塊的
5.把煮過的豬扇骨放到砂鍋里，再加入切成塊的蘋果，胡蘿卜和馬蹄
6.加入一定的清水，用中火或者大火煮，煮開后換成小火
7.隨后再蓋上蓋子慢慢的煮大概一個小時左右
8.煲好之后再加入一些鹽就可以了
淮山玉米骨頭湯
做法步驟：
1.先準備好扇骨，新鮮的淮山和玉米。
2.把鮮淮山洗干凈去掉皮，再切成小塊的，用煮開的水燙大概2分鐘左右，撈起來準備隨后用。
3.把紅蘿卜洗干凈去掉皮，然后把它切成一口滾刀塊。
4.把玉米洗干凈切成小段的，把荸薺也洗干凈削掉皮去掉蒂。
5.把扇骨洗凈砍成大塊的，再用熱水燙大概3分鐘左右，隨后把它撈起來重新沖洗干凈。
6.然后將之前準備的所有的材料放到瓦鍋里面，再加入適量清水。
7.隨后蓋上蓋子，先用大火煮沸后，再換成小火慢慢的熬大概兩個半小時，隨后放點鹽就可以了。
###其它資料參考###1、一般來說用高壓鍋燉排骨只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節省了使用者的時間和精力。
2、高壓鍋的壓強較大，用高壓鍋燉排骨一般要15-20分鐘左右。先用大火煮5分鐘左右，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音和冒氣的時候，再將大火調至到小火用小火在慢燉15分鐘，等到了15分鐘以后將煤氣關掉，然后等到鍋內的壓強恢復到正常值的時候，就可以打開了。
3、而且高壓鍋燉排骨的時候壓力大，所以用時短，而且不會破壞食物其中的成分，另外用壓力鍋燉排骨可以燉得比較軟，骨頭也可以嚼得動，所以十分適合牙口不好的老年人吃。
###其它資料參考###豬扇骨有很多種做法，一般用來煲湯，也可以用來煮粥，下面介紹一下豬扇骨的做法--扇骨燒藕
食材
豬扇骨 800g
藕 500g
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 3g
花椒 3g
八角 3g
食鹽 6g
方法/步驟
1
準備扇骨一根洗凈備用；
2
將扇骨剁成小塊備用；
將藕洗凈切成塊；
將姜、蒜、桂皮、八角洗凈備用；
將扇骨放入鍋中，加入適量水；
加入適量淀粉泡一會，泡出血水；
將泡出血水的扇骨沖洗干凈備用；
將扇骨倒入鍋中，加入適量食鹽；
加入切好的調料；
攪拌均勻后腌1小時；
將腌好的扇骨和藕放入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘；
關火，讓扇骨和藕在鍋中自然冷卻到四十度左右，起鍋，美味的扇骨燒藕就做好了。

###其它資料參考###扇骨燒藕
〖主料〗豬扇骨800g，藕500g，
〖輔料〗姜5g，大蒜5g，
〖調料〗桂皮3g，花椒3g，八角3g，食鹽6g 。
〖做法〗準備扇骨一根洗凈；剁成小塊備用；
2、將藕洗凈切成塊；將姜、蒜、桂皮、八角洗凈備用；
3、將扇骨放入鍋中，加入適量水；加入適量淀粉泡一會，泡出血水；將泡出血水的扇骨沖洗干凈備用；
4、將扇骨倒入鍋中，加入適量食鹽；加入切好的調料；攪拌均勻后腌1小時；
5、將腌好的扇骨和藕放入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘；
6、關火，讓扇骨和藕在鍋中自然冷卻到四十度左右，起鍋，美味的扇骨燒藕就做好了。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌香辣豬扇骨
〖主料〗扇骨、大蔥、干辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、五香粉、料酒、油、白糖、麻辣鮮、雞蛋一個、少許花椒粉
