香酥丸子怎么做好吃 _肉丸

香酥肉丸子的制作方法香酥肉丸子怎么做？

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1、用料：五花肉餡200g、雞蛋一個、面粉60g、鹽1勺、五香粉一勺。
2、準備姜末蔥末，把姜末蔥末和豬肉餡放在一起。
3、用刀剁至發黏融合在一起。
4、肉餡里放鹽，生抽，十三香，耗油，放入一個雞蛋、面粉順一個方向攪拌上勁。
5、把肉餡放入丸子神器里，熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱。
6、用撥片擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋。
7、調小火炸至肉丸金黃撈出控油。
8、新鮮美味健康干凈的自制炸肉丸就做好了。

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1、原材料準備：牛肉一塊，胡蘿卜一小段，包菜幾片，蔥幾根，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，醋適量，油適量，紅薯粉適量。
2、把牛肉剁成泥，胡蘿卜、包菜剁碎，蔥切成蔥花，加入鹽，料酒，胡椒粉，少許醋，少許油拌勻腌一會兒。
3、往腌好的肉餡里加入紅薯粉抓勻。
4、搓成一顆顆小丸子備用。
5、鍋里倒入油，燒熱，把牛肉丸一顆顆放進去中小火炸。輕輕晃動鍋身，使丸子受熱均勻，千萬不要用鍋鏟大力翻，容易把丸子翻爛。
6、把丸子炸成金黃色就好了，這樣又香酥又美味。
###其它資料參考###千萬不要給炸丸子加淀粉。淀粉太粘，不容易成型，一定要用面粉；選擇普通面粉；面粉做的丸子，表面會很圓，被炸得金黃酥脆；面粉的比例越少越好。一般情況下，3斤肉餡，大約可以加400克面粉；加面粉的時候不要一次全倒，分兩次加，第一次加2/3 。如果覺得面粉不夠，就把剩下的加進去；肉醬和面粉一定要攪拌打好，才能把丸子嚼爛嚼爛。在較大的餐館里，通常是通過和面機來完成的；如果沒有，那就只能通過人工攪拌，或者敲打，讓肉餡變得粘稠；判斷的標準:肉餡看起來很粘的感覺，那么就證明肉餡已經通電；煎炸，油溫控制很重要；第一次用溫油油炸；最后用120度以上的高溫油炸，這樣丸子外觀會金黃酥脆，同時吃起來也不油膩。
【炸面粉丸子】材料:面粉，輔料:植物油酵母粉，調料:鹽、植物油。做法:500g面粉5g酵母粉，適量溫水和面糊。拌勻，蓋上保鮮膜，室溫醒發40分鐘。鍋里熱油，勺子在油里燙一下，放入油溫50%的小面糊。定型后轉中火，然后依次加入面糊炸丸子。360度煎好后，就可以出鍋了。
干炸丸子的肉餡最好切細，肉上的筋膜一定要去掉。干炸丸子最好用紅薯淀粉，因為紅薯淀粉耐高溫，粘度大，炸丸子更脆。攪拌肉的時候，要來回攪拌。千萬不要用力攪拌肉，否則丸子吃起來會很硬，脆度不夠。圓圓的肉丸象征著吉祥團圓，有美好的寓意。在家人團聚的時刻上一道肉丸菜，真的很好吃。好的炸丸子可以直接吃，也可以用來做紅燒丸子、糖醋丸子、鹵菜等。現在家家戶戶都有冰箱，一次多炒幾個丸子，放冰箱冷凍，非常方便。

###其它資料參考###以下是油炸肉丸子的做法，讓你做出香酥可口的美味肉丸子：
材料：
- 豬肉餡 300克
- 面包屑 100克
- 雞蛋 1個
- 中筋面粉 50克
- 大蔥 2根
- 姜 2片
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 油適量
做法：
1. 將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右
2. 將面包屑放在一個碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻
3. 將50克中筋面粉放在一個碗中備用
4. 將腌制好的肉末揉成個頭均勻的肉丸
5. 將肉丸沾上面粉，然后沾上面包屑
6. 開火，將油燒熱至180°C左右，將肉丸放入油鍋中，小火炸至表面金黃色即可撈出
注意事項：
1. 肉丸沾面包屑的時候一定要沾厚一些，這樣才會炸出金黃色的色澤和酥脆的口感。
2. 油溫不要過高，否則肉丸炸糊或者熟不透。
3. 炸肉丸時不要一次放太多，以避免降低油溫，影響炸出來的口感。
【香酥丸子怎么做好吃】4. 炸完肉丸后用廚房紙巾吸干表面的油份，這樣口感會更加酥脆。