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臺灣凍頂烏龍茶怎么沖好喝

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沖泡洞頂烏龍茶的方法？

臺灣凍頂烏龍茶怎么沖好喝

文章插圖
沖泡洞頂烏龍茶的方法
洞頂烏龍茶也稱“凍頂烏龍茶” ， 產自臺灣 ， 茶區海拔1000-1800公尺，在臺灣高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中圣品” 。下面，我為大家分享沖泡洞頂烏龍茶的方法，希望對大家有所幫助!
洞頂烏龍茶，也稱“凍頂烏龍茶”，產自臺灣，茶區海拔1000-1800公尺，在臺灣高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中圣品” 。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人 ， 湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因為香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品 。
在日本、中國和東南亞，享有盛譽 。凍頂烏龍產自臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳 。所以凍頂茶產量有限 ， 尤為珍貴 。
泡茶工具
紫砂壺一個、凍頂烏龍春池、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)
沖泡方法
1、溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱 。
2、洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字 ， 不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可 。
3、泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中 。蓋上壺蓋，期間 ， 不斷的用開水淋浴茶壺 ， 以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來 。
4、出湯：將泡好的.茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速 。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中 。
好茶，一定要以最合適的沖泡方式對待才會有最精彩的滋味和瞬間 。學得一手好茶藝，不僅不會浪費家里放著的一罐罐好茶，還能在親朋好友面前露上一手，有益身體又逼格滿滿~現在就來跟大家分享一下我國10大名茶的正確沖泡方法吧!
10大名茶的正確沖泡方法祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產于安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶 。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗 。湯色紅艷明麗，香氣持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，滋味甘鮮醇厚 。
泡茶工具：
透明玻璃茶壺、公道杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套
沖泡方法：
溫杯：
用開水溫茶具，使茶具均勻受熱
洗茶：
取5g左右的茶葉放入茶壺中洗茶重在一個“快”字 ， 不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可 。
泡茶：
倒掉洗茶的水，放入準備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可 。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中 。
品茶：
聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁 。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，產自臺灣，茶區海拔1000-1800公尺 。在臺灣，高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中圣品” 。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅 。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍“起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳 。
泡茶工具：
紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱
洗茶：
取5g左右的茶葉放入紫砂壺中洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可 。
泡茶：
洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中 。蓋上壺蓋 ， 期間 ， 不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來 。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻彌漫 。
武夷大紅袍
武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，產于福建省武夷山 。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王” 。
泡茶工具：
紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫茶具 ， 使茶具均勻受熱
洗茶：
用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中洗茶重在一個“快”字 ， 不求將茶味泡出 ， 只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可 。
泡茶：
棄去洗茶之水 ， 傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來 。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中，低到、快速 ， 防止茶香飄逸 。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形 。
太平猴魁
太平猴魁產于安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍門、三口一帶 。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖 ， 不散不翹不卷邊”之稱 。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色青綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯 。
泡茶工具：
透明玻璃杯，電水壺、基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
使用80℃左右的開水溫玻璃杯 。
洗茶：
取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中 ， 根部朝下，賞茶形 。
泡茶：
將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶 。
出湯：
倒入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后再加滿 。
黃山毛峰
黃山毛峰產于安徽省太平縣以南的黃山 。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚 ， 經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品 。黃山毛峰顏色嫩綠油潤外形細扁如雀舌 ， 芽似峰，白毫顯湯色杏黃清澈 。
泡茶工具：
陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱 。
投茶：
用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投皆可 。
泡茶：
先加入適量的75-80℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上碗蓋 。
出湯：
1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了 。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類 。才子當地特有品種 ， 經板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉 。焙制過程十分考究 。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗 ， 微向上重疊，形似瓜子 。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜 。
泡茶工具：
直口玻璃杯一個 ， 電水壺一個，基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
開水涼溫到大約75-80℃，再用誰沿著杯壁倒入 ， 溫杯 。
投茶：
取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可 。
泡茶：
倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發香味，擱置三分鐘左右，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯 。
西湖龍井
西湖龍井，產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中 。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井譽滿全球 。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削 。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇 。
泡茶工具：
闊口透明玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套 。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳 。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫杯
投茶：
用茶匙從茶罐里去適量茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可 。
泡茶：
待開水涼至85℃左右，高提水壺 ， 沖入適量的水(懸壺高沖)，以覆蓋茶葉為佳 。搖香30秒左右，手捧玻璃杯 ， 朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱 。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點頭式)，35秒后 ， 即可飲用 。
品飲：
杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間要隨沖泡次數而增加 。
品龍井茶的講究：
水溫方面 ， 應用約75℃-85℃的水 。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的`水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感 。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點之后再倒入茶蠱沖泡，這樣就便于控制水溫 。還需記住一點是要高沖、低到 。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山 。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺 ， 滿披茸毛，色澤碧綠 。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇 ， 湯色嫩綠明亮 。
泡茶工具：
陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
沸水涼溫之75-80℃，溫杯
洗茶：
好的碧螺春茸毛很多 ， 泡茶前需先洗茶 。用75-80℃的水倒入蓋碗2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快 。
泡茶：
倒掉洗茶的水，沿著蓋碗杯壁四周 ， 將溫水注入，觀察茶葉在水中沖泡的模樣 。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產于福建省安溪縣 。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽 。烏龍茶屬半發酵茶 。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結，卷緊而重實 。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗 。
泡茶工具：
白瓷蓋碗、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
用燒開的沸水溫杯
洗茶：
用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中，加水洗茶 ， 洗茶速度需快，不求泡出茶味 。
泡茶：
倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入(鐵觀音需沸水沖泡) 。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈 。
出湯：
沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中 。
君山銀針
君山銀針是中國著名黃茶之一 。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼 。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種 。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖” 。黃茶，輕微發酵，顏色金黃光亮芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽 。
泡茶工具：
直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套 。
沖泡方法：
溫杯：
開水涼溫至75-80℃ ， 用水沿著杯壁倒入杯中溫杯 。
投茶：
用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可 。
泡茶：
倒入八分滿溫開水，之后輕輕搖動茶杯 ， 使茶葉完全吸附水分，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子，最后可品茶 。

