這兩天都在被老干媽和鵝廠的新聞刷屏 ， 劇情可以說是一波三折，電視劇也沒有這么精彩的 。不得不說網絡上有很多的人才，對于事件的解讀真的是太搞笑了，一時間騰訊成了全民“嘲笑”的對象 ， 騰訊官方甚至還制作了視頻進行“自嘲”，稱自己是那個吃了假辣椒醬的憨憨企鵝 。給廣大的吃瓜群眾帶來了很多的歡樂 。
老干媽可以說是很多人學生時代的回憶，記得上高中的時候，每次回家都會帶上一瓶老干媽，到了學校和宿舍里的同學一起蘸饅頭，拌米飯來吃 ， 吃著真香，在當時算得上是舌尖上最大的慰藉了 ?，F在老干媽依然是我家中的常備調味料 。有時候炒飯會放上一勺，不用再加另外的調味料，就能讓一碗普通的炒飯變得噴香無比 。這大概就是為什么這么多年過去了，老干媽依然這么受人喜愛的原因吧 ， 香而不膩，辣而不燥，吃完一次就愛上，而且價格真的是很便宜了 。
除了最經典的老干媽炒飯以外 ， 人們還用老干媽發明了花樣眾多的美味，像有老干媽燒豆腐，老干媽蒸排骨 ， 老干媽炒田螺等等，無論何種食材，加入老干媽都能呈現出不一樣的風味，而且永遠不會讓人失望 。今天跟大家分享一道老干媽涼拌土豆片，天氣熱了，大家在吃飯的時候都容易沒有胃口 ， 因此涼拌菜越來越受歡迎，脆爽的土豆片加入老干媽以后，更是香辣開胃，讓人欲罷不能，一次能吃一大碗 。而且做法也非常簡單，一起來看看吧~
---老干媽涼拌土豆片---
【食材】土豆2塊，香蔥1棵，干辣椒3個，老干媽2勺 ， 生抽1勺，白醋1勺，白糖少許，花椒粒10粒，食用油適量
【具體做法】
第一步、土豆切片
準備2塊新鮮的土豆，清洗干凈，削皮 。放到案板上切成薄片，盡量切得薄一些，并且薄厚均勻一些 。土豆片切好后 ， 放入清水中，洗去土豆表面多余的淀粉 。然后浸泡10分鐘，這樣可以使土豆片口感更脆 。同時將小蔥清洗干凈 ， 切成蔥花備用 。
第二步、土豆片焯水
鍋中加入適量的清水，水燒開后，下入切好的土豆片 ， 將土豆片在水中煮2分鐘左右，煮到土豆片看起來呈現透明的狀態就熟了 。然后將土豆片撈出 ， 再次放入清水中過一遍涼，目的是為了增加土豆脆爽的口感 。
然后將土豆放到濾篩上，控干多余的水分 。盡量控干一些，否則后面的調味料包裹不上去，影響味道 。
第三步、調味
將控干水分的土豆片放入碗中，加入蔥花，干辣椒一掰兩半放入碗中，淋入一勺生抽，加上我們的主角老干媽 。起鍋燒油，油燒熱至冒煙，放入花椒粒，將花椒粒炸成黑色后挑出 ， 然后將花椒油趁熱淋入碗中，激發出香味 。淋入1勺白醋 ， 加入少許白糖 。
用筷子攪拌均勻，使各種調味料混合均勻，充分包裹到土豆片上 。就可以裝盤享用了 。
這道老干媽涼拌土豆片就做好了，做法非常的簡單，但是味道一定會令你驚艷無比 。這里邊的每一種調味料都是必不可少的 ， 土豆本身是沒有什么味道的，經過這幾種調味料的相互疊加變得滋味十足 ， 小蔥的清香，老干媽的香辣 ， 白醋的酸，還有白糖的一點點鮮甜，每一種味道都獨具特色，疊加在一起在你的舌尖綻放，讓你欲罷不能，加上土豆片嚼在嘴里脆脆的口感，讓你吃一口就上癮 。
【小茉莉有話說】
1、為了保證土豆脆爽的口感，切完之后需要將表面的淀粉徹底洗干凈 ， 在焯水的時候也不能時間太久，土豆片變透明后就撈出 ， 再次過一遍涼水 。
2、由于生抽和老干媽本身都有咸味，因此在調味的時候我沒有再另外加鹽 。咸味是稍微偏淡一些的 。喜歡偏咸一些的朋友可以適量調入食鹽，但是要先嘗一下咸淡，再多次少量加入，避免太咸 。
【7月老干媽火了，拿來做涼拌土豆片真香，教你一招，土豆脆爽入味】我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家 。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運 。歡迎大家關注和轉發！
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