〖做法〗洗干凈控干水、把扇骨放入一個大碗里放鹽，五香粉，料酒，少許油，少許白糖和麻辣鮮，最后打上一個雞蛋攪拌均勻，腌上四十分鐘
2.把辣椒和大蔥切好備用、鍋里放油，等到油熱時，把腌好的扇骨放進去炸黃撈出（炸的時候小心哦）炸黃之后撈出控油
3.鍋里放少許油，放入大蔥和紅辣椒炒香、炒香之后，倒入炸好的扇骨繼續翻炒，最后倒上一些生抽和少許花椒粉攪拌均勻即可
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爆炒豬扇骨
調味料：美極鮮醬油、生姜片、大蔥段、大蒜片各10克，蒸魚豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。
準備：豬扇骨洗凈后泡去血水，放入沸水焯一下再撈出洗凈。再用潮州鹵水鹵制20～30分鐘，并在鹵水里浸足15分鐘再出鍋。
爆炒豬扇骨的做法制作步驟流程：將鹵好的豬扇骨拆下肉和軟骨，切成肉片或肉條待用。炒鍋上火并倒油燒熱，放生姜片、大蔥段和大蒜片炒香。下切好的肉與青紅辣椒段翻炒均勻，放蒸魚豉油、美極鮮醬油、味精、孜然粉和辣椒粉調味。炒勻后裝在豬扇骨上面上桌即可。
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大蕉煲豬扇骨
做法
將豬扇骨斬件，飛水.眉豆，赤小豆，薏米浸水。青皮大蕉切塊備用，不要太小塊. 。水開后放入眉豆，赤小豆，薏米和豬扇骨，姜片，蜜棗。大滾后調文火，約30分鐘后放入大蕉，煲1小時，加入適量鹽即可飲用。如果喜歡雞腳的，可加上雞腳，會更加美味。
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蒜香扇子骨
主料：寧鄉土豬扇子骨
輔料：蒜蓉、洋蔥米、辣椒米、椒鹽粉、蔥花、植物油適量
做法：將其寧鄉土豬扇子骨帶肉取下，切成小塊，將肉厚部分打好花刀備用。
2、在鍋中放入適當植物油，油燒至八成，放入扇子骨用小火慢慢炸制。炸制的過程中最關鍵的是把握好溫度，確保其酥而不焦，金黃香脆。確保每根扇子骨都炸好之后，將其撈出一旁等油濾干備用。
3、另起鍋燒熱，放少量油，加入蒜蓉、洋蔥米、辣椒米、椒鹽粉等，文火小炒至香味噴鼻。然后將炸好的扇子骨倒入鍋中，用微火煸制，待香味入里后再加入香油，灑上蔥花即可出鍋裝盤。
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飄香扇子骨
主料：扇子骨1000g
輔料：紅辣椒段20克、蒜末15克，自制酸椒水20克，辣妹子醬8克，雞精、味精、孜然粉各5克、花椒粉、蔥花3克，鹽21克，花椒鹽100克（腌制使用），鹵水、菜籽油適量
制作過程：
1、將扇子骨1000克，漂洗干凈瀝干水分，抹勻花椒鹽腌制兩小時，飛水備用；
2、將扇子骨倒入鹵水中，大火燒開后轉小火煮10分鐘至上色，關火浸泡15分鐘，撈出后入八成熱油大火炸1分鐘至外酥里嫩，鍋離火繼續浸炸4分鐘。
3、熱鍋入油燒至六成熱，下干紅辣椒段20克、蒜末15克煸香，倒入扇子骨，淋自制酸椒水20克、辣妹子醬8克、雞精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均勻，撈起扇子骨裝盤，點綴蔥花即可走菜。
制作關鍵：
炸扇子骨時油溫要高達八成，炸1分鐘至外焦里嫩后需離火繼續浸炸，否則容易將扇子骨炸干。
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紅燒扇骨
一個扇骨可讓肉店老板剁成三到四截，回家后洗凈泡一會。
砂鍋加足以蓋過骨頭的冷水，加入姜后大火燒開。
湯燒滾時撇去血沫。
