香芹炒肉絲怎么做好吃

2026-03-07 生活百科芹菜

芹菜炒肉絲怎么炒好吃？

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芹菜炒肉絲
【食材】芹菜、肉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒
【具體做法】
1，豬肉放在冰箱冷凍一個小時，洗凈后切成絲。芹菜去根去葉，洗凈后切成段。
2 ，肉絲中加入半勺料酒、一勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。肉絲表面裹上淀粉，可以減少肉絲水分流失，炒出的肉絲才會更滑嫩。做好這一步，肉絲鮮嫩不柴更好吃。
3，鍋中加水煮開，放入半勺鹽，再滴入少許食用油可以保持芹菜的翠綠顏色，然后將芹菜倒入開水中，大火煮開后立馬撈出，瀝干水分備用。焯過水的芹菜顏色更綠，口感更脆，這一步不要省掉。
4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
5，倒入肉絲大火快速翻炒至肉絲變色。
6，加入少許老抽，一勺生抽調色調味，大火炒出香味。
7，最后將焯水后的芹菜倒進來，大火炒勻。接著加入適量鹽、少許白糖，沿著鍋邊再來半勺香醋，繼續大火炒勻即可出鍋。
這樣炒的芹菜肉絲，肉絲軟嫩，芹菜脆爽，好看又好吃。