###其它資料參考### 臺灣烏龍茶的功效
1、防癌癥
臺灣烏龍茶中具有可促進分解血液中脂肪的'營養物質，有效阻斷亞硝膠的體內內源性形成，能夠預防多種癌癥，有專家發現臺灣烏龍茶中的茶多酚還有吸著體內異物并使其一起排出體外的功效 。
2、降血脂
常飲臺灣烏龍茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝狀態 ， 從而達到降血脂的功效 。
3、抗衰老
臺灣烏龍茶和維生素e一樣，具有抗衰老的功效，因此 ， 經常飲用臺灣烏龍茶可從多方面增強人體的抗衰老能力 。
4、減肥瘦身
科學研究表明，臺灣烏龍茶茶葉中的成分可提升類蛋白脂肪酶的功能，相對地提高了脂肪的代謝量，從而達到減肥的效果 。
蓋碗泡茶法
茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等 。
① 看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質特性 。
② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生 。
③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉 。
④ 沖泡：以沸水沖入壺中，沖滿即刻蓋好 ， 沖泡開水溫度以95-100℃為宜 ， 可以多次沖泡以供長時間品飲 。
⑤ 沖茶碗：將熱水沖入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋 。
⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而后逐次增長 。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質 。
⑦ 溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長香味兼重衛生 。
⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲 。
⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇 。
蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便于沖泡茶葉 。碗底圓?。?注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味 。b.碗蓋使香氣凝集 ， 揭開碗蓋，茶香四溢并用蓋趕浮葉，不使沾唇 ， 便于品飲 。c.茶船可免端茶燙手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客 。
宜興茶壺泡茶法
茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺(宜興縣出產陶制小茶壺)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等 。
① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛生 。
② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中 。
③ 沖泡：沖入開水，并使泡沫溢出，隨即加蓋，并將茶湯倒入茶船之中再次沖入開水 。
④ 沖壺：即刻從壺蓋上沖澆開水使茶壺里外保溫 ， 藉以充分浸出滋味發揮香氣 。
⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而后逐次增長 。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質 。
⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然后倒入聞香杯 ， 隨即將聞香杯置于鼻前吸氣數次，聞其香味 。其目的為了品嘗"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化 。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗 。
⑦ 品茶：先聞其香 ， 次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺 ， 細細品嘗 。凍頂烏龍茶，是精心研制出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香 。
烏龍茶

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