滑子菇好熟嗎? 該炒幾分鐘？做不熟會不會有毒？？
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你可以先將滑子菇過水焯一下，這樣在炒就好了 ， 也可以多炒一會嗎 。這個多炒一會也沒有事的，不像青菜炒時間長了就不好吃了，蘑菇多炒會兒好吃哦 。建議煮5到10分鐘 。煮不熟有可能造成中毒 。
新鮮金針菇中含秋水仙堿，人體食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。
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具體步驟：
1.尖椒去籽去蒂，切成片，豬肉切成片，加入料酒和淀粉，抓勻，腌制10分鐘 ， 肉片經過腌制后，炒出的肉片吃著嫩滑、不柴、不腥 。
2.鍋內加入水燒開，下入滑子蘑焯水，水開后煮2-3分鐘，將滑子蘑撈出 。
3.把滑子蘑撈出后 ， 放到冷水中投涼 ， 撈出 ， 瀝凈水分待用 。
4.鍋內加入油燒熱 ， 下入肉片翻炒 ， 將肉片炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片，翻炒均勻 。
5.下入滑子蘑一起翻炒均勻，翻炒1-2分鐘 。
6.下入尖椒片，蠔油，生抽，少許鹽，翻炒均勻 ， 關火，盛出裝盤即可 。一盤鮮香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了 。
滑子蘑的營養價值：
滑子蘑是生活中常見的菌類食材，而且它的營養價值極高，口感鮮嫩，具有多種不同的忘調方法 ， 能讓人們品嘗到滋味誘人的美食 。滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用 。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸 。據有關專家試驗 ， 其提取物對小白鼠＄~ 180 和艾氏腹水癌抑制率均為 70% 。
清腸排毒 ， 清腸排毒是滑子蘑最重要的功效 ， 因為滑子蘑中還有一些不容易被消化的纖維泰和半纖維，還含有一些木質素，腸道黏膜健康并能促進腸胃中消化，因分泌能加快腸胃對食物的消化與分解，同時能軟化大便，縮短人體的排便時間，能讓人體內的食物殘渣盡快排出體外，可防止毒素在身體內堆積 。
延緩衰老，人們吃滑子蘑以后 ， 不但能吸收豐富多糖，還能吸收一些微量元素硒和高質量蛋白，這些物質能維持人體正常代謝，并能提高身體多個器官的功能，它能讓人體保持年輕健康狀態，可延緩多種衰老癥狀發生，平時多吃一些滑子蘑 ， 能讓身體自身的抗衰老能力明顯增強 。
###其它資料參考###【滑子菇燉雞湯的做法】
滑子菇提前泡發，備好雞肉 。鍋中放入適量水，放入雞肉，再倒入少量料酒 ， 給雞肉去一下腥味 ， 然后撈出備用 。
壓力鍋中放入適量水，放入滑子菇和雞肉 。再放入枸杞，花椒 ， 蔥姜蒜 。蓋鍋蓋燜煮，大約15分鐘 。燉好的雞湯 ， 放入適量鹽，就可以食用了 。
【干滑子菇浸泡技巧】
在烹飪滑子菇之前，可以先用60°到80°的熱水充分的浸泡，這樣做的目的是為了把其中的核糖核酸水解成為烏柑酸 ， 吃起來非常的美味 。
注意用60°到80°的熱水，因為如果用冷水的話這種鮮味是泡不出來的，吃起來也沒有什么味道了 。我們也可以將干的滑子菇泡在 。
40°的糖水中，這樣滑子菇不僅保留了本身的鮮味，而且還含了糖燒起來的味道更加的鮮美 。
###其它資料參考###一、大蒜炒滑子菇
食材準備：大蒜，滑子菇，鹽 ， 白糖，味精，食用油 。
制作方法
1.新鮮的滑子菇把它洗干凈之后切成段放在一旁備用 。
2.新鮮的大蒜洗干凈之后切成小段放在一旁備用 。
3.鍋中倒入食用油，當油熱之后，我們先將大蒜放入鍋中翻炒，炒出香氣之后將滑子菇倒入鍋中與大蒜一起翻炒 。
4.翻炒幾下之后，可以在里面加入適量的鹽進行調味，同時可以加入少量的水 。
5.先開大火將里面的水煮沸，然后開小火讓它慢慢煮 。因為菌菇類的食物必須煮熟才可以吃，因此我們可以蓋上鍋蓋，將大蒜和滑子菇煮上三到五分鐘，保證它里面能夠充分煮熟 。
6.五分鐘之后加入少許的糖，同時加入味精調味即可出鍋食用 。
二、油炸滑子菇
食材準備：油 ， 滑子菇，面粉 ， 鹽，味精，13香粉，雞蛋清 。