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芹菜炒肉是人們日常生活中比較常見的一道菜，而且無論是南方還是北方，可能會經常吃到這種菜，不僅僅因為它的口感比較好，而且它的營養價值也是比較高的，下面我們就跟著來具體介紹一下它有哪些營養價值，以及我們在吃的時候需要注意些什么。
芹菜炒肉的做法1、首先要做的就是將準備好的瘦肉切成絲，然后再加入一些生抽，首先要先腌制十分鐘。
2、我們在準備芹菜的時候，一定要先把芹菜的葉子摘掉，然后洗干凈，切成一段一段的，根據個人的感覺，決定芹菜段的長度。
3、下面我們可以切一些佐料，比如說蒜或者是辣椒切成片或者切成段，都可以根據自己的狀況來決定。
4、下面我們就可以準備翻炒了，將油加熱之后先要將肉絲炒散，然后等到肉絲炒的變色之后，再加入我們剛剛準備好的辣椒和蒜片，然后再將我們切好的芹菜段加進去。
5、都加入之后就可以翻炒幾下，翻，炒過程中我們可以加入一些生抽。然后再翻炒幾下，就可以關火出鍋了。
芹菜炒肉的功效與作用1、鎮靜安神
這種蔬菜中含有不少的堿性成分，如果被人們食用之后就能夠起到一種安定的功效，尤其是對于比身體壓力和精神壓力比較大的人們來說，吃芹菜就可以讓人們得到一定的情緒安定，對于許多人來說都能夠起到鎮靜安神的功效。
2、平肝降壓
芹菜里不僅含有堿性成分，而且還有一些酸性的降壓成分，這種成分對于高血壓人們來說是非常有好處的，可以降低他們的高血壓。
3、養血補虛
芹菜這種蔬菜中微量元素的含量也不少，其中鐵元素的含量最為豐富，我們都知道鐵元素是與人們的貧血癥癥有關的，如果人們患有貧血，就可以多吃一些芹菜補充鐵元素，就可以讓貧血的癥狀得到緩解。
芹菜炒肉的營養價值芹菜這種蔬菜本身是一種高纖維食物，人們食用之后就會產生一種抗氧化劑，抗氧化劑可以保護人們的皮膚不受到外界污染，比如人們經常產生的粉刺青春痘，就會因為這種物質的保護作用而不會再產生，所以對于愛美的女性朋友們來說是非常有重要意義的。而且我們已經知道芹菜中鐵元素的含量是非常高的，這種鐵元素進入人體之后，能夠增加人們血液的流通，防止人們的肌膚產生痘痘或者是其他的癥狀。而且有表示，芹菜的藥用價值也是非常高的，不僅能夠起到一定鎮靜安神的作用，而且對于許多病癥都能夠得到一些緩解作用。不僅如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮靜安神等保健作用。
芹菜炒肉的適宜人群1、對于嬰幼兒來說，可能剛吃食物的時候就可以吃一些芹菜炒肉之類的東西，因為芹菜中的纖維素比較多可以給寶寶們提供營養，但也正因為纖維素比較多，所以我們在給寶寶們吃的時候一定要把芹菜炒爛一些。
2.除了對嬰幼兒有好處之外，對于孕婦產婦也是非常適合使用的，芹菜中的粗纖維可以防止孕婦便秘。
芹菜炒肉孕婦能吃嗎與準媽媽們來說是非常適合吃芹菜炒肉，這種菜不僅可以吃，而且芹菜炒肉，對于準媽媽們來說功效與作用也是非常多的。
1、預防缺鐵性貧血
現在我們要知道，無論是孕婦還是產婦，對于體元素的需求量都是很大的，因為體育元素對于人們的血液之間的聯系是非常緊密的，如果體元素供給不足，很有可能會導致準媽媽們產生缺鐵性貧血，這是非常嚴重的，而芹菜中的鐵元素非常的豐富，所以經常食用芹菜的話就可以預防這種病病癥的產生。
2、增進食欲
芹菜也可以增進準媽媽們的食欲，是媽媽們在懷孕的時候可能會因為一些妊娠反應而經常沒有食欲，這時候多吃一些芹菜就可以增強他們的食欲，進而可以補充其他的營養。
3、安定情緒
我們大家都知道，女性朋友們在懷孕的時候情緒經常會比較多變，而且菜中有一種比較特殊的堿性成分，這種成分對于人們來說能夠起到一種暗示的作用，所以準媽媽們如果吃青菜的話也可以起到安神的作用，從而消除他們自己本身煩躁的心情。
4、美白護膚
首先我們要知道的是，芹菜作為一種蔬菜纖維含量是非常高的，而且這種高纖維食物在經過人們腸道消化的時候，會產生一種非常特殊的抗氧化劑，這種抗氧化劑對什么的皮膚能夠產生一種保護作用，防止一些細菌或者是臟東西進入人們的皮膚當中，從而保護人們的皮膚，而且也會產生一些美白或者是抵抗衰老的作用，所以對于愛美的女性朋友們來說是非常重要的。
5、利尿消腫
芹菜中含有的一些特殊成分對于利尿也很有功效，對于準媽媽們來說，使用芹菜的話就可以緩解，在懷孕期間水腫的癥狀。
芹菜炒肉芹菜要焯水嗎很多時候人們都會聽說芹菜炒肉在做的過程中要先將芹菜焯一下水，這樣可能會比較好吵，但是其實不用抄也是可以的，不過兩者相比較的話，焯水再炒會更有好處一些，因為在經過沸水的過濾，芹菜可以去除它的農藥殘留，而且也能夠去掉芹菜本身的帶來的一股比較苦澀的味道，這樣焯過水之后再炒的青菜就會口感更加好。
芹菜炒肉絲的烹飪技巧其實在我們的日常生活中，在做芹菜炒肉絲這道菜的時候，大多數比較頭疼的方面都是在處理錢財的方面，因為芹菜這種蔬菜的凈比較硬，吵的時候可能會不是很容易熟，所以我們經常在炒之前將芹菜過一下水，不僅可以去除它的農藥殘留，也可以讓口感更好，而且如果我們在切芹菜的時候是斜著切的話，這樣炒過的芹菜更加的軟，口感更好。
芹菜炒肉絲的飲食禁忌芹菜炒肉對于一般人來說都是可以吃的，不過也有一些體質比較特殊的人，比如正在懷孕期間的準媽媽們，雖然我們剛剛已經介紹過芹菜炒肉是非常適合孕婦吃的，但是也要有一些事項需要注意。
1、青菜的營養價值雖然高，但是從中醫來講藥性是比較涼的，所以準媽媽們不能夠多吃。
2、而且芹菜有一定的降血壓的作用，如果孕婦本身的血壓就比較偏低，所以在吃芹菜的話就要注意。
通過我們以上對芹菜炒肉這道菜的介紹，相信大家對于這道菜也會有更深的了解，了解一下他具體的營養價值，到底適合什么體質的人們來使用，這樣可以幫助我們在以后的生活中更加的健康的生活。

