山果海鮮多不識，卻須傳與北人夸 。
在古人的時代 ， 因為交通不是很方便，而且文化交流也沒有像今天那么多，如果一個人一直居住在自己的家鄉里 ， 那么吃到的別地的特產的機會是很少的 。他們并不像現在這個時代的人，想吃什么直接在本市地圖內搜一搜即可，雖然吃不到正宗的菜，但能吃到樣式差不多的 。所以，對于古人而言，如果出了趟遠門，那么基本上是會見識到很多不同的食品和小吃 。
就像李綱所做的，他被彈劾之后 ， 流放到了別地，卻和自家的兒子一同吃了該地的特產美味 ， 并專門寫下了這首詩句，想要告訴遠方的親人和好朋友自己見識到的海鮮和果子是多么美味 。不過他在當時吃到的到底是何種海鮮？這就難以知道了 。不過翻翻古人的詩句 ， 寫蟹、蝦等海鮮的還是占多數 ， 在異地流落的這些日子里，他吃的海鮮會不會包括花甲呢？
【街頭隨處可見的錫紙花甲，在家也能做！好吃且安全】生活在沿海地區的小伙伴們大概對花甲是不陌生的，它是一種帶殼的海鮮，燒熟了吃以后有一種絕佳的風味 ?，F在街頭上，就可以隨處看到一種和它有關的小吃——錫紙花甲 。將花甲和粉絲結合，外面加一個錫紙的包裝 ， 看上去就很誘人 。不過，偶爾也會有很多小伙伴擔心這種擺攤出來的小攤販會使用劣質的花甲，所以不敢去吃 。別急，現在我們在家里就能做出這份美味的錫紙花甲，不用擔心健康問題，好吃又安全，讓我們一起來看看制作步驟吧 。
這道菜的制作關鍵點就在于花甲和配料的選擇 。我們去市場購買花甲的時候，一定要仔細挑??，孪l冉舷駛畹幕?。挑選技巧其實也很簡單，當我們在挑選的時候，不要動盛放花甲的容器 。在沒有人動水的時候，花甲是會把長長的觸角伸出來 。我們這個時候直接把那些活著的、伸出長觸角的花甲拿出來即可 。死花甲會有兩個表現，一是不伸出觸角 ， 而是伸出了不會縮回去 。所以看到有這兩個表現的花甲，一定不要購買 。
除了花甲 ， 配料也是必不可少的一環，缺了它們，做出來的錫紙花甲就不好吃了 。我們還需要粉絲、蔥蒜、紅辣椒、耗油、甜辣醬、料酒等配料，還有廚房常備的生抽、糖等調味品也會使用到，當然錫紙更是不能少的 。接下來我們就可以正式開始做菜了，做菜的第一步就是處理活花甲里面的沙 。怎么去沙呢？其實只用我們加入幾樣東西就可以了 。
用清水淹沒花甲，然后在水里面放鹽并攪拌均勻，花甲就會自動把沙子吐出來了 。因為食鹽會讓它們失去很多水分，失水以后的花甲就會因為很渴而不得不加快張殼呼吸的頻率 ， 這樣它們吐沙的頻率就高多了，而且吐出的沙子也會很多 。也可以加入香油和白酒，這些東西對花甲起到的效果都是一樣的，能促進它們吐沙 ， 且吐出的沙更多更充分 。
在處理花甲的時候我們也將粉絲放水里泡一下，然后把花甲沙粒去除，把它們弄干凈 。處理好沙子 ， 在正式用它們之前，我們還要把它們下水煮一煮 ， 粉絲也需要下水煮熟以后撈出待用 。之后就可以把它們先放旁邊了 。接著我們還要再將準備好的辣椒、蔥蒜都切碎，放進一個干凈的碗里 。
向切好配料的碗里加入適量的生抽、耗油、醋、香油、甜面醬、豆瓣醬等，具體的配料的量就由自己把握，加好了所有東西之后，不要忘了再加一點糖，用以提鮮 ， 將這碗配料攪拌均勻就可以先放置一旁備用了 。
做好上面的工作以后，我們把炒鍋和錫紙都準備好，薄一點的錫紙我們需要兩層 ， 避免錫紙中途破裂湯汁滲出 。這里可以先拿出一個碗，將錫紙鋪墊在這個碗里面，在錫紙的最底下一層鋪好粉絲 ， 然后在粉絲上面放好已經煮好了的花甲，最后是將調制好的醬料從花甲上面淋下去，倒醬料的時候可以來回旋轉，使里面的主菜都充分淋上醬汁，再加上一些熱水 。
這些步驟都做好以后，我們將錫紙上面的開口包好 ， 并且將看到的縫隙都藏得實一點，避免之后在下鍋的過程中里面的醬料流出來 。在包好之后我們就可以把這團東西放到烤網上面，蓋上蓋子就可以開煮了 。用大火水燒開，并且能看到花甲把殼打開以后，我們將其轉小火再燒五分鐘左右的時間就可以了 。
之后開鍋 ， 將已經煮好的錫紙團拿出來，冷卻之后再將之前閉合的地方全部打開，我們就能吃到美味的花甲粉絲了 。整個步驟并不復雜，且我們還使用了新鮮的花甲，花甲質量有了保障，就不用像吃路邊攤那樣擔心把肚子吃壞了，這份花甲粉絲，因為是在家里自己制作的，肯定好吃又有質量保障 。
小編認為，如果有一天 ， 小伙伴們突然想吃一份海鮮而不是其他東西，不妨就選擇這碗花甲粉絲作為一天結束的宵夜 。沒吃過海鮮的小伙伴們初次吃可能會覺得它的味道有些奇怪，但是一旦習慣，就會和吃慣了的小伙伴們接受這個設定 。也沒準吃了一次之后還會想再吃一次，家里如果來了友人要招待，把這道菜當作一份料理端出去說不準也能收獲友人的好評的贊譽 。
總之，學會了這道菜也是很有用處的，下面就和小編一起來回顧一下菜的做法吧 。首先是挑選新鮮花甲，把它們放入裝有清水的碗里 ， 加入鹽攪勻，讓它們吐沙 。將粉絲和花甲都下鍋煮一邊之后 ， 再將準備好的其他食材切碎，加入調料混合 。最后準備好錫紙，把粉絲、花甲和調料依次加入到錫紙里面，將錫紙包裝好以后放到烤網上面，大火開煮直到花甲殼全部打開，再轉小火持續煮五分鐘 。等錫紙稍涼一些之后，我們就可以將其取出 ， 享受這一碗美味的花甲粉絲了！
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