炒面配什么湯才完美？
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給大家講了自制豆芽的方法，都是純天然的豆芽，炒面好不好吃很重要一點就是豆芽，炒好的豆芽有時候比那些大魚大肉還香呢 ， 好了 ， 閑話少說，進入我們今天的美食環節 。
懶人炒面
下面就將大家制作方法：
食材：豆芽、鹽、炒面面條、辣椒面、雞精、孜然、蔥、姜、食用油、醬油、
做法：準備好以上所需食材，蔥洗干凈切段 ， 姜切片，開火放鍋倒入食用油，油熱后將蔥段、姜片放入鍋中爆炒至香味 ， 然后抓一把豆芽放入鍋中，開大火爆炒至香味 ， 然后放入炒面面條，用勺子攪拌均勻，然后倒入鹽、醬油、孜然、辣椒面、雞精，大火爆炒三分鐘 ， 加入少量的水，再炒一分鐘讓炒面更香更脆更好，然后就可以出鍋了 。
懶人炒面
小提示：1.炒面要想做好，需要去購買炒面專用的炒面面條，這樣可以省很多時間 ， 如果不在乎時間可
以買那種生面條 ， 在燒開的清水里稍煮一會 ， 半熟即可撈出，用涼水過一下 。
2.在面條上放少許食用油并拌勻 ， 劃開再放入蒸鍋蒸熟 ， 放涼即可炒制 。
3.炒面炒的時候要少放一點油，油多了會導致太油膩還容易大大減少口感 。
4.快炒好的時候放一些水，讓炒面變得更加好吃 。
懶人美食
有了炒面怎么可能少得了紫菜蛋花湯，這個和炒面是絕配的，下面分享做法：
食材：紫菜、蝦皮、鹽、雞蛋、香油等
【在家做炒面配什么湯】做法：準備以上所需食材，將蝦皮洗干凈用溫水提前泡一個小時，開火放鍋倒入水，水開后將雞蛋打碎倒入鍋中，迅速攪拌均勻 ， 改為小火，紫菜撕碎放入水中 ， 撒上一些蝦皮，攪拌均勻就可以，然后撒一點鹽、香油就可以出鍋了 。
紫菜蛋花湯
小提示：蝦皮湯燒開后一定要轉小火，這樣做出來的蛋湯清澈好喝 。
一碗炒面配上一碗紫菜蛋花湯 ， 好吃又好喝，特別的美味，做法簡單，特別的適合懶人在家制作，北方人特別的愛吃 ， 吃完了喝上一碗湯，胃特別的舒服 ， 也是我們這里的主食，特別的好 。
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食材
主料白菜芯一個豆腐100g豆芽一小把胡蘿卜一小節輔料蔥一根姜一小塊鹽適量干香菇粒適量花椒粉適量油適量
步驟
1.所有材料洗凈
2.蔥切節，胡蘿卜切菱形片，姜、豆腐切片
3.白菜撕小片
4.鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜 ， 加入適量水或者高湯
5.加入干香菇?。危?豆腐，胡蘿卜，煮兩分鐘
6.加入豆芽 ， 小火煮三分鐘
7.我喜歡吃白菜梗，直接掰成片，煮兩分鐘
8.下入白菜葉，調入花椒粉 ， 一分鐘后出鍋
###其它資料參考###不知道你喜歡什么口味的？
1【配方】（配制15份面）
姜末50克，蔥白50克，泡紅椒末50克、蒜泥50克 ， 精鹽15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克 ， 味精30克，紅油100克，小麻油50克 。
【制法】
將以上調料拌和均勻 開抄
【配制說明】
魚香味型咸鮮、酸辣、回甜，并要重點突出姜蔥味 。
2 【配方】（配制15份面）
芝麻醬100克，精鹽15克 ， 味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克 。
【制法】
先將芝麻醬用色拉油調開，再將以上調料加入調勻 開抄 。
3咸香味汁
【配方】（配制30份面）
蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精鹽約30克 ， 味精粉20克 ， 白糖10克 ， 白胡椒粉10克 。
【制法】
將以上配方置碗中，再將色拉油250克入鍋燒熱 ， 倒入調料中拌勻 下面 開抄 。
###其它資料參考###用料
里脊肉、圓白菜、洋蔥、生抽、老抽、食鹽、雞精、食用油、面條
肉絲炒面的做法
準備材料
里脊切成細絲，圓白菜切成細絲，洋蔥切絲 。
鍋里加水燒開加入半勺食鹽
再加入半勺食用油
鮮面條煮到七成熟
添一次涼水煮開
撈出過涼水
漏網撈出加少許油拌勻待用
鍋里加油，燒熱后加入肉絲翻炒斷生
加入洋蔥絲炒香
加入生抽
再加入一些老抽
翻炒均勻
之后加入圓白菜絲炒勻
加入面條用筷子拌勻翻炒
加入適量食鹽
再加入雞精
翻炒均勻即可享用 。喜歡的也可以加一點蠔油 ， 會更鮮美 。
美味的炒面
做個蘑菇蛋花湯，搭配在一起剛剛好！
###其它資料參考###1、先炒雞蛋 。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入 。待蛋液剛凝固的時候 ， 用鍋鏟劃散 ， 稍微再炒炒，盛出 。
