怎么辨別板栗是否新鮮 _板栗

怎么判斷板栗是否新鮮？

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新鮮的板栗表面有一層絨毛，如同覆了一層薄粉，表面光澤少，顏色如平時我們喝的和咖啡一樣，顯出淺褐色。而陳年的板栗表面上的絨毛大多已經(jīng)被抹掉，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn)，顏色如同黑巧克力一般，表面也更光亮。可用手指摸摸板栗表面，感受一下它是否有絨毛。
【怎么辨別板栗是否新鮮】要看看有沒有蟲眼和裂痕，但是部分蟲眼比較?。邢腹鄄?。大多數(shù)商販都會板栗上"割"一刀，如果可以看到殼里面的板栗是有變黑、發(fā)臭等現(xiàn)象，則為發(fā)霉、變質(zhì)的板栗，不宜購買。
最后要挑選個頭小的板栗，因?yàn)閭€頭小的板栗會比較甜，也容易熟。
板栗選購技巧
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好；若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì) 。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實(shí)，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手?。航話牙踝臃湃朧擲鏌?，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、新鮮的栗子尾部絨毛比較多，陳年栗子表面比較光滑，絨毛比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn) 。
5、外形：挑選板栗時，選擇一面呈平板狀，一面弧形隆起的，兩側(cè)都平板狀的口感不佳。
6、看外殼：看栗子外殼有沒有蟲眼，用手用力摩擦栗子表皮就可以清楚的看到栗子有沒有蟲眼、洞洞。
以上內(nèi)容參考：百度百科-栗

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一、看外表
新鮮的板栗外表會有一層細(xì)絨毛，而且顏色為紅褐色，如果板栗外表沒有絨毛，顏色發(fā)暗，那么很有可能是放了很長時間的板栗，聞起來也有一股子陳舊味。
二、看形狀
板栗的形狀大致分為兩種，一種是一面半圓形一面平的，而另外一種通身都是扁的，這與板栗的生長有關(guān)系，一般一整個帶刺的板栗皮里面會有三個板栗，兩側(cè)的是半圓形的，中間的是扁的，而兩側(cè)的由于陽光照射，自然味道更清甜，中間的就沒大有甜味。
三、看蟲眼
板栗甜不甜是其次，若是買到的板栗蟲眼多，那可就浪費(fèi)了，看蟲眼一是看底部，有明顯的小洞眼，二是看板栗外皮有明顯的黑斑，所以買板栗不要聽商家的大把抓，還是得仔細(xì)挑選。
四、搖一搖
拿起板栗搖一搖，如果搖起來有響聲，那么這種板栗不能要，這種板栗已經(jīng)縮水了，放時間長了，里面的板栗有可能已經(jīng)發(fā)黑了，而拿起來比較飽滿，按不動，搖起來沒聲音的就是新鮮的好板栗。
保存：
1、直接冷凍
生板栗不做任何處理，直接放進(jìn)冰箱冷凍，至少能保存一年，食用時只需要解凍。
2、煮熟冷凍
先把板栗煮熟，然后再冷凍。這么做保存時間更長，但他并不喜歡用這個方法。一是比較麻煩，他店里的板栗多，全部煮熟太費(fèi)時間；二是品質(zhì)不如直接冷凍，板栗的淀粉會轉(zhuǎn)化為大量的抗性淀粉，不容易消化，吃起來就沒那么甜了，顏色也發(fā)暗，口感不夠粉糯。

###其它資料參考###1、選栗子首要看顏色，外殼鮮紅、顆粒飽滿范光的，一般較好不較好。如果外殼的顏色無光澤帶黑影，則說明栗子被蟲蛀或受熱變質(zhì) 。
2、可以用手捏栗子，如顆粒堅實(shí)，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、將一把栗子抖在臺上或放入手里?。?有殼聲音，果肉已干硬，可能是隔年栗子或已壞的栗子。
4、看板栗看絨毛。購買板栗的時候，大家當(dāng)然都想購買新鮮的板栗了，而新鮮的板栗特征是什么呢？新鮮栗子尾部的絨毛比較多，而如果是陳年栗子表面比較光亮，相對的來說絨毛比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn) 。
###其它資料參考###　一看：
看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì) 。
看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn) 。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀。一種一面圓圓的，一面較平第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。
二捏：
用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一?。綣壞繳艫幕?，說明果實(shí)是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實(shí)是干硬的，時間比較久，就不要買了。
三聞：
放到鼻子旁聞一下，如果是當(dāng)季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經(jīng)過藥水浸泡過，有一股淡淡的農(nóng)藥味，并不刺激。或者咬開一個栗子看看內(nèi)部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經(jīng)滲入果實(shí)內(nèi)部了。
###其它資料參考###您好，挑選的如果是生板栗的話，可以直接把板栗放在手捏一下，外殼是非常堅硬的話，說明板栗果實(shí)比較飽滿。板栗捏起來比較軟，甚至有空殼現(xiàn)象，說明板栗的果肉可能已經(jīng)干癟了或者被悶熱后肉已經(jīng)酥軟，不值得購買。
可以把板栗放在耳邊輕輕地?fù)u動，沒有聽到聲音的話，說明板栗是比較新鮮，果肉和果殼沒有分開，還粘合的比較緊。搖動板栗如果能聽到聲音，說明板栗果實(shí)比較干硬，因?yàn)榘謇醴胖靡丫?。
仔細(xì)觀察板栗的外殼，如果板栗表面光亮，但是顏色卻深如巧克力，這樣的板栗應(yīng)該是陳年的，不建議購買。一般我們選擇那種外殼比較鮮紅，還帶有褐色、紫色而且顆粒比較光澤的板栗。如果板栗外殼沒有一點(diǎn)光澤，甚至帶有黑影，說明板栗可能被蟲蛀或已經(jīng)變質(zhì)了，千萬不要購買。
選購板栗一定要注意挑選好的，不要選擇有蟲眼的。可以用力摩擦板栗外殼，沒有看到外殼表面有蟲眼，那么板栗大概率是好的，沒有被蟲蛀過。
希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！