血沫去凈后重新加入蔥姜小火慢燉一小時。此湯可加入喜歡的蔬菜，加少量鹽，即成為清淡的補鈣湯。以前也用大棒骨做湯，感覺比扇骨油膩的多。
下面開始是紅燒的步驟：小火涼油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢變為焦色時，下扇骨炒至上色。
扇骨慢慢裹上焦糖色后加入蔥，姜，醬油，老抽，大料，慢慢翻炒。
因為扇骨屬于骨頭大肉少，我喜歡這時放一些吸味的菜一起紅燒。放什么菜隨個人喜好，曾經放過藕條，杏鮑茹，鵪鶉蛋，反正什么菜紅燒出來都很下飯。
讓全部肉和菜都裹上醬汁后加入大量剛才燉的骨湯，盡量讓菜和肉沒入湯中，這時可以看情況再補點醬油和老抽。大火，蓋蓋悶味。
待湯汁濃稠變少后轉小火收汁到喜歡的程度，出鍋。喜歡湯拌飯的吃貨們不可錯過這個機會，多留些汁出來。
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手抓扇子骨
調料：
花椒鹽、色拉油、蠔油、美極鮮、白糖、新奧爾良烤翅粉、五香粉、孜然粉、水、辣椒粉、芝麻
制作：
1、選用帶肉扇子骨，每支1.2斤到1.5斤左右。
2、改刀成寬50px長200px的條狀，按每斤加8g花椒鹽淹至不低于10小時，然后放蒸箱蒸20分鐘。
3、鍋內放色拉油400g ，蒸好的扇子骨10斤，蠔油100g，美極鮮50g，白糖50g，香料包1份（新奧爾良烤翅粉50g，五香粉50g ，孜然粉50g，水2斤燒5分鐘至調料均勻倒入托盤）。
4、放入烤箱上下250度烤至40分鐘，中間翻身2次，撒孜然粉至顏色變紅，湯汁收干即可，將烤好的扇子骨撒辣椒粉、芝麻裝盤即可出品。
注意事項：蒸制時間不宜過長
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避風塘扇子骨
主料：扇子骨
輔料：面包糠、蔥花、紅椒末
調料：椒鹽粉
制作：
1. 解凍：自然解凍、帶包沖水解凍（不能破包）
2. 炸制：把扇子骨放入熱油鍋中（六成油溫約160 ℃）炸熟取出放入盤中待用，面包糠炸制金黃色備用。
3. 炒制：鍋中留少許油，加面包糠、蔥花、紅椒末煸香，同時下入椒鹽粉翻炒均勻蓋在扇子骨上面即可。
味型：咸香味
成菜特點：鮮香味濃，肉質細嫩。
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風腌扇子骨
主料：扇子骨300克
輔料：花椒鹽80克，高度白酒20克，生姜水15克
做法：鍋入花椒20克、鹽60克干炒出香，制成花椒鹽待用。扇子骨入沸水汆燙一下，再入涼水沖凈控干，先淋上生姜水和高度白酒抹勻去腥，腌制15分鐘后再抹勻花椒鹽，直接入保鮮冰箱腌制3小時（冬天要腌制6小時）。
2、腌好的扇子骨掛起來，用風扇吹5-6小時至表面變干，之后包上保鮮膜，放托盤中入蒸柜大火干蒸20分鐘至熟，取出自然冷卻后改大塊裝盤即可。
制作關鍵：扇子骨一定要先去腥再入味，兩步分開做能達到最佳效果。
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秘制扇子骨
創意：此菜中的扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味，加上獨特的醬料烹制出來，得到了眾多食客的認可，口味豐富香濃、口感彈韌、回味無窮。
制作：選用新鮮、肉質飽滿的豬扇子骨，用據骨機順長鋸成2厘米寬的塊，入鍋中焯水去血沫，撈出沖洗干凈。
2、扇子骨入自制醬湯中中火煮15分鐘，熄火浸泡1小時撈出。
3、取扇子骨600克入燒至五成熱的色拉油中，離火炸透，撈出控油。
4、秘制香飄醬35克入鍋中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均勻，離火，即可擺盤上桌。
