燉魚膠用什么鍋好點 _魚膠

魚膠用高壓鍋、電飯鍋、砂鍋、隔水燉鍋來燉湯的區別？

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魚膠，大家都很熟悉，就是魚漂的干制品，也叫花膠，魚肚。不過魚膠也不便宜，那么買回來的魚膠要怎么燉呢？
1、魚膠可以用高壓鍋煲嗎？
可以是可以的，但是一般不建議用高壓鍋煲。用高壓鍋煲魚膠可以迅速使魚膠燉熟，能縮短大部分的時間，可能對于很多家庭來說是很方便，因為高壓鍋一般家里都有，但是煲魚膠一般不建議用高壓鍋燉，因為魚膠是一種不便宜的滋補食品，俗話說慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使魚膠燉爛，但是同時也會使魚膠中的營養大部分流失，而且煲出來的魚膠也會比較油膩，比較腥。
2、魚膠可以用電飯鍋煲嗎？
煮魚膠的時候也可以用電飯鍋煮，用電飯鍋煮魚膠的好處是可以不用擔心火候，它可以自動調整，缺點是有一些電飯鍋需要等到水差不多燒干才會自動跳到保溫狀態，所以需要特別注意水量；另外，用電飯鍋煮的魚膠相對口感會差一些。所以也比較麻煩，不過，如果有電飯鍋和燉盅，那可能會更好一點。先在電飯鍋里加水，然后把裝好魚膠的燉盅放在鍋里，不過也要時常去盯著鍋，看看會不會把水燒干了。
3、魚膠可以用砂鍋煲嗎？
一般人覺得魚膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質的區別，砂鍋的內循環性會更好，導熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲魚膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給魚膠，平衡環境溫度，有利于水分子與魚膠之間相互滲透，這樣煲出來的魚膠營養更豐富，口感更濃郁。但是用砂鍋煲魚膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。其實這時候的砂鍋就等同于是一個燉盅。下面，皇海堂魚膠還是建議用正宗的燉魚膠方法。
4、魚膠最好是隔水燉。
隔水燉的導熱比較慢，慢火出好湯，這是很講究的。一般現在都有插電的隔水燉鍋，只需要插電，設定時間，就可以松開雙手了，等著時間到了自然可以吃了。隔水燉最開始沒有電燉鍋，就是用一個碗或者燉盅，放在加了水的鍋里，用東西固定這個碗或燉盅，免得鍋里的水滾動，滾翻了燉盅或碗。不過現在都是有電燉鍋，完全解決了這些問題，用起來最方便，營養也最好。這也是皇海堂堂主最建議的方式。
5、魚膠一般燉多久？
30分鐘到3小時不等。魚膠燉煮的時間與魚膠的大小、魚膠的年份有一定的關系，魚膠越小越容易熟，魚膠年份越小燉煮時間越短，一般個頭小、年份小的魚膠可能燉30分鐘到1小時左右就熟了，但是如果魚膠個頭比較大或者年份比較老，燉煮時間就會久一些，可能會需要2-3小時左右，甚至更久，具體可以根據魚膠的軟爛程度判斷。還有不同品種，它的肉質性質不一樣，有的魚膠個頭?。悄挽?nbsp;，也是有的，只是相對比較少見。

