仔姜河魚
原料：
草魚1條 ， 仔姜片150克 ， 黃瓜150克 ， 小青、紅尖椒粒各30克，鮮花椒30克，鮮辣醬100克 ， 雞蛋1個，鮮湯500克，姜蔥水15克，鹽3克，雞精1克 ， 雞汁2克，白糖2克 ， 胡椒面2克，料酒15克，香油5克 。
制法：
【仔姜河魚 是一道很好的下酒菜】1、將草魚宰殺治凈，取凈魚肉 ， 去刺，片成蝴蝶片 ， 加料酒、姜蔥水、鹽、濕淀粉碼味，加雞蛋清上漿待用；
2、將黃瓜洗凈，切成牛舌片，裝盤；
3、鍋置旺火上入油燒熱 ， 入仔姜片、鮮花椒、鮮辣醬炒香，加鮮湯燒沸，加鹽、雞精、雞汁、白糖、胡椒面燒至入味，入魚片煮至斷生，裝盤，撒小青、紅尖椒粒；
4、鍋置旺火上入少許油，加香油，起鍋澆在盤內即可 。
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