制作步驟
1.將新鮮的滑子菇先放在水中洗干凈，然后控水備用 。
2.鍋中倒入清水 ， 先開大火將水煮開，然后將洗干凈的滑子菇倒入開水當中煮熟 ， 煮熟之后將滑子菇撈出控水放涼放在一旁備用 。
3.取適量的面粉，然后在面粉當中加入雞蛋清，加入適量的水把它攪拌均勻 。
4.將已經瀝干水分的滑子菇倒入拌有雞蛋清的面粉糊當中，同時加入鹽，味精 ， 13香粉調味 。將整個面粉糊裹在滑子菇表面 。
5.鍋中倒入適量的油，可多一些，然后開火將油加熱到七到八分熟的時候，將滑子菇倒入鍋中開始油炸 。
6.炸的火候不宜過大，以中小火為主 ， 讓它慢慢炸，反復炸，當炸至兩面金黃的時候就可以撈出 。
7.將炸好的滑子菇撈出之后全部控油，然后將火開大，將油加熱到九分熟之后重新將滑子菇倒入鍋中再炸一次 。
8.最后將炸好的滑子菇撈出控油，撒上一些孜然粉即可食用 。
以上就是關于滑子菇的制作方法 。這兩種方法非常簡單，也是在家庭生活當中比較實用的兩款烹制方法，小伙伴可以試著自己制作一下 。當然我們也可以多研究一些關于烹飪方面的技巧，創新一些新的制作方法 ， 給我們的生活帶來更多的美味 。
###其它資料參考###滑 子菇是一種營養價值很高的菌類，可以曬干后食用，味道是很好的，但是干滑子菇一定要泡發烹飪，那么干滑子菇泡多久可以吃呢
香菇
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干滑子菇泡多久可以吃
在烹飪滑子菇之前，可以先用60°到80°的熱水充分的浸泡，這樣做的目的是為了把其中的核糖核酸水解成為烏柑酸，吃起來非常的美味 。注意用60°到80°的熱水，因為如果用冷水的話這種鮮味是泡不出來的，吃起來也沒有什么味道了 。我們也可以將干的滑子菇泡在 。40°的糖水中，這樣滑子菇不僅保留了本身的鮮味，而且還含了糖燒起來的味道更加的鮮美 。
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滑子菇怎么做好吃
滑子菇炒肉
做法:準備適量的滑子菇和瘦肉 。還有辣椒 ， 鹽，花椒 ， 蔥，醬油 ， 姜，蒜等調味料各適量 。把滑子菇先用溫水浸泡半個小時左右，然后把準備好的瘦肉切成片，還有蔥蒜也都切成片狀，放在合適的容器內 ， 等待備用 。往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之后 ， 先放入花椒爆香，之后在把花椒拿出來，再加入蔥蒜之后爆香，然后再放入肉片充分的翻炒 。最后把滑子菇和辣椒一起放入鍋中 。出鍋之前加入鹽和醬油等調味料翻炒就可以了 。注意的是，在泡滑子菇的時候，最好用溫水 ， 因為這樣很容易泡開，再炒的時候要用大火，可以加入少量的水 。避免滑子菇不熟 。
滑子菇湯
做法:首先準備適量的玉米，金針菇，香菇，滑子菇，芹菜和鹽等調味料 。每天洗干凈之后切成段 。把香菇滑子菇和金針菇先用淡鹽水充分的浸泡，然后再用清水沖洗干凈 。留下芹菜葉充分的清洗干凈備用 。把香菇的根部去掉切成塊兒狀，往干凈的鍋中加入適量的水 ， 等到水沸騰之后放入玉米，金針菇，滑子菇和香菇，然后用小火煮20分鐘就可以了 。最后再加入適量的鹽和芹菜葉，就可以出鍋了!
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吃滑子菇有什么好處
提高免疫力
首先滑子菇能夠提高我們的免疫力，因為它能夠防止過氧化物損害我們的身體 ， 然后調節我們甲狀腺的工作，這樣以來就能夠提高我們的免疫力 。
抑制膽固醇上升
滑子菇能夠有效的抑制我們血清和肝臟中的膽固醇上升 。其中還有很多種抗病毒的成分 。對于那些患有病毒性肝炎的患者來說，實在是一種非常好的食物了 。
美容排毒
使用滑子菇還能夠美容，因為其中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維能夠預防和治療便秘，還能夠促進排毒 。而且滑子菇還是一種低熱量的食物，吃的很多也不會太胖 。
止痛
【滑菇一般煮多久】滑子菇中一種特殊的物質，還能夠止痛 。它的止痛的效果甚至可以代替藥物 。而且根據實驗研究表明，它還能夠止咳化痰 。
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