想吃酸菜不用買，2分鐘教會你做法 ， 口感又酸又脆，放久了也不爛
不管是南方還是北方，很多人愛吃酸，酸菜就成了