香辣面怎么做視頻在線觀看 _茶匙

香辣面的做法？

文章插圖
導語：有許多人在上班的時候，總喜歡中午的時候來上一碗香辣面，濃濃的香味，滿嘴流油，加上肥嫩的牛肉，真是爽爆了，但是總在飯店吃也不是一個事，如果自己會做一碗香辣的牛肉面的話，想象就覺得是一件很幸福的事情，那么香辣面的做法是什么呢?讓我給你詳細介紹一下吧!
香辣面的做法主料：牛腩50克、面條500克、洋蔥適量
調料：食鹽適量、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等。
做法：
1、將鹵包里用的料(八角兩顆，花椒1小撮，桂皮1小段，香葉3片，白芷1片，丁香3顆，干辣椒1個，肉寇2個)全部放在紗布中。
2、用紗布做一個鹵料包待用(家里有鹵料罐的直接用上即可) 。
3、牛肉切成大塊。
4、將肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫。
5、高壓鍋坐開水，將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中，倒入料酒。
6、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽后壓制15分鐘，關火放汽后打開。
7、打開高壓鍋蓋后，牛肉用筷子能穿透即已壓制好。
8、將壓好的牛肉塊撈出。
9、將洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末，胡蘿卜切塊備用。
10、鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥姜蒜爆出香味。
11、放入2湯匙香辣醬翻炒出油。
12、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下。
13、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可。
14、將胡蘿卜和牛肉撈出，調入14茶匙老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味。
【香辣面怎么做視頻在線觀看】15、現成的板面，面條下鍋煮熟，將煮好的面條撈入碗中。
16、放上幾塊牛肉和胡蘿卜，然后沖入煮好的香辣的牛肉湯，撒上香菜即可。
看了我的介紹，你是不是覺得香辣面也并不難做呢?那就給自己一個機會，抓緊時間準備食材，為家人做上一份香辣面吧，相信你的廚藝會讓所有人贊不絕口的!心動不如趕快行動，最好還親自實踐一下比較好。

文章插圖
用料：
面最好用勁道的圓形面
小青菜
綠豆芽
郫縣豆瓣醬
糖
醋
老抽
花椒、蔥
辣椒油
香辣面的做法
1.先處理面，將面煮至七八層熟，然后過涼，控干水防止粘連，也可以抹點食用油，這樣能更持久的放置，想什么時候吃就什么時候做
2.開炒，鍋中放入油，花椒蔥爆香，再放入郫縣豆瓣醬，炒到出紅油為止
3.放入小青菜、豆芽，翻炒，炒至變軟
4.加面，翻炒，加水，加調味料：老抽、糖、醋、辣椒油，直至入味即可出鍋
小貼士
炒郫縣豆瓣醬的時候最好小火或中火，這樣炒的醬不糊，而且時間長久，香
最后出鍋前一定要有湯汁，不是干的，這樣才好吃
根據放入醬的多少、個人口味的咸淡，可適量加鹽
配菜也可以加點面筋，更好吃啊
###其它資料參考###一.姜末、蒜末炒香。加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣醬。我喜歡剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣醬就要先炒香豆瓣辣醬后再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有現成的賣）或肉?。蛉庾約呵諧苫ㄉ狀笮。?。如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗凈備用。
2、香菇、木耳適量，冷水發開洗凈，切小丁或剁末（根據肉的粗細決定）備用。
3、適量的生姜、洋蔥、大蒜頭洗凈剁末（根據個人口味決定數量），備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味精、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調味品。
做法：1、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油），隨即倒入肉糜（或肉?。┎歡戲?。
2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最后加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘后，加適量的糖，略燒片刻熄火。
3、加辣油、雞精、味精拌勻起鍋。
將面做熟后，加入上述菜料
###其它資料參考###河南香辣面
主料
圓面條250克小白菜或油麥菜50克
面筋50克豆腐皮半張
鹽少許醋少許
醬油少許糖少許
蒜兩瓣蔥少許
河南香辣面的做法步驟
1. 將蔥蒜青菜切好，面筋切塊，豆腐皮切絲。一般香辣面用的是油麥菜，我用的是小白菜。這是昨天剩的，不是太新鮮了。
2. 熱鍋加油，放蔥蒜，加鹽爆香。有人喜歡放姜絲。我兒子是一點姜都不吃的。
3. 想要香辣面顏色好看，我除了放醬油之外，還要放半勺的郫縣豆瓣醬。因為不喜歡太辣。所以總是用這個代替。
4. 加一碗水，想要香辣面有點甜味，那就再加半勺白糖。
5. 湯的顏色不錯吧！等湯燒開。
6. 湯開了放入備好的面條，青菜。我用的面條是在家門口的萬德隆超市買的。如果買的是生的，要提前將面條將焯水之大半熟，過冷水后再加醬油食用油拌勻。
7. 翻勻，等湯再次沸騰，就可以加醋嘗味了。
8. OK可以吃了。兒子又給我放了幾片火腿。看著賣相不錯吧。

