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1、錫紙花甲，又名錫紙花甲米線 。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成 。具有滋陰明目，軟堅，化痰 ， 益精潤臟的作用 。始于重慶， 在重慶火鍋米線后產生 。在川渝(重慶、成都等)流行，一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地 。
2、今天老劉就來分享一下“錫紙花甲”的家常做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面，開始介紹所需要食材：
花甲、金針菇、香菜、杏鮑菇、綠豆芽、蒜子、生姜、紅薯粉絲 。
4、先把粉絲放入溫水中泡軟，生姜切片，蒜子壓扁斬成蒜末，杏鮑菇切菱形斜片，洗干凈的金針菇切去老根，再打散開，香菜切段 。
5、然后再把提前吐去泥沙的花甲放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，然后撈出放在水中，清洗干凈備用 。
6、熱鍋倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入處理干凈的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒鍋邊淋入去腥，然后再放入適量剁椒醬和郫縣豆瓣醬翻炒入味，再加入適量生抽和蠔油，然后倒入漫過食材的涼水，一勺食鹽 。
7、再把錫紙做成砂鍋狀，再在灶頭上放上一個有孔的鐵片，防止灶頭把錫紙弄破，然后把灶頭開中小火，放上錫紙，再放上燒開的花甲和湯汁 。
【錫紙花甲家常做法，老劉手把手教你，味道不比買的差！】8、把花甲燒制沸騰再放入杏鮑菇、金針菇、香菜、紅薯粉絲，然后把錫紙口收緊，燒5分鐘，把花甲的鮮味，完全融入到湯汁中 。
9、然后把錫紙花甲放入盤中，美味即成 ?；追湃脲a紙中非常的保溫 ， 不光又鮮又辣，而且越吃越暖和 ， 自己家做錫紙花甲，一點都不比外面賣的差，而且衛生又實惠 。
10、錫紙花甲中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一道低熱能、高蛋白的菜品，又被稱為百鮮之冠，天下第一鮮 。
我是老劉 ， 感謝大家對美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看 。
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