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首先，燉魚膠最好的方法就是隔水燉煮，大鍋中間隔著水，采用清燉的方法，也就是燉鍋，這樣魚膠所有的營養才不會流失。如果您怕腥的話（其實魚膠并不是很腥）可以添加一些輔料比如雞鴨瘦肉一起下去燉的。魚膠燉完之后，基本上營養成分都在湯里面了，但是，建議魚膠還是要吃的，因為都有營養。吃花膠的最佳時間一般來說早上7:00—8:00空腹吃或晚上10:00—11:00空腹吃。空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解后的各種氨基酸。魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞。市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有少數的大牌像福臨門、北京同仁堂有真正在賣野生的深海打撈魚膠，但是其中以同仁堂價位居高。
###其它資料參考###不管是魚膠還是其它燉品，隔水燉都要比用砂鍋燉之類的直接燉法要好。直接燉法，水分蒸發大，燉的時間長了要隨時注意加水，在各時間短還要注意調整火候，要注意會不會粘鍋。隔水燉，不會粘鍋，水量蒸發極?。乇鶚塹繾嶼攔母羲潰?可以預約，可以定時，把食材和水和鹽巴或者糖放好后啟動，然后就可以等著吃了，是晚上準備好然后第二天早上起床把燉品當早點吃的不二選擇。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
###其它資料參考###可以，但不建議。用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟，能縮短大部分的時間。但煲花膠一般不建議用高壓鍋燉，因為花膠是一種很好的滋補食品。慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠燉爛，但是同時也會使花膠中的營養大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩，比較腥。
花膠用什么鍋比較好：建議用砂鍋更好。一般建議花膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質的區別，砂鍋的內循環性會更好，導熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透，這樣煲出來的花膠營養更豐富，口感更濃郁。但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。
###其它資料參考###工具：燉盅、湯鍋、蒸鍋等。原料：花膠、姜片、料酒、蟲草、雞、花生、排骨、紅棗、蓮子、冰糖、鮮蔬、牛奶、木瓜等。
方法/步驟分步閱讀
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魚膠原蟲草雞湯：將雞用開水煮熟后去掉表面浮沫，魚膠用姜片、料酒泡軟切片后置于其中，再加入姜片5片，料酒適量和蟲草2條，大火煲滾后轉小火煲2小時即可食用。
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魚膠排骨湯：將魚膠用姜片、料酒泡軟切片后，與花生同時置于湯鍋內煮至10分鐘，再加入排骨、姜片、料酒，繼續煮沸后轉小火煮至2小時即可食用。
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紅棗蓮子魚膠羹：將魚膠用姜片、料酒泡軟，蓮子浸泡10分鐘后，與紅棗、冰糖少許，同時放入燉盅內，大火煮沸后改小火慢燉2小時即可食用。
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鮮蔬蒸魚膠：將魚膠用姜片、料酒泡軟，鮮蔬水中焯熟，同時置于蒸鍋內蒸1小時即可出鍋食用。
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牛奶魚膠羹：將魚膠用姜片、料酒泡軟，放入燉盅內大火煮沸后改小火慢燉2小時，再加入牛奶，香醇美味的牛奶魚膠羹就做好了。
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木瓜魚膠果盤：先將魚膠用姜片、料酒泡軟，放入燉盅內大火煮沸后改小火慢燉2小時后出鍋，再將木瓜切塊，冰糖少許和魚膠拌勻即可食用。
###其它資料參考###用高壓鍋來燉有一個不好的地方就是有些不會在一開始就放的食材，無法在燉到快好或者燉一半的時候加進去，比如黃酒。還有一個不好的地方就是高壓鍋燉出來的魚膠很腥，而且本應該很濃很粘稠的湯水卻很清，原因是魚膠雖然熟了但是不透，所謂欲快則不達。滋補品本來就要溫火慢慢加熱，使魚膠膠肉受到均勻加熱，營養慢慢稀出來。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
我們以前是用一個小鍋裝著魚膠和其它食材，放好水，然后再一個大鍋里面用三腳架架高，把小鍋放上去，往大鍋里邊加水，水位線不超過小鍋即可，這就是最簡單的隔水燉。不過我們現在都是用電的了，方便簡單，因為用電的可以預約時間可以定制時間，而且我們這邊電比煤氣便宜。
魚膠用冷水泡一夜，中間換一兩次水，可以去掉一些腥味，。
如果煮的話，先把湯熬好，湯里加生姜可以去腥味，最后再放泡過水的花膠，文火煮20分鐘就好了。
蒸的話，也是先泡水，可以放香菇、火腿等一起蒸，加去腥味的調料，如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分鐘，再用文火蒸一個小時。
###其它資料參考###烏雞花膠湯是一道十分滋補的湯品，不管是烏雞還是花膠，其實都是十分有營養的食材，而且味道也是十分好喝，那么烏雞花膠湯一般用什么鍋燉最好呢？
烏雞花膠湯用什么鍋燉最好
【燉魚膠用什么鍋好點】 1.高壓鍋：
省火省電。高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好，營養卻不被破壞，適于質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
2.燜燒鍋：
宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
3.不銹鋼湯鍋：
宜于煮湯調羹。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
4.砂鍋：
宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有營養萬分，但導熱性差，易龜裂。
烏雞花膠湯感冒可以喝嗎
可以喝。
雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能緩解感冒。考慮可以喝花膠湯，起活血御寒的作用。你還可以配合消炎藥治療的,多喝水，目前是可以吃清熱顆粒和阿莫西林和感冒膠囊口服。
烏雞花膠湯的做法
主料：烏雞半只，魚膠(約35g)
輔料：紅棗，枸杞，鹽少許
做法
1、將魚膠事先用冷水發泡至變軟
2、將烏雞洗凈，焯掉血水，放入燉鍋中
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入
4、天際隔水燉，慢燉，5個小時。燉好就出鍋啦。
烏雞花膠湯可以天天吃嗎
最好不要天天吃。
烏雞花膠湯的營養價值很高，但是再好的食物都要把握適量，不要食用過多，否則都會影響到身體的健康，造成營養的浪費。而且花膠中的膽固醇含量比較高，常吃可能會加大血液的粘稠程度，血液循環功能也會受到不利的影響。花膠有明目益氣和健腦養脾等一系列的功效，對于骨骼的發育和成長都有很大的作用，還能夠有效的防治腸胃消化系統紊亂等多種疾病的發生。
###其它資料參考###準備材料：牛奶適量、紅棗適量、魚膠適量
制作步驟：
1、泡發好的魚膠，切塊。
2、可以盡量切小塊一些。
3、牛奶，紅棗要去核，魚膠一起放入燉盅。
4、倒入牛奶蓋過魚膠即可，如喜歡多點湯汁也可以多倒一點牛奶。
5、隔水燉， 1至2小時。燉的時間越短花膠越有彈性，時間長越軟爛。
6、燉好之后盛在碗里，喜歡甜味明顯一點可以加點蜂蜜。

###其它資料參考###用料：魚膠32克（干）；蓮子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；紅棗100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克
雪耳燉魚膠的做法
1、魚膠三塊量
2、魚膠洗洗開始泡發，水淹過魚膠
3、泡發了6個小時，魚膠變軟，稍微再沖沖洗洗
4、奶鍋燒開水把泡好的魚膠放進鍋內，魚膠會迅速收縮，煮5分鐘關火
5、待水放涼后撈起魚膠溫水沖沖，煮魚膠的水倒掉裝入干凈水第二次泡發
6、二次泡發3小時后，魚膠腥味較重，撈起魚膠溫水沖洗腥味多次，切塊裝碗備用
7、雪耳溫水泡軟30分鐘洗凈備用
8、蓮子、百合干、紅棗、枸杞洗凈備用
9、先燉蓮子30分鐘
10、加入雪耳、百合干、紅棗、魚膠并加水一起大火燒開轉小火燉兩個小時，中途攪拌幾下，膠質濃防粘鍋
11、兩個小時后湯汁很濃，放入冰糖和枸杞，中火再煮五分鐘，美味、營養魚膠湯熬好
12、湯汁很濃厚，已經沒有任何腥味，趕緊舀一碗喝起來