多春魚怎么做？
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做法一，椒鹽多春魚
材料
"多春魚 20尾","蒜頭（切末） 3瓣","蔥（切末） 1支","紅辣椒（切末） 1支","米酒(腌魚料） 2大匙","面粉（裹粉） 60克","植物油（炸油） 適量","鹽（調味料） 1/4小匙","白胡椒粉（調味料） 1/8小匙"
做法
1: 將多春魚洗凈后，用腌魚料腌10分鐘
2: 沾上薄薄的一層面粉
3: 放入熱油中，炸約3分鐘撈起
4: 在鍋中倒入少許的油，放入蒜末、蔥末和紅辣椒末炒香
5: 將炸好的多春魚倒入鍋中翻炒，最后將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
做法二，香煎多春魚
材料
多春魚幾條
姜片
做法
超喜歡吃多春魚的，因為里面的魚籽好吃
油鍋里，先放姜片，再一條一條放多春魚放下去煎，多放點油，還要先放鹽 ， 看火力，要時不時地翻魚
最后一步很重要，多春魚兩面都煎得差不多時，放在鍋里5-10分鐘再出鍋
做法三，酥炸多春魚
材料
多春魚250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，雞蛋2個 ， 鹽8克，干淀粉80克，椒鹽隨意
做法
1.多春魚洗凈后，用高度白酒腌制半小時備用；
2.在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻后，慢慢篩入干淀粉，一邊篩入一邊攪拌 ， 直到面糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下；
3.取出多春魚用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均勻的裹上一層面糊 。此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃；
4.撈出炸黃的多春魚，然后將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃后立即撈出 ， 食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用 。
小訣竅
學會用啤酒代替水來調和面糊 ， 不僅能使肉質口感更加酥嫩，還能去腥解膩 ， 啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人； 復炸能使魚身更加酥脆，第二次入鍋后 ， 油溫升高，這樣就能逼出之前吸收的多余油質，口感也不油膩，還比較健康 。炸好的魚搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬，或者配上其他蔬菜用薄餅卷著吃，也是不錯的選擇 。
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香煎椒鹽多春魚的做法
用料:多春魚料酒姜片蔥段椒鹽粉
多春魚洗凈表面，去腮同時拉出腸子
把處理好的多春魚放點料酒、姜片和蔥段，腌制一會兒去腥
平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭干表面水份，排入鍋中
中火，兩面煎至焦黃
出鍋前撒上椒鹽粉即可
小貼士
1.多春魚，好吃的就是肚子里滿滿的魚籽 ， 所以挑選的時候記得選肚子鼓鼓的那種 。2.清洗的時候和別的魚不同，不能破肚子洗，否則魚籽都洗沒了，直接把魚鰓拉出來的時候帶出魚腸就可以了，多春魚個頭比較小 ， 所以魚腸也是非常少的一小條，很容易帶出來 。3.煎好撒上椒鹽趁熱吃，味道是最好的 。
拓展資料：
多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑 ， 表面金黃 ， 魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美 。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等 。
多春魚作用：
亮發 多春魚內含多種營養元素 ， 多吃可以使人發質變好 。
健腦 大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃 。
益肝、健脾 食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用 。
潤腸 多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用 。
養顏護膚 多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等 ， 有增強皮膚張力、消除皺紋的功效 。[1]
參考資料：百度百科-多春魚
###其它資料參考###主料：多春魚500克；
輔料:稻米油500毫升鹽適量面粉50克淀粉10克小蘇打1克
1.新鮮多春魚洗凈控干水分；
2.放入適量鹽，抓勻，靜置五分鐘后將魚湯倒出，然后將魚洗一下，然后再放入適量鹽，拌勻后腌制半小時；
3.腌制好后將魚湯倒出；
4.小盆中放入面粉，在放入少量淀粉和小蘇打；
5.放入適量水 ， 調和糊狀 ， 面糊太干太稀都不行 ， 以用筷子挑起面糊慢慢滴落下來狀態為佳；
6.然后將多春魚放入面糊中；
7.將魚和面糊拌勻；
8.鍋中放入稻米油（或者其它油）；
9.油溫升至七成熱時將多春魚一條一條放入油中；
10.炸至金黃色；
11.用漏勺撈出；
12.放入盤中；
13.再次將油溫升高復炸第二遍，然后撈出控油；
14.顏色金黃、美味極了！
###其它資料參考###用料
主料
多春魚250克
帶魚50克
香菇60克
輔料
海兔
150克
花生油
10毫升
胡蘿卜
15克
料酒
5毫升
醋
8毫升
醬油
10毫升
鹽
1克
蔥
10克
姜
5克
大蒜
10克
家燉多春魚的做法
1.
香菇切塊 ， 用水焯一下 。
2.
準備食材 。
3.
熱鍋放油 ， 將海鮮放入 。
4.
放入姜和蒜 。
5.
依次放入料酒、醋和醬油 。
6.
放入香菇，再加入適量水 。
7.
燉至湯汁濃稠一些時加入少許鹽即可裝入盤中，放點胡蘿卜和蔥花 。
烹飪技巧
多燉一會更好入味 。
###其它資料參考###主料
多春魚 ：10條
豆豉 ：適量
紫蘇葉 ：適量
輔料
蒜 ：適量
醬油 ：適量
白砂糖 ：適量
鹽 ：適量
淀粉 ：適量
具體步驟
第一步
1. 把多春魚、紫蘇葉洗凈，晾水備用 。
第二步
2. 給多春魚撲上適量生粉，放進鍋里煎至兩面金黃，上碟鋪好 。
第三步
3. 蒜頭、豆豉切成末，加適量鹽、白砂糖、兩湯匙水、兩三湯匙醬油拌勻，澆至已排好的多春魚上 。
第四步
【多春魚搭配什么最好】4. 在澆好醬汁的多春魚上鋪上新鮮紫蘇葉，澆上適量花生油 。放進蒸里蒸8分鐘 。出鍋后即可食用 。
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