###其它資料參考###制作方法如下：
1、將芹菜切段備用。
2、將豬肉切片備用。
3、鍋中放油，油燒熱后放入肉片炒至肉片變色。
4、肉變色后，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。
5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了。
###其它資料參考###芹菜炒肉絲的做法是芹菜洗凈切段，加適量的油把芹菜放入鍋中翻炒三分熟后加鹽，雞肉繼續翻炒，加入適量醬油翻炒即可。芹菜屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。
芹菜形態特征
芹菜的根系為淺根系，一般分布在7到36厘米的土層內，但多數根群分布在7到10厘米的表土層，由于根系分布淺，芹菜不耐旱。
直播的芹菜主根系較發達，經移植的由于主根被切斷而促進側根發達，因而芹菜適宜育苗移栽或無土栽培。
莖在營養生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成花薹，并可產生一二級側枝，莖的橫切面呈近圓形，半圓形或扇形。

###其它資料參考###肉炒芹菜做法，我們這里使用的是牛肉。
原料：牛肉、西芹、姜絲、蒜頭、醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油、油、鹽。
做法步驟：
第1步、備：西芹，牛肉，姜，蒜。
第2步、牛肉切片放腌料拌勻腌制15分鐘，這樣查出來牛肉更嫩，更好吃。
第3步、切點姜絲，蒜末。
第4步、西芹切條備用。
第5步、熱鍋放油，下姜絲煸炒出香味。
第6步、下牛肉翻炒至變色，鏟出備用。
第7步、鍋中有底油，放蒜末炒香。
第8步、下西芹翻炒至斷生約兩分鐘左右，調點鹽炒均，西芹易熟炒久了口感不爽脆。
第9步、將牛肉放回鍋里，再翻炒均勻即可，好吃的西芹炒牛肉就做好了。
個人經驗：葷素搭配，芹菜爽口，牛肉嫩滑，美味小炒。牛肉做的嫩需要腌制就是小竅門。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。

###其它資料參考###芹菜炒肉絲
芹菜炒肉絲的用料
肉絲100克芹菜250克
生抽一匙鹽2匙
姜絲2克
芹菜炒肉絲的做法
步驟1
肉絲炒至變色
步驟2
加入姜絲。
步驟3
加入生抽，翻炒2分鐘。
步驟4
倒入芹菜。
步驟5
大火炒至芹菜變色，放入鹽，翻炒勻，裝盤。
步驟6
肉香菜脆。

###其它資料參考###芹菜是我們大家再熟悉不過的食材了，它富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿卜素，纖維素，鈣磷鐵鈉等礦物質，具有平肝清熱，健胃利血，降低血壓，清腸利便，健腦鎮靜等功效。
芹菜有著獨特香氣，水靈靈，清脆脆的，顏色又好看，可炒肉炒蛋，可涼拌，也可做配菜，非常招人喜歡。
現在就說一下“芹菜肉絲"的做法，很簡單的家常菜，但很好吃，肉絲滑嫩，芹菜爽脆，營養豐富，希望大家喜歡。
（1）準備食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的話改刀切細段）500克擇去葉子，去掉根部，洗凈后切成4厘米左右的段備用。
蔥5克切蔥花備用。
100克豬瘦肉切細絲，放入小盆中，先加少許水攪打進去，然后加入鹽3克，料酒5克，淀粉5克，抓拌均勻備用。
（2）熱鍋，放油，油溫五成熱，把肉絲放入滑炒至變色，加少許老抽上色，攪拌均勻盛出備用。
（3）重起鍋燒油，油熱，放入蔥末煸香后放入芹菜段，翻炒均勻，放入滑炒好的肉絲，加入鹽5克，味極鮮5克，淋少許水，翻炒均勻，加入少許水淀粉勾薄茨，然后淋上少許明油即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉絲就做好了，希望大家喜歡
準備的材料有；
芹菜、瘦肉、姜、蒜、蔥、生粉、油、鹽、雞精、醬油、胡椒粉
1；瘦肉洗凈切成條，芹菜去葉洗凈切段，姜蒜切絲，蔥切片，
鍋中加水燒開，下入芹菜段焯一下，撈出備用
2；肉條加適量的鹽，胡椒粉，醬油抓勻靜置10分鐘
3；入味后加適量的生粉抓勻
4；熱鍋放油燒熱，再下肉條翻炒，至表面微僬時盛出備用
5；鍋底留剩余的油燒熱倒入蔥姜蒜爆香
6；接著加入芹菜翻炒
7；加入肉條繼續翻炒一會
8；炒勻后加適量的鹽，雞精炒勻
9；出鍋裝盤，芹菜炒肉做好了