自制醬湯：
1、鍋內入蔥油500克燒熱，下八角、蔥段、姜片各30克，花椒、干辣椒各20克，桂皮15克煸炒出香味。
2、入蠔油20克、韓國辣醬15克、海天黃豆醬30克炒勻，加水10千克，下料酒100克、玉堂散醬油40克、鹽20克、白糖50克燒開，轉小火熬制40分鐘即成。
秘制飄香醬：
制作鍋入色拉油1千克、芝麻油30克燒熱，下入剁好的蒜米、圓蔥粒各400克，賀福記青剁椒300克小火炒香，加入東古醬油50克炒勻即成。
適用范圍：烹制肉類菜品，咸鮮微辣，如秘制扇子骨。
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有點味扇子骨
主料：扇子骨肉400克
配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克
輔料：鹽5克，醬油15克，蠔油15克，豬油150克，生抽10克，味精10克
制作：先將帶肉的扇子骨汆水撈出，過涼清洗干凈入高壓鍋；
2.加適量清水、蔥、姜、料酒壓5分鐘撈出待涼將扇子骨肉取下切成小片；
3. 鍋入豬油燒至7成熱將扇骨肉下鍋煸炒，加蒜籽、青椒、干椒粉、鹽、味精、醬油、生抽、蠔油、少許高湯，翻炒均勻，將汁收干。
特點：口味鮮香，肉質飽滿，原香十足
點評：鮮辣干香，制作時應注意少油、少汁。
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椒鹽扇子骨
主料：扇子骨
輔料：蔥花、紅椒末
調料：椒鹽粉
制作過程：
1、解凍：自然解凍、帶包沖水解凍（不能破包）
2、炸制：把扇子骨放入熱油鍋中（六成油溫約160 ℃）炸熟取出待用。
3、炒制：鍋中留少許油，加蔥花、紅椒末煸香，同時下入椒鹽粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
味型：咸香味
特點：鮮香味濃，肉質細嫩。
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扇子骨怎么油炸
豬排骨 1000克
淀粉 100克
蝦片 100克
辣椒粉 50克
花椒粉 30克
胡椒粉 20克
干紅辣椒 30克
姜 30克
大蒜 20克
小米辣椒 30克
食鹽適量
芝麻 30克
花椒 20克
方法/步驟
第一步先把排骨用食鹽，料酒、花椒，腌制十五分鐘，然后撒入淀粉攪拌均勻。要讓排骨上充分的裹上一層淀粉。
在鍋里加入食用油，然后把排骨放進鍋里炸，如下圖，油炸的時候要注意別被熱油燙傷。也要注意消防安全。如果遇到油鍋起火，要立即蓋上鍋蓋，或者用滅火毯覆蓋。并立即關閉火源。
友情提示：遇到油鍋起火，千萬不要往油鍋里邊加水，只能把蔬菜或者鍋蓋去蓋住鍋里，讓火隔絕氧氣熄滅。如果火勢沒有得到控制，請趕緊撥打119報警電話。
排骨在鍋里炸至充分熟透，就可以撈出瀝干備用了，然后準備來炸配菜，配菜可以選用土豆片，或者土豆條，或者蝦片。
我們這里以炸蝦片為例，把蝦片放進油鍋里炸到膨脹就可以起鍋了。當然了小伙伴們也可以把土豆片進行油炸后做配菜。自己靈活運用。
把鍋里多余的熱油倒在盆子里以后可以炒菜用，鍋里只留下少量的食用油，在勺子里放入，小米辣椒、花椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、大蒜、生姜、胡椒粉，然后一同放在鍋里炒香。
等到鍋里的調料都炒出香味以后，把排骨放進鍋里一起翻炒，一定要炒得入味，多炒一下，最后撒上芝麻就可以起鍋裝盤了。油炸扇子骨就做好了。
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醬燜扇子骨
