豬后大腿燉什么 _豬肉

豬后腿肉怎么做好吃又嫩？？

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豬腿肉也就是豬毽子肉，可以用來燉煮，燉煮以后吃里面含有非常多的優質蛋白，含有身體所需要的鐵元素，能夠讓身體紅細胞的生成變得更好，適當的吃一些豬腿肉還是非常重要的，下面就給大家介紹一下豬腿肉怎么煮好吃。
豬腿肉怎么煮好吃
糖醋豬腿肉，需要準備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，淀粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材準備好，豬腿肉清洗干凈，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些淀粉攪成蛋糊，然后再把豬腿肉放進蛋糊里面裹勻，鍋里面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝干油分，鍋里面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬調成番茄汁，把豬腿肉放進去炒均勻就可以吃了。
還可以制作手撕豬腿肉，需要準備味達美，大蒜以及豬腿肉，先把豬腿肉清洗干凈，鍋里面加入適量的水，把豬腿肉放進去，大火燒開再改成小火，一直煮到軟爛，中間需要翻2~3次面，煮熟以后稍微晾涼，然后再順著肉絲的方向把肉撕成小塊，蒜搗成蒜泥，加一些味達美，把汁液淋在已經撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相當不錯的。
豬腿肉高壓鍋煮多久
用高壓鍋來煮豬腿肉，時間不需要太久，大概要40分鐘左右，豬腿肉里面可以加入不同的食材來制作，這樣可以讓營養變得更加全面，讓身體獲取充足的營養物質。
豬腿肉的營養價值
豬腿肉里面的優質蛋白含量是非常高的，里面含有人體所需要的各種氨基酸，鐵元素含量很高，能夠讓紅細胞生成速度更快，也可以讓細胞功能維持在比較好的狀態，豬肉里面的維生素含量也是非常高的，特別是精豬肉里面的維生素b1就非常豐富，而且豬肉里面還含有非常多的維生素b2 ，能夠分解合成脂肪，起到非常關鍵的作用。
吃一些豬腿肉能夠補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質，還可以讓鐵的吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。
吃豬腿肉能夠達到補腎滋陰的作用，能夠達到補腎氣，生津液，解熱毒作用，對于產后血虛，腎虛體弱等問題有著很好的改善效果，達到止消渴，利小便，潤皮膚作用。
吃一些豬腿肉還能夠達到潤燥效果，把豬腿肉煮一些湯來吃，對因為津液不足而引起的難產，便秘，干咳，煩躁等問題，都有著很好的作用。豬腿肉一般的人群都是可以吃的，營養不良的人，大便干結的人就更加適合。
豬腿肉可以怎么吃
可以做豬腿肉燉黃豆，需要準備料酒，桂皮，大蔥，生姜，黃豆，咸豬腿肉，黃豆清洗干凈浸泡一下，然后再把咸豬腿肉清洗干凈，浸泡半天，可以把一些咸味去除，咸豬腿肉放到開水里面焯一下撈出來，再用自動烹飪鍋，放一些桂皮，蔥姜，黃豆放進去，再加入豬頭肉，料酒，然后再加入適量的清水，按牛肉鍵就可以開始烹調，大概需要煮80分鐘左右，大概煮到60分鐘的時候就可以把肉翻一下繼續煮，煮熟以后鍋蓋打開，把咸肉撈出來晾涼，然后再切成片狀裝盤就可以吃了。
豬腿肉還可以用來做砂鍋白肉，需要準備一些料酒，白糖，鹽，高湯，海米，蔥白，生姜，豬腿肉，酸菜絲，粉絲，先把生姜切成片狀，把蔥白切段，鍋里面加入適量的清水，把豬腿肉放進鍋里面，大概煮半個小時，煮熟以后撈出來，然后再切成大薄片，砂鍋里面加入一些水發粉絲，酸菜絲，然后再鋪上一層肉片，把生姜片，蔥段放進去，高湯倒滿，再加入適量的鹽，白糖以及料酒，鍋蓋蓋上用大火燒開，再改成小火煮10分鐘左右就可以吃了。

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【豬后大腿燉什么】豬后腿肉的做法：
主料：豬后腿肉100克。
輔料：生地2片，大蒜2個，大蔥半根，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，小蔥一點點。
1、豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開，方便易熟。
2、鍋里加水燒開，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3、砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開。
4、加入豬后腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。（不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。）
5、將燉好的豬肉切片，裝在不銹鋼的碗里。
6、加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。太好吃，饞死了！
7、做好的豬后腿肉。

###其它資料參考###主料；豬腿500克、黑木耳50克。
輔料；料酒適量、鹽適量、生姜適量。
豬腿肉的家常燉發如下：
1、把豬腿用鹽腌上兩天，然后洗干凈。
2、把黑木耳用溫水浸泡。
3、然后去除雜質后洗干凈。
4、把黑木耳先放進高壓鍋底里。
5、再把豬腿放進去。
6、加入生姜片。
7、再加入漫過豬腿的清水。
8、蓋上高壓鍋蓋子，煲二十分鐘后關火。
9、悶半個小時左右即可。
10、清燉豬腿成品圖。