###其它資料參考###芹菜炒肉好吃做法
做法步驟：
材料：牛肉150克（或是豬肉），芹菜200克，花生油30克，鹽，胡椒粉少許，料酒1勺，生抽1勺，白糖少許，淀粉1勺，紅油1勺，辣椒粉少許
制作過程：
牛肉洗凈，逆紋理切厚片改刀切條，芹菜洗凈控干水分生切段，生姜切絲備用。
接下來就是腌牛肉，經過腌制牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少許鹽、料酒，生抽，胡椒粉，淀粉和適量油，用手抓一會，然后靜置一會，腌10分鐘就可以了。
熱鍋涼油，油燒熱轉動鍋，讓鍋邊每一個地方都被油浸潤過
再放入生姜絲爆香，放入牛肉，花椒，干辣椒炒至變色
立馬放入芹菜大火翻炒2~3分鐘，芹菜斷生加少許鹽調味
最后淋入一勺紅油翻炒均勻即可。喜歡添加雞精或味精的朋友，記得起鍋前放一點。
菜炒好了，米飯也煲好了，燜五分鐘再用飯勺打散，舀起即可吃開吃。
牛肉的營養價值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

###其它資料參考###1、首先將買來的五花肉切片，切成絲。切好的肉絲放在一個碗中。打入一個蛋清。再加入一勺的淀粉。加入適量的料酒。攪拌均勻。腌制一個小時。
2、在腌制的時間里，將芹菜切成寸段。再切上一些蔥花。
3、接著起鍋熱油，油熱之后把蔥花放進去煸炒，炒出香味再將剛剛腌好的肉絲也放進去煸炒至肉變色。接著倒入適量的料酒，再倒入適量的耗油，再倒入適量的醬油，翻炒均勻。加入一小勺的白糖。吃起來會更鮮嫩。再加入適量的清水，一點點就可以，大火燒開。
4、接著把的芹菜段放進去。將芹菜炒熟就可以出鍋成盤了。
###其它資料參考### 你知道家常芹菜炒肉的做法嗎？一起看看吧
01我們既然做芹菜炒肉，那就得先備好肉，取適量生肉洗干凈，然后把肉放在菜板上，先把肉切成薄片，再切成肉絲，切好一會再炒。
02選用新鮮的芹菜，把芹菜洗凈，去掉芹菜葉子，這里我們只用芹菜桿，把洗好的芹菜如圖切成段，要切的薄厚均勻些，這樣炒的時候比較容易熟，把芹菜切好備用。
03取適量蔥去皮洗凈切好，喜歡吃蒜味的也可以加入蒜瓣，洗凈切好備用，干紅辣椒一個洗凈切好，辣椒主要是用來提味，多少因各人口味來增減辣椒量。
04 【香芹炒肉絲怎么做好吃】 準備工作做完后，炒鍋放油，油熱后用蔥辣椒熗鍋，炒出香味后倒入切好的肉絲，翻炒到肉絲變色后加入芹菜，繼續翻炒，直到芹菜變軟，肉絲熟透，加入生抽、少許鹽就可以了，如圖這樣芹菜炒肉就做好了。

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