###其它資料參考###香辣面餅的家常做法
材料
主料：莜面，莜麥麩皮，里脊肉，香菜，干紅辣椒
輔料：姜，蒜，鹽，生抽，生粉，糖，酵母粉
做法
1，莜面和莜麥麩皮按3:1的比例混合，放適量鹽。
2，緩慢加入開水攪拌成棉絮狀放涼，酵母粉溫水化開，加入面粉中。
3 ，揉成面團，包上保鮮膜靜置餳發，再分成大小相等的劑子，揉成小面團，按扁。
4 ，鍋內放少量水，小面餅的一面沾上水貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，水燒開后轉小火，待水燒干再燒2分鐘左右打開蓋子。
5，鍋內加油，小面餅煎至兩面金黃,裝盤。
6，香菜切段裝盤。
7，干紅辣椒切絲。
8，里脊肉切絲，放少量鹽，生粉抓勻。
9 ，起油鍋，放少量鹽，放入辣椒絲炒香裝盤。
10，起油鍋，放姜，蒜爆香，放入肉絲滑散變色，放少許生抽，糖翻炒入味即可裝盤。
###其它資料參考###主料：面條（生）200克
輔料：豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用。
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿。
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油。
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面條，翻炒均勻。
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開。
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火。
9、香辣炒面成品圖。

###其它資料參考###1、水開了下入面條，滾一滾兒，撈出。
2、直接撈到蒸鍋里，蒸20分鐘。
3、蒸好的面條，用清水洗一下，撈出控干水分。
4、控干水分的面條，拌上油，待用。
5、另起一個鍋，放入水，等水開后，加少許鹽，油，放入上海青，過一下水。
6、炒鍋里倒入少許油，豆瓣醬，炒香。
7、炒香后，放入蒜苗，綠豆芽，面筋。炒勻。
8、炒勻后加入面條，再拌勻，加入高湯，煮5分鐘。
9、最后加入白糖，醋。撒上上海青，出鍋。
###其它資料參考### 香辣面是非常誘人的一道面食，人們想要制作出可口的香辣面，除了要先將香辣面的醬料調配好，還要選對面條的種類，只有香辣面的面條更有嚼勁，香辣面才會更香，味道才會夠足，營養也才會更豐富。那么香辣面的面條是怎么做的呢？一起來看一看相關的問題。
香辣面的面條是怎么做第一種做法：煮香辣面條原料：掛面、雞蛋、小白菜、洋蔥、蔥、蒜、生抽、醋、糖、鹽、熟植物油、老干媽。洋蔥切碎，蒜切碎，蔥切片。把洋蔥，蔥，蒜放入大碗中，加入兩勺生抽，兩勺醋，適量糖，適量鹽，一勺熟植物油，適量老干媽。小白菜洗凈。鍋中放入適量清水，水開后打入荷包蛋，荷包蛋成形后下入掛面，燒開。大火燒開三五分鐘，放入小白菜關火，佐料碗中加入湯，加入面條，荷包蛋，小白菜，攪拌均勻即可。
第二種做法：碗中加入蒜末，辣椒粉，鹽，雞精。加醋，生抽，芝麻。澆上熱油。加麻油攪拌均勻。面條下鍋煮熟。煮熟的面條和湯一起放入調好的料汁中。
第三種做法：首先準備食材：香辣面最常用的就是這種很粗的圓面條，也有售賣蒸好拌好的半成品，回家做起來更方便；上海青適量洗凈，油麥菜也可以；面筋洗凈切塊，蒜苗兩根洗凈切碎；綠豆芽適量淘洗干凈備用；炒鍋入油燒熱，倒入蒜苗炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下之后倒入面筋和豆芽；加生抽、老抽、胡椒粉和食鹽，翻炒均勻之后倒入適量的開水或者高湯；再次燒開之后放入備好的香辣面；稍煮片刻之后下入洗好的青菜；加入一勺白糖，兩勺食醋，喜歡吃辣的再放入一勺辣椒油，待青菜變軟成熟即可盛出；又酸又甜又香又辣，香辣面由此得名！
酸辣開胃又營養的面做法材料：掛面300克（兩人份）、油酥花生適量、油酥黃豆適量、榨菜半袋、香菜1棵、小蔥1棵、小白菜2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙。準備好所需材料，用的掛面就是普通的掛面，油酥花生米和黃豆，家里有就放，沒有就不用放，用豌豆也可以。把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，蔥切蔥花，榨菜用袋裝榨菜就可以。把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐熱的容器內。鍋內加入油燒熱，將一半的熱油澆在裝辣椒粉、姜末和花椒粉的碗內，攪拌均勻，再淋入剩下另一半的熱油，把調料炸出香味。
再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻。淋入開水，攪拌均勻，這樣酸辣汁就調好了。鍋內加入水燒開，下入掛面煮制，將面條煮至快熟時，下入小白菜，搭配的蔬菜按個人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。把掛面和蔬菜煮熟后一起撈出，放在清水中過一下，這樣面條吃著勁道。然后把掛面和蔬菜一起撈出，瀝凈水分。把調好的酸辣汁，淋入面條內，再放入蒜末，香菜末，蔥花、榨菜，花生，黃豆，吃時拌一下就可以了，這樣一碗酸辣開胃的面條就做好了。

###其它資料參考###1、準備材料：面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙。
2、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用，豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿。
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油。
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面條，翻炒均勻，加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開。
7、面條翻炒均勻，倒入蔥花，關火。