豬腳圈怎么做好吃，紅燒豬腳圈的家常做法？
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主料
豬腳圈兩個
花生黃豆各—把
輔料
蔥白兩段
生姜，大料 ， 桂皮適量
鹽，味精適量
蒜葉適量
紅燒豬腳圈的做法步驟
1.
黃豆花生浸泡三小時
2.
腳圈清理干凈飛水去血沫
3.
重新置清水，加入腳圈，花生黃豆，蔥白大料桂皮生姜，鹽
4.
煮開后再燒十五分鐘關火
5.
出鍋前放入味精，蒜葉即可
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步驟 1
用線把豬皮拽一下 ， 不然煮熟會縮 。也可以直接剁塊 。然后放冷水中，大火加熱燒開轉中火，直至肉中沒有血水冒出來 。撈出用冷水洗去血沫 。（這樣也可以讓肉緊實一些 。） 上圖是去過血水、洗凈后的 。
步驟 2
鍋內加油10毫升加熱，放入香葉、大料 。
步驟 3
香葉變棕色后，加入冰糖
步驟 4
冰糖化開，有棕色小泡出現了
步驟 5
放入豬腳圈煎一下外皮 。（冰糖一開始出現棕色小泡就放入肉，因為動媽覺得在煎肉的時候冰糖仍然在被加熱 。）
步驟 6
這是以前冷藏在冰箱里的老鹵汁凝塊兒 。如果有老鹵汁這步加入，動媽大概加了500毫升左右（因為只有這么多
###其它資料參考###做花生鹵豬腳，掌握這2步驟，軟糯飄香，肥而不膩，過年吃著真香
導讀：做花生鹵豬腳，掌握這2步驟，軟糯飄香，肥而不膩，過年吃著真香
【花生鹵豬腳】
長輩做壽、年節團圓，或只是家常一鍋下飯菜，餐桌上總少不了這一道大氣又美味的花生鹵豬腳，有人喜歡軟爛重咸、有人喜歡Q彈口感 ， 重點就在處理豬腳前置作業的「腌、炸」兩步驟 ， 掌握好美味秘訣，做出屬于你家的好味道吧！
準備食材：
豬腳圈7塊、生花生去膜200g、姜10片、蒜頭5粒、當歸2片、甘草2片、枸杞2大匙、紅棗10粒、八角2粒、白胡椒粒1大匙
調味料：
白胡椒適量、醬油100ml、米酒100ml、冰糖100g、鹽適量、水2000ml
腌料：
醬油1大匙、砂糖1大匙、香油1大匙
料理步驟：
1、豬腳圈放入滾水中汆燙約2分鐘，再取出洗凈雜質 。豬腳加醬油、糖、香油抓腌一下 。
采購豬腳時建議請攤商協助分切成小圈狀 。
2、以略多的油熱鍋，放入豬腳以180度炸至上色，起鍋備用 。
油炸（或用氣炸鍋亦可）可讓豬腳表皮熟化，久鹵較不易軟爛 。亦可省略油炸步驟，但建議步驟1抓腌豬腳時醬油放多一些使其上色更美味 。
3、將花生泡水2～3小時以上，濾干水分放入鍋中干炒出香氣 。
4、取壓力鍋，加入花生、豬腳、冰糖、蒜頭、姜片、醬油先煮約1分鐘，接著加米酒、鹽、白胡椒粉、白胡椒粒、當歸、甘草、八角、水 ， 上蓋起壓之后轉小火煮約15分鐘即可 。
若用一般鍋子約需鹵1個半小時左右 ， 可視個人喜好口感調整時間 。
5、快鹵好前才加入紅棗、枸杞，盛盤后用香菜裝飾即完成 。
###其它資料參考###用料
豬腳圈
620克
筍干
60克
大料
適量
姜片
適量
料酒
適量
老抽
適量
冰糖
適量
鹽
適量
雞精
適量
做法
將做法保存到手機
1.材料：豬腳圈（已清洗）、筍干（已泡發清洗）、大料、姜片、冰糖
2.將已清洗的豬腳圈下入沸水中焯開，撈出 。
3.隨后 ， 將焯過的豬腳圈放入高壓鍋里，合入筍干 。
4.擱入大料和姜片，加適量的料酒 。
5.加入一些清水 。
6.接著，蓋上蓋燒煮15分鐘后關火 。
7.燜至沒有汽，開蓋 。
8.然后 ， 鍋置火上下入用高壓鍋的壓過的筍干豬腳圈 。
9.加適量的老抽 。
10.加適量的冰糖 。
11.加適量的鹽 。
12.加適量的雞精 。
13.調味煮開 。
1
###其它資料參考###豬肉的蛋白質為完全蛋白質 ， 含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高 ， 屬于優質蛋白質 。豬肉的部位不同肉質也不同，烹調時有不同吃法，按照烹調的需要 ， 今天就為大家介紹豬肉的健康吃法一起去看看吧！
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切?。彩欽ā㈧幀⒊礎⒈米羆巡課?。
臀尖肉：位于臀部的上面 ， 都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉 ， 但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用 。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的 ， 適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用 。
夾心肉：位于前腿上部，質老有筋 ， 吸收水分能力較強，適于制餡、做肉丸子 。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯 。
前排肉：又叫上腦肉 。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用 。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差 ， 多熬油用 。
彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片、切?。?能代替里脊肉用 。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可 。
豬頸肉：又稱血脖 ， 這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡 。
豬頭：宜于醬、燒、煮、腌 ， 多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜 。
###其它資料參考###豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：11真備好原材料，豬蹄斬成塊 ， 用清水清洗干凈
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：22花椒大料入盒，將姜塊拍松，大蔥切段
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：33蓮藕、山藥去皮切成滾刀塊，用清水漂洗幾遍泡上
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：44將洗凈的豬蹄塊放入砂鍋加滿水做于燃氣灶上，大火煮開
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：55撇去浮沫
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：66將黃豆放入（最好是提前泡一下，1個小時就可以 ， 沒時間也可以直接用）
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：77開鍋后撇去浮沫
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：88將處理好的調味料放入
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：99轉慢火燉煮90分鐘左右，用筷子一扎能扎動，此時可以將蓮藕塊放入
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：101020分鐘后再放入山藥塊
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：1111同時放入適量的鹽調味
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲的做法步驟：1212在煮到山藥熟透了就可以關火了
###其它資料參考###準備食材
豬蹄 適量
豬腳圈 適量
山藥 適量
步驟
1.
黃豆洗凈 ， 提前浸泡2小時 。
2.
枸杞、山楂用清水浸泡洗凈 。
3.
姜切片，蔥挽結 。
4.
浸泡好的黃豆、枸杞、山楂沖洗，瀝水 。
5.
豬爪、豬腳圈（以下統稱豬蹄）去毛洗凈，切成小塊 。
6.
豬蹄入鍋，放冷水焯水，水開后取出后，沖洗干凈浮沫，瀝干水 。
7.
把焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加至八成滿，開大火 。
8.
水開后撇去浮沫，加黃酒、姜、蔥結，黃豆、枸杞、山楂同時倒入鍋中，大火煮開后轉小火 。
9.
這時處理山藥，洗凈，去皮，切滾刀塊，浸在鹽水中，加少許白醋 。
10.
1小時后轉大火加入山藥，煮開后再次轉小火 。
11.
【豬腳圈要煮多久】再煮30分鐘，加鹽調味 ， 出鍋 。
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