小豆饅頭需要蒸多久 _饅頭

紅豆饅頭要蒸多少分鐘？

文章插圖
紅豆100克，面粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克，奶粉15克
做法編輯
1、將紅豆熬成紅豆沙，放糖。
2、將放涼的紅豆沙與面粉酵母水和成面團。
3、待面團發酵至原來大小的1.5倍后，做成饅頭的形狀，大火蒸15分鐘。完成！
1 紅豆清洗干凈放入電壓力鍋，加清水沒過豆子一指腹深，選“豆類”鍵操作。
2 煮好的豆子應該軟爛且鍋中無水。
3根據自己口味加適量的糖，用勺子將紅豆稍微壓壓碎，并且和糖攪拌均勻。
4將面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包機。
5加260克清水，選“和面”程序，和面20分鐘。
6將面團靜置10分鐘。選擇“發面團”程序，完成整個程序。
7面團發酵至兩倍大
8用手將面團拉開可以看到蜂窩組織，即發酵好的狀態。1
9加入50克干面粉，選擇“和面”程序，和面20分鐘。
10干面粉充分的揉進面團里即可，靜置10分鐘就可以取出整形
11將面團分成平均的小劑子。
12一份反復的揉勻。
13氣泡完全揉出。
14搟成面片，放入豆餡16.用虎口將面皮收緊，封口朝下搓圓。
紅豆餡饅頭
紅豆餡饅頭(5張)
　15包好的饅頭放入蒸鍋再次醒發30分鐘
16大火燒開，轉中火蒸15分鐘后關火，等5分鐘后再打開蓋子。

文章插圖
原料：自發粉、紅豆輔料、紅糖、桂花醬或玫瑰醬
制作方法：
1、把面揉均勻后放置一邊醒著。
2、豆子不容易爛，放高壓鍋中，加水稍沒過豆子，上火煮。
3、煮好后把豆餡晾涼，稍微炒一下，去去水汽，這樣就不容易壞。
4、之后用小火炒紅糖，少放一點水，出香味了，水也差不多熬沒了。
5、把稀糖和豆子攪在一起，放入桂花醬或玫瑰醬。
6、面醒好后包豆包（包法與水煎包一樣），然后上鍋蒸熟。
黏豆包
制作豆沙包
原料：黃米面、玉米面，紅小豆、發酵粉，白糖、桂花醬適量。
制作方法：
1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團（略軟些），待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時；
2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。
3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
基本材料：中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低鈉鹽1小匙
做法：
1、泡打粉加入面粉及調味料，揉成面團，切成10等分，發酵約30分鐘，豆沙亦分成10等分。
2、每份面團捍成中間厚，邊緣薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸籠內，以大火蒸15分鐘即可
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈砂布）；
4、第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。

###其它資料參考### 小饅頭蒸多少分鐘
小饅頭蒸多少分鐘？很多人早餐吃的就是饅頭，而自己蒸出來的小饅頭是非常美味的，蒸小饅頭是需要嚴格把控住時間的。接下來就由我帶大家了解小饅頭蒸多少分鐘的相關內容。
小饅頭蒸多少分鐘1小饅頭比起大饅頭還是比較好熟的，因為個頭小所以比較好熟，一般只需要蒸20分鐘左右就可以了，饅頭還是很好熟的，小饅頭大約3-4公分，所以很好蒸的，不妨嘗試看看吧。
蒸小饅頭大火還是小火
蒸饅頭的時候選擇大火是比較好的，這樣蒸出來的饅頭才能熟透了而且不會出現那種皺巴僵掉的現象。還有一個小技巧就是需要把鍋里的水燒開以后，在放入已經做好的生饅頭，做出來的饅頭才會比較的好。
蒸小饅頭技巧
1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發面應比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍,促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口。
怎么判斷蒸小饅頭熟了嗎
1、可以用手輕輕拍打一下，如果感覺很有彈性就是熟了。
2、用手指按壓一下饅頭，如果有坑并且很快就恢復了，這也是熟了的特征。
3、撕一塊饅頭的皮，如果能撕下來就是熟了。
小饅頭蒸多少分鐘2蒸饅頭用冷水還是熱水
1、用冷水好
很多人以為用熱水或開水蒸饅頭會蒸的快一些，但其實這并不存在著科學性。因為生冷的饅頭如果突然遇到熱氣，就容易出現表面粘結的現象，這樣容易導致饅頭夾生、半生不熟的。沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利于饅頭的進一步發酵，從而能避免蒸出的饅頭出現干癟、發皺、干硬的現象。
2、蒸時技巧
在蒸饅頭的.時候，如果發現面團似發非發的樣子，可以在面團的中間挖個小洞，加入少量的白酒，10分鐘左右后，面團就發了；在蒸饅頭之前，如果在面粉里加入一點食鹽，可以幫助促進面團的發酵；冬天溫度過低，酵母菌的活性不高，這時可以在面粉里加點白糖，能促進發酵；饅頭中如果堿放的過多，就容易導致蒸出來的饅頭變黃，這時可以在蒸過饅頭的水中加入適量的食醋，再蒸一次，可使饅頭變軟無咸味。
3、溫馨提醒
其實蒸饅頭的時候，也是可以用熱水蒸的。如果是發酵好的饅頭就可以熱水蒸饅頭，因為用冷水蒸發酵好的饅頭的話，容易使饅頭出現塌臥或皸裂的現象。
小饅頭蒸多少分鐘3黃金小饅頭怎么做
主料：中筋面粉150g、玉米粉100g
配料：酵母3g、白糖15g、溫水120g、煉奶30g
準備：酵母中加入清水調勻
做法：
1、面粉與玉米粉混合；
2、再加入白糖攪勻；
3、酵母溶液倒入粉類；
4、用筷子攪拌成雪花狀；
5、揉搓和成光滑面團，放溫暖處發酵；
6、面團發酵至二倍大；
7、發酵好的面團充分排氣后，搟成薄面片；
8、面片上涂上一層水后卷成卷，切成大小合適的小段；
9、放在涂油的盤子上，放入鍋中進行二次發酵；
10、發酵15分鐘后，鍋中加水蒸15分鐘，燜3分鐘即可。
自制零食精選推薦
1、愛心三明治
小片面包，可以隨意搭配花生醬、芝麻醬、番茄沙司、果醬、寶貝蜂蜜、果蔬片、小奶酪、煎蛋等，用保鮮膜包好，以便寶貝拿著吃。
2、自制夾心餅干
用2小片全麥硬質餅干或無糖蘇打餅干、非烘烤蛋卷、自制饅頭干等作胚，按照上述三明治的做法”炮制”夾心料即可。自制夾心料基本不含各種添加劑及有害健康的氫化植物油，無論從色、味、營養方面都優于市售產品。
3、營養小餅
無論紅薯、土豆、玉米、芋頭還是山藥（都需先蒸熟），甚至是米飯，都可以作為制作小餅的原材料，少量加些面粉、調料、生雞蛋調勻，還可以加入肉泥、蝦蓉、碎菜等，用少許植物油將兩面煎至金黃即可，無論直接食用還是蘸醬吃，都是寶貝的最愛。
4、雜糧集錦
蒸或烤后去皮的紅薯、土豆、南瓜、芋頭、玉米、自制爆米花等固體食物；以及雜糧粥、綠豆沙、營養谷物圈圈、營養麥片、燕麥牛奶羹等湯羹類。

