小干魚做魚湯的方法？？
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小魚干做湯的方法，我們以鱸魚為例做一個說明：
主料:鱸魚干一條 。
輔料:蔥段、姜片 。
調料:味精、料酒 。
1:鱸魚干先用溫水泡三十分鐘 。泡溫水是為了把魚干多余的鹽分去掉，讓魚干變柔軟 ， 這樣吃起來口感更好 。
2:鱸魚干泡好切小塊放在盤子上備用 。
3:撒入少許味精，增加鮮味 。放上蔥段三顆，姜片三片 ， 料酒少許，去腥 。
4:鍋內水燒開，鱸魚干放上去蒸十二分鐘即可關火取出，丟掉不用，蔥段和姜片即可食用 。
鱸魚干是鱸魚加工而成 ， 鱸魚味道鮮美，做法較多，但是砵仔糕決定鱸魚干最好的吃法是清蒸，清蒸出來的味道雖然沒有新鮮鱸魚那么鮮，但是卻別有一種風味 。
營養價值：
1. 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2. 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充 。
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方法/步驟：
1、魚干用淡鹽水泡好 。讓du魚泡軟的同時可zhi以稀dao釋鹽巴 。
2、大蒜斜切 。
3、泡zhuan1-3小時后，切塊shu 。
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久 ， 把魚過一下油，炸香就行 。
5、撈起 。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒 。做魚大多是要用到辣椒，才會入味 。
6、放入大蒜梗，翻炒 。
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味 。
8、最后放大蒜葉子，翻炒幾下 。
9、起鍋，色香味俱全的魚干就燒好了 。
###其它資料參考###小魚湯做法一，
空心菜小魚湯
材料
空心菜 半把,小魚 半碗,姜絲 2匙,鹽 適量,味精 依個人,胡椒粉 依個人
做法
1、空心菜洗凈切小段,小魚干洗凈瀝干
2、取湯鍋煮滾水,放入姜絲續滾,再加入小魚滾2分鐘,再加入空心菜煮熟
3、最后加入鹽,味精,胡椒粉調味及完成
做法二，豆腐小魚干味磳湯
材料
板豆腐 1塊,小魚干 20g,味磳 70g,蔥花 少許,柴魚片 適量
做法
板豆腐切塊狀，蔥切末,小魚干洗凈備用 。
取鍋倒入7分滿開水煮滾后,放入味磳攪拌至完全融化 。
接著倒入豆腐、小魚干,煮滾后即可上桌 。起鍋前倒入蔥花及柴魚片即可 。
做法三，小魚高湯蔬菜粥
材料
小魚干高湯 貝比專用碗的一半碗,紅蘿卜 少許,番茄 一個,雞蛋 一個,白飯 貝比碗的一碗
做法
1、先把高湯熬15分鐘，小魚干的味道出來 ， 色澤煮到金黃色，就把小魚干撈起丟掉（我是沒有撈起，我是一起煮跟蔬菜一起煮）
2、番茄紅蘿卜切丁，丟進高湯煮到軟，就可以把煮好的白飯（白米）放進去
3、加入白飯煮到滾，打個蛋，蛋熟了就關火
做法四，小魚干空心菜湯
材料
"蒜頭 適量","小魚干 適量","空心菜 2人份量"
做法
1: 備料
2: 小魚干比較耐炸所以要先爆香小魚干變金黃色后再加入蒜頭末爆香
3: 蒜頭爆至金黃后加入適量的水煮滾后加入空心菜，空心菜煮軟后調味即完成羅!
###其它資料參考###空心菜小魚干湯簡介
空心菜的蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，含有豐富的粗纖維素，可促進腸胃蠕動、通便解毒的作用 。
材料
空心菜半把、蒜頭五瓣小魚干一小把、米酒一匙、烹大師二小匙、鹽一匙、苦茶油一匙
做法
1
小魚干及蒜末苦茶油爆香
2
先加入菜梗拌炒 。
3
再加入空心菜葉及水 ， 中火煮10分鐘 。
4
加入調味料即可 。
空心菜小魚干湯簡介
不需要熬排骨湯，速成的小魚干空心菜湯也是營養又好喝喔!
材料
蒜頭適量、小魚干適量、空心菜2人分量
做法
1
備料
2
小魚干比較耐炸所以要先爆香小魚干變金黃色后再加入蒜頭末爆香
3
蒜頭爆至金黃后加入適量的水煮滾后加入空心菜，空心菜煮軟后調味即完成羅!
###其它資料參考###鍋里放底油,把小魚干放進去煸一下,然后倒入清水,大火滾15分鐘,湯就變成乳白色了.可以用小魚干熬的湯做大醬湯,把大醬調稀放到湯里攪勻,然后放入西葫,土豆,反正你喜歡吃什么蔬菜就放什么菜,加入鹽,味精,最后放入大蒜,蔬菜煮熟了,就可以吃了.再配上一碗白米飯,一碟泡菜就更好了,呵呵.
###其它資料參考###材料：魷魚干 ， 豬骨（或者瘦肉，建議用骨 ， 湯會較濃）綠豆，蓮藕，姜，蜜棗
做法：1.把綠豆用清水浸泡，魷魚干用清水浸泡10分鐘
2.浸泡的同時進行豬骨（或瘦肉）洗凈飛水---即把洗凈的骨或者肉放入沸水鍋里中火煮5分鐘左右，再撈出過冷
3.蓮藕洗凈用或刀柄拍成不規則大塊
4.姜洗凈用刀身拍扁
5.將以上全部用料放入砂鍋，注入適量清水以大火煲滾后轉文火（即小火）煲3個小時后調味即可飲用
附注：在湯滾后一個小時適量攪動一下，以防蜜棗也會粘鍋底的哦！魷魚干最好就別吃了，豬骨可以食用?。∫隕喜牧戲至靠炊嗌偃撕忍藍?答案補充 補充一下第三條漏了一個字汗
【小魚干怎么好吃的做湯】3.蓮藕洗凈用手或刀柄拍成不規則大塊因為這樣蓮藕吃起來會比較粉粉的
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