2、青紅椒和胡蘿卜都切成小叮 ， 就趁著炒雞蛋的鍋子 ， 下青紅椒、胡蘿卜叮繼續炒，炒個1、2分鐘 。
3、噴點醬油炒香，再噴點清酒，加水，再加1湯勺（做飯的勺）的醬油，半勺清酒，1/4勺糖，熬至汁變稍稠 。
4、把煮熟的面放入醬汁炒勻，加上炒好的雞蛋拌勻即可出鍋 。
###其它資料參考###炒面是流行于大江南北的中國傳統面食小吃，制作原料非常簡單也比較隨意，炒面的食材主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等等，炒面出鍋口味鮮美 ， 營養豐富 。畢竟湯面入味 ， 比蒸面好吃，所以炒面一直都備受大家的喜歡 。炒面的蔬菜搭配非常的隨意 ， 喜歡什么就添加什么，吃一碗炒面，搭配一碗簡單的素菜湯，真的是太美味了 。
炒面的做法多種多樣，由于我國地大物博，每個地方都有它的特色炒面 。比如說漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面 。每個地方的炒面味道不同，添加的食材也不相同 。在河南這邊，主要以面食為主，饅頭、面條每天必不可少 。
我們平時所吃的炒面有葷有素，里面搭配著蔬菜和肉食，吃在嘴里口感油潤又筋道 。許多人也會在家做炒面 ， 不過做出的炒面又粘又軟不勁道，吃不出沒有面館里的味道 。今天我就跟大家分享一下家常炒面的好吃做法，炒面，好多人第1步就錯了，難怪不好吃，飯店大廚教你正確做法
食材：面條 洋蔥 雞蛋 豆芽 青菜
1、準備一碗圓面條也就是我們平常用的堿面，這樣的面條比較適合做炒面或者是涼面 。準備半個洋蔥 ，將洋蔥放入水中浸泡一會兒，這樣在切的時候不會辣眼睛，先將洋蔥切成洋蔥絲，之后切成洋蔥丁，切好的洋蔥丁盛入碗中備用 。
2、準備一顆生菜，將生菜一葉葉地給摘下來 ， 生菜根不要，將生菜清洗兩遍 ， 清洗干凈之后，將生菜葉子重疊放在一起，之后切成生菜絲，切好的生菜絲放入盤中備用 。準備半盤豆芽，清洗干凈放在一旁備用 。
3、準備兩個新鮮的雞蛋，準備一個小碗放入一丟丟的食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味，將雞蛋打入碗中，然后用筷子攪散，放在一旁備用 。
4、鍋中燒水，水中放入少許食用鹽，再放入少許食用油，這樣煮出來的面條比較勁道，水燒至冒密集小氣泡的時候 ， 這個時候下入面條，這樣煮出來的面條勁道爽滑不濃湯 。面條煮至八分熟就可以撈出來了 ， 不需要完全煮熟 。
5、面條煮好之后撈出 ， 準備一個大碗 ， 倒入足量的涼水，然后將煮好的面條放入涼水里面過涼，過涼之后撈出放進碗里面，倒入少許食用油攪拌均勻，這樣在炒的時候不容易坨在一起 。
6、起鍋燒油，油熱之后倒入雞蛋液 ， 將雞蛋炒至定型之后搗散 。雞蛋炒好之后盛出來備用 。
7、鍋中再次放入少許油，油燒熱之后放入洋蔥丁 ， 洋蔥丁炒香之后放入黃豆芽，爆炒至黃豆芽變軟 。
8、黃豆芽炒至斷生之后放入面條 ， 翻炒片刻開始調味，添加鹽、雞精、生抽、少許老抽上色，再放入少許辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入雞蛋，翻炒均勻，出鍋之前放入生菜，翻炒均勻就可出鍋盛盤了 。美味好吃的炒面就做好啦 。
【麗曉有話說】
1、做炒面的時候選擇堿面的圓面條，這樣的面條炒的炒面比較入味好吃
2、做炒面的時候青菜比較隨意，也可以做肉絲炒面，配菜添加自己比較喜歡的就可以
3、煮面條的時候放入一些鹽 一些油，這樣煮出來的面條比較勁道爽滑 ， 另外面條不要完全煮熟 ， 煮至八分熟就可以了 。
###其它資料參考###主料
面條
150克
白菜
100克
雞蛋
1個
輔料
油
40克
鹽
1克
生抽
10克
蠔油
3克
老干媽辣椒醬
1勺
香蔥
3根
步驟
1.食材準備
2.面條放鍋里煮至八九分熟，撈起過涼 ， 瀝干水份
3.白菜洗凈瀝干水份，切小塊
4.香蔥洗凈切蔥花
5.雞蛋打散
6.熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液煎至兩面金黃
7.放白菜翻炒幾下
8.放面條翻炒均勻
9.放鹽、蠔油翻炒均勻
10.放一勺老干媽辣椒醬，淋入生抽翻炒均勻
11.撒蔥花翻炒均勻，即可出鍋
12.成品圖
13.2
14.3
15.4
小貼士
面條煮好后要徹底過涼，瀝干水份，炒的時候才不會粘成一團 。
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