###其它資料參考###1
面粉倒入盆中,加適量白糖,酵母攪勻.
2
邊倒溫水邊攪拌面粉至絮狀.
3
用手揉至光滑面團,蓋潮布放溫暖處發酵至原來的2.5倍大,手指沾面粉探入不回縮即可.
4
準備適量紅豆沙.
5
揉幾分鐘給面團排氣,然后揪一小塊面團搓成長條.長條的粗細決定小饅頭的大小.
6
用搟面丈在長條中間壓一下.
7
使中間凹進入.
8
取適量紅豆沙稍揉搓成長條放入凹進入的坑里.(紅豆沙多放少放隨意)
9
上下兩排的面團捏起來,捏緊以免散開.
10
拿起包好豆沙餡兒的長條輕輕揉搓整理下,收口朝下放,成長條.
11
用刀切成小段.
12
切好的小饅頭側面.
13
蒸格抹少許油防粘,有間隔地放入做好的小饅頭,冷水上鍋大火蒸10分鐘左右.蒸好后關火燜5分鐘再揭蓋.
14
另外和小朋友一起做了其他卡通豆沙饅頭.讓家里的小朋友參與到做饅頭中,發揮他們的想象做造型其實是很有樂趣的.
15
家里小盆友多,一次蒸了3鍋,瞬間吃消滅了一鍋,還有兩鍋可以裝袋放冰箱冷藏,吃的時候蒸熱一下就行.
16
自己做實惠多啦!制作過程的樂趣,吃到嘴里的香甜!
17
這是后來做的,陽光明媚的時候拍的,是不是覺得更美了呢!
18
紅豆沙是自制的,喜歡可以參考我的菜譜炒鍋版的《自制紅豆沙》或者面包機版的《紅豆沙(面包機版)》.
19
蒸好的饅頭完全晾涼后裝保鮮袋放冰箱冷凍室里速凍,第二天當早餐的時候拿出來直接上鍋蒸軟就可以了,跟新的一樣

###其它資料參考###紅豆饅頭卷，想做的好吃，首先紅豆要提前泡好。
先把紅豆泡一個晚上，第二天放砂鍋里煮20分鐘，里面放入冰糖一起煮，這樣紅豆是甜甜的，切記，水不能放多；然后盛出紅豆晾涼
接下來和面，發面，1斤面粉，3克的發酵粉，混著溫水發酵2個小時，面團體積變得2倍大即可。
然后扯一塊面團，用搟面杖搟開搟薄后，放入紅豆，然后卷起；醒個10分鐘’
然后大火上籠屜蒸個 15分鐘，再改小火蒸6分鐘，然后立馬揭蓋
我們的紅小豆饅頭卷就完成了，饅頭蓬松宣軟，紅豆甜絲絲的，特別有口感。

###其它資料參考###1、一般情況下蒸饅頭15分鐘到30分鐘之間都可以蒸熟。
2、如果是小一些的饅頭，一般蒸15分鐘就可以了，大一些的饅頭最多也不超過30分鐘的時間，基本上在這個時間段里面蒸出來的饅頭味道是很好的，口感也很不錯，十分受人們的喜歡。
###其它資料參考###1、小個饅頭要蒸十五分鐘左右。
【小豆饅頭需要蒸多久】 2、饅頭是北方地區的主食之一，蒸饅頭也是要掌握好火候的，一般來說饅頭蒸十五分鐘左右就可以成熟，但是如果饅頭比較小，十分鐘左右就可以成熟，如果饅頭比較大，也可能需要十五分鐘以上。