###其它資料參考###豬后腿肉怎么做好吃
脆皮烤豬腿肉
1、先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸干水份，愈干烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西。
2、在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手豬肉，再在豬皮上涂一層油(什么油也可)，放在烤盤內
3、先預熱烤箱220度15分鐘，然后放入豬肉，烤15分鐘。然后調低溫度至180度，再烤90分鐘，至豬皮金黃酥脆，豬肉全熟便可
4、將豬肉放在涼架上，五至十分鐘后切薄片，佐以蘋果果泥享用。
5、蘋果果泥做法：將蘋果去皮去芯，切小塊，放在鍋內，加三湯匙開水，用大火煮沸，然后轉中火煮6至8分鐘，離火。
6、下奶油及糖與蘋果拌勻，再用中火煮，不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥，不同攪拌器的) 。
脆皮烤豬腿肉制作小貼士
1、可用豬后腿，肩部也可。
2、烤的時間是每500克烤35分鐘，另外額外烤35分鐘
###其它資料參考###梅子豬腿肉
用料
豬腿肉400g
潮汕咸梅2顆
黑糖45克
醬油100g
梅子豬腿肉的做法
豬腿肉洗凈，備用。
我這里用的是紅糖塊，大家可以用其它紅糖代替。梅子的話，可用其它咸梅代替。
豬腿肉放入高壓鍋內。加入醬油及半碗清水。大火高壓25-30分鐘。
開蓋后用筷子攪拌一下，看是否粘底了。
加入紅糖，燒開至糖融化，
梅子用筷子撥散開后放入。
中火燒開后，收汁。
起鍋裝盤即可。
豬肉是常吃的一種肉食，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
從中醫角度來講，性平、味甘，適量的吃一些豬肉可以有效的補氣養血、滋陰潤燥，可以改善因氣血虧虛而導致的周身乏力。從營養學的角度來講，豬肉中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量非常高，還含有鈣離子、鐵離子等礦物質，可以正常身體的新陳代謝提供能量，并且可以促進血紅蛋白的生成，增加骨骼的強度。
第一，豬肉可以為人體快速補充蛋白質以及脂肪酸，有利于胃腸道內營養物質的吸收。第二，豬肉可以提供血紅素以及促進鐵吸收的半胱氨酸，可以有效預防貧血，對于貧血患者來說，也可以起到改善病情的作用。第三，豬肉的瘦肉中含有豐富的維生素b1，可以預防腳氣。其中也含有豐富的維生素b2，對于機體的脂肪具有合成與分解作用。

###其它資料參考###1、紅燉豬腿。材料：豬腿肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片， 50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。做法：將豬腿肉煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。將整塊豬腿肉按蒸碗的大?。鞒稍殘?。用刀在豬腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入豬腿肉碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸豬腿肉的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到豬腿肉上即好。
2、黃豆燉豬腿。主料：豬腿1000克。配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。做法：鍋中燒水，水開后放入豬腿焯燙至變色后撈出瀝干；鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬腿翻炒均勻；豬腿上色后，放入蔥、姜、八角；加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬腿變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬腿2/3處，用大火將湯汁燒開；撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬腿，根據個人口味調入適量的鹽即可。
3、花生燉豬腿。材料：豬腿500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。調料：精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。做法：豬腿洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。鍋內加水燒開，放入豬腿稍煮片刻，撈起待用。取燉盅一個，將豬腿、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3個小時，調入精鹽、味精即成。
###其它資料參考###【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）
用料少，肉質軟爛，入口即化，可脫骨～
用料
肘子1個
料酒2勺
冰糖5—6顆
蔥1根
姜6片
蒜6瓣
老抽1勺
生抽1勺
鹽2小勺
雞精1勺
八角3個
桂皮1塊
干辣椒4個
香葉2片
花椒1把
【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）的做法
準備一塊漂亮的肘子（從菜場買的時候已經讓老板把毛去除干凈），洗干凈備用
冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，姜片去腥。
煮出血沫，撈出，沖干凈備用。
準備配料：冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。
起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。（害怕油的可以省略此過程，因為會噼里啪啦）同時倒入配料，進行翻炒。
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。
由于炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。
根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋～
為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼后切片，撘配靈魂蘸料（醋+蒜泥），解膩，爽口， Q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白。

###其它資料參考###豬骨燉湯的做法
很簡單的
把豬骨清洗干凈
鍋里加水放入豬骨
加一點料酒大火燒開后
撇掉浮沫
然后小火慢燉
慢慢熬湯
可以適當調味喝湯
也可以做高湯
添加青菜燒湯
同樣營養美味

###其它資料參考###回鍋豬后腿肉的做法食材用料
豬后腿肉 300克、洋花菜 100克、胡蘿卜 40克、蔥姜蒜共30克、
洋蔥 20克、醬油 8克、紅糖 8克、檸檬汁 5克、水豆豉 20克、芝麻 10克。
做法步驟
（ 1 ）豬后腿肉洗凈加鹽和姜淹40分鐘；
（ 2 ）沖去多肉上的鹽和血水，加姜煮熟，電飯煲煮1.5小時就可以；
（ 3 ）花菜切小小的朵花洋蔥切小瓣，小蔥切段，姜切絲，蒜切碎；
（ 4 ）胡蘿卜切片，肉切薄片；
（ 5 ）油燒熱加姜蒜胡蘿卜炒香；
（ 6 ）加花菜炒斷生；
（ 7 ）肉片也加入炒，肥肉透亮就可以；
（ 8 ）加洋蔥，炒斷生，加蔥花；
（ 9 ）提前把醬油、檸檬汁、水豆豉、花椒粉、紅糖粉、雞精調均勻；
（ 10 ）倒入醬汁一起炒；
（ 11 ）上色入味即可；
（ 12 ）撒上芝麻，開吃了！