爆炒雞琵琶腿的做法？
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爆炒醬燒琵琶腿
原料：琵琶腿、大蒜、生姜、花椒、茴香、各式調料
做法：
1.將琵琶腿從冰箱取出 ， 放入生抽、食鹽、耗油、白糖等將琵琶腿腌制入味，靜置半小時 。
2.生姜切片、大蔥切段、花椒、茴香備用 。
3.取鍋 ， 開火 。待鍋預熱后加入食用油 ， 將腌制好的琵琶腿下鍋 ， 煎三分鐘 。
4.將入開水，轉大火，待水煮沸后，加入蔥段、生姜、花椒、茴香 。根據自己的口味加入食鹽、白糖 ， 醬油 。
5.轉中火，蓋上鍋蓋，繼續煮制二十分鐘，等待琵琶腿收汁入味 。
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【琵琶腿炒多久】一、琵琶腿功效
琵琶腿蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
琵琶腿對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
琵琶腿是一種高蛋白的食物，所以吃了以后可以調理體質 ， 而且還可以緩解疲勞，對于貧血或者是經期不穩的情況有調理的作用，而且還可以有強壯身體的效果 。
二、制作方法
1、首先準備食材 ， 將琵琶腿、大蒜、生姜分別洗凈，切幾道口子，待用 。
2、熱鍋中倒油，將生姜、大蒜入鍋，爆炒出香味，再將琵琶腿倒入，淋上生抽、醬油 。
3、加適量水，淋上料酒，滴一滴醋，大火煮沸，轉至小火 。
4、蓋上鍋蓋燜一會兒，大約小火慢燉30分鐘左右，掀開鍋蓋，水分已經快干了 。
5、最后放鹽等調料，可以發一個辣椒殼，更加入味，大火收汁，翻炒均勻，出鍋 ， 撒一點點蔥就完成了 。
###其它資料參考###辣炒琵琶腿的做法步驟
1二荊條洗凈切段，雞腿洗凈剔除骨頭然后切成小丁加鹽、料酒、花椒、生姜、蔥段腌制30分鐘
2熱油鍋下腌制好的雞丁炒一會
3下入二荊條段炒個大概3分鐘左右
4加少量雞精出鍋
###其它資料參考###1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿，盡量的挑選差不多一樣大的，而且一定要挑選肉多骨頭小的，畢竟是論斤賣的 。如果雞腿是凍住的要先放在水里解凍，這樣不僅僅能讓雞腿更衛生而且也可以去除一部分油膩，然后就要用熱水煮兩分鐘，用漏勺撇去上面的雜質和白色的油 。
2、雞腿撈出來放好 ， 開始準備原材料了，既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料，蔥姜蒜花椒大料，如果連這些輔料都沒有就真的不適合自己做飯了 。蔥姜蒜全部切??，花椒大料矒]么?。
3、現在雞腿可以從水里撈出準備備用了，開火熱鍋，然后熱油 ， 放入花椒大料 。然后倒入剛剛準備好的雞腿，并且馬上倒入蔥姜蒜，蔥姜蒜準備的多少根據雞腿數量來 ， 而且多放沒有太大關系，不會出現輔料把雞腿的味道蓋住 。當然也不能太多 。
4、因為雞腿本身就含有部分油 ， 所以可以中火多炒會，過程中可以根據自己的口味加入醬油和醋 ， 炒到雞腿開始變色就可以放水了 。水最少要漫過雞腿才行，因為要頓半個小時左右所以水好流失不少 。
5、放水之后一定要記得放鹽，量根據自己的口味來，然后再用中火慢燉半個小時，中途可以嘗嘗湯的咸淡做調整 。
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