做饅頭什么時(shí)候放雞蛋 _雞蛋

蒸饅頭起面放雞蛋？

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蒸饅頭的時(shí)候放雞蛋面粉更松軟。口感也不錯(cuò)！雞蛋不僅可以給饅頭增添味道，還可以給饅頭增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。饅頭中放入雞蛋是一種很好的選擇，雞蛋本身就是一種乳化劑，通過(guò)攪拌也是可以使得大量的空氣進(jìn)入面粉內(nèi)的，從而制作出來(lái)的饅頭會(huì)比較蓬松和松軟，這樣蒸制出來(lái)的饅頭不僅在口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上豐富了，其饅頭本身的口感也提升了。

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做饅頭可以放雞蛋，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋 1～2個(gè)，牛奶 170克，面粉 300克，酵母 5克，糖 15克，鹽 2克
1、牛奶中放入酵母，靜置5分鐘左右再放入白糖化開(kāi) 。
2、在牛奶中打入準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌均勻。
3、接著在牛奶雞蛋液中加入準(zhǔn)備好的面粉攪拌。
4、將攪拌好的牛奶雞蛋面團(tuán)放入廚師機(jī)揉面10分鐘。
5、揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)擠壓排氣，適當(dāng)加些面粉揉成長(zhǎng)條狀。
7、將揉好的面條橫面切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán) 。
8、將小面團(tuán)放入蒸鍋，放適當(dāng)?shù)乃箝_(kāi)15分鐘停火，再虛蒸5分鐘就可以出爐了。

###其它資料參考###在和面時(shí)放入。
在你確定和面用的水量后，把雞蛋打進(jìn)去，一定要攪打均勻（起沫），然后放酵母，就可以和面了。
切記，只可在老肥，或干酵母的發(fā)面中加雞蛋；不可在小蘇打或泡打粉中加雞蛋，那是浪費(fèi)，其味道就跟沒(méi)放一樣。
###其它資料參考###饅頭中放雞蛋的做法：
1.
材料：玉米面，白面，牛奶，白糖，雞蛋，酵母。比例是80%的玉米面，20%的白面，雞蛋2個(gè) ，白糖一把（沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)）。
2.
做法：先將一半牛奶燒入滾燙，倒入80%的玉米面中用筷子攪拌，（只燙玉米面的一半?。┐購(gòu)螅?用手把它們搓勻，放入白糖，打入雞蛋，加入那20%的白面，用另一半牛奶加入酵母把它們?nèi)嘣谝黄穑⒁獠灰l(fā)的太硬。
3.
待它開(kāi)了后，放入丁點(diǎn)蘇打粉開(kāi)始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反復(fù)的揉，待揉好后，醒10分鐘，即可把它團(tuán)在鍋里開(kāi)始蒸了。
###其它資料參考###蒸饅頭可以放雞蛋。需要提前準(zhǔn)備的材料有：面粉300克、雞蛋60克、牛奶120克、酵母粉3克、綿白糖5克。
1、酵母加入牛奶中，靜置5分鐘，然后加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻。
2、然后倒入小麥面粉中，攪拌成絮狀。
3、揉成光滑面團(tuán) 。
4、室溫餳發(fā)30分鐘，面團(tuán)餳發(fā)至原來(lái)的2倍大。
5、將面團(tuán)用排氣搟面杖，搟成長(zhǎng)方形面片。
6、撒上一層面粉。
7、卷起，收口朝下。
8、切分成6段。
9、入預(yù)熱好的蒸鍋，二次餳發(fā)30分鐘。
10、大火燒開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。
11、然后關(guān)火燜3分鐘，出鍋即可。

###其它資料參考###蒸饅頭的面粉里是可以加入雞蛋的。它的最大益處就是，可使饅頭蒸制出來(lái)口感更加松軟。下面是雞蛋饅頭的做法：
1、酵母用溫水融解；
2、加入白糖，攪拌均勻；
3、加入雞蛋，攪拌均勻；
4、加入面粉，用筷子攪拌至無(wú)干粉狀；
5、揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜，餳15分鐘；
6、將醒好的面團(tuán)切成小劑子，揉成光滑的饅頭；
【做饅頭什么時(shí)候放雞蛋】7、蒸鍋二發(fā)30分鐘至二倍大，然后大火燒開(kāi)鍋，蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋即可。