五香扇子骨
一、將扇子骨涼水下鍋。開鍋兩分鐘，然后用水把骨頭清洗干凈。
二、鍋里加入涼油，放一勺白糖，小火熬化，變顏色的時候加入水。
三、往鍋里倒入桂皮、花椒、八角、小茴香、白芷、良姜、肉蔻還有陳皮。
四、肉下到高壓鍋內，再加蔥姜蒜、糖色水、甜面醬、鹽、生抽、雞精、胡椒粉，高壓鍋上汽后6分鐘。
五、然后將準備好的冬瓜用刀切成小塊，放在鍋里。
六、接著把大骨頭放到鍋里面，用鏟子進行翻身。
七、最后加入豆腐皮，等待燉到冬瓜軟爛即可出鍋，這樣美味的醬燜扇子骨就做好了。
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鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道鹽了點，所以大概用量是70-80克）
鹽炒熱后放花椒（碗里的一半用量即可）
花椒炒出香味關火
把骨頭放在一個干凈的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻涂沫在骨頭上，最上面倒上白酒
用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。（老法腌肉，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找，我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）
腌了一天，取出。洗凈鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、姜片、黃酒和少許色拉油
蒸鍋中水燒開后，大火20分鐘即可
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扇子骨是一種很好的滋補身體食材，是豬骨里面的一部分，可以用扇子骨煲一些湯來喝，對于懷孕期間的女性以及哺乳期間的女性來說就非常適合，蛋白質的含量非常高，能夠達到解饞作用，又是一種非常好的食品，下面就給大家介紹一下扇子骨怎么做好吃。
蒸扇子骨怎么做好吃
可以準備羅勒葉，孜然粉，椒鹽，料酒，扇子骨，然后再把扇子骨放到水里面浸泡30分鐘，把血水去除，撈出來水分瀝干，加入適量的椒鹽粉以及鹽，撒上一些孜然粉，淋上一些料酒，然后再放幾片羅勒葉揉搓幾下入味，大概需要腌制4個小時到6個小時左右，鍋里面加入適量的水煮開才放進去，然后放上扇子骨隔水蒸50分鐘左右就可以了，如果能夠提前腌制一晚上就會更加入味。
制作扇子骨還可以準備生姜片，陳皮，紅棗，豬扇骨，核桃肉，花生，眉豆，先把橙皮清洗干凈，稍微浸泡一下，紅棗去核和核桃，花生，眉豆全部都清洗干凈，扇子骨洗干凈以后把它敲裂，然后和生姜一起放進瓦煲里面，加入適量的清水用大火煮開，再改成小火煮三個小時，調入一些鹽油就可以了，味道非常不錯，做起來也是非常簡單的。
制作蒸扇子骨還可以準備黃酒，白酒，花椒，鹽，扇子骨下鍋燒熱以后放一些鹽炒熱，再加入一些花椒，花椒炒出香味以后就可以把火關掉了，放到一個干凈的容器里面，把熱鹽均勻的涂抹在骨頭上，最上面倒入適量的白酒，用蓋子蓋起來腌制一天，把花椒和鹽去除清洗干凈，放到一個大的容器里面，加入適量的黃酒，生姜片，蔥結以及色拉油，把鍋里面的水燒開，用大火蒸20分鐘左右就可以了。
扇子骨要蒸多久
蒸扇子骨的時間不需要很久，但是需要提前做好充分的準備工作，這樣做出來才會更加好吃，準備一些色拉油，生姜，大蔥，黃酒，白酒，花椒，鹽以及扇子骨，鍋燒熱加入適量的鹽，然后再炒熱放花椒，花椒炒出香味就可以把火關掉。扇子骨放進容器當中，熱鹽均勻的涂抹在骨頭上面，最上面倒一些白酒，蓋上蓋子，用重的東西壓一下，腌制一天，拿出來清洗干凈，放進大碗當中，加入色拉油，黃酒，生姜片，蔥結，大火20分鐘左右就可以了，蒸骨頭的湯不要倒掉，可以放一些白菜，這樣就可以做出美味的湯，所以做扇子骨是不需要花費太長時間的。
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﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌豬扇骨湯
作法:豬扇骨清洗切片。鍋中倒進水,待水滾沸后,倒進豬扇骨綽水,撈起來。黨參清洗切段兒,枸杞清洗。另鍋盛涼水,倒進剛剛撈起來的豬扇骨,放進黨參、枸杞,一同煲兩個小時。熄火前五分鐘倒進一勺醋。
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做法：豬扇骨洗凈切塊。鍋中倒入水，待水沸后，倒入豬扇骨焯水，撈出。黨參洗凈切小段，枸杞子洗凈。另鍋盛冷水，倒入剛才撈出的豬扇骨，放入黨參、枸杞子，一同煲兩個小時。
關火前五分鐘倒進一勺醋。加入適量鹽調味。補鈣美味的豬扇骨湯便做成了。
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眉豆花生核桃豬扇骨湯
眉豆有健脾祛濕的功效，廣東民間常以它在潮濕的天氣下用作煲湯的材料。
花生有滋養調氣、醒脾和胃的功效，而核桃能補腎固精、潤腸通便、溫肺定喘。
豬扇骨入湯以現代醫學角度說，既含鈣質高，又脂肪少，最適宜于夏日煲湯用，再加入化氣的陳皮，既減少豆類的滋膩,又使湯味清潤。
材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、豬扇骨1000克、紅棗4個、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：眉豆、花生、核桃、紅棗去核、陳皮洗凈，稍浸泡豬扇骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小時，調入適量鹽油便可。此量供3～4人。
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###其它資料參考###一般最好的時間是用高壓鍋燉排骨15-20分鐘。用高壓鍋燉排骨時，用大火煮5分鐘左右。當高壓鍋發出“嗤嗤”聲，放出空氣時，再將高火調成小火，讓其小火燜15分鐘，15分鐘后關閉燃氣灶。
高壓鍋燉排骨需要幾分鐘？
高壓鍋煮排骨，壓力大，時間短，不會破壞食物中的成分。此外，高壓鍋煮排骨可以很軟，骨頭可以咀嚼，非常適合牙齒不好的老人。
高壓鍋燉排骨耗水量少，不需要放太多水。基本上你喝多少水就放多少水。
燉完排骨，一定要等高壓鍋里的氣體放完再開鍋。一是為了安全，二是味道和口感會更好。這樣既不會破壞食物，也有助于保護抗氧化成分。
###其它資料參考###燉25分鐘即可。
以下是燉大骨的制作方法：
主料：豬腿骨3500g 。
輔料：老抽40g、生抽40g、料酒50g、精鹽35g、冰糖60g、燉肉調料適量、八角2個、姜片適量。
1、腿骨放清水盆里洗凈泡去血水每個半小時換次水多換幾遍水。
2、鍋里放半鍋水燒開后放大骨。
3、再次開鍋后煮8分鐘撈出，煮肉的水倒掉不要。
4、將豬骨用水沖洗干凈血沫順便拔掉豬皮上的毛。
5、洗凈鍋，鍋里放水，水量以漫過骨頭為宜。燒開后將腿骨放入。
6、準備好調料包、姜、大料及所用水性調料。
7、依次放入水性調料。
8、調料包。
9、冰糖。
10、姜片。
11、開鍋后轉小火慢燉半小時左右放鹽。
12、直到燉熟（用一根筷子一戳就透）說明肉就熟了。
【豬扇骨高壓鍋多久】13、醬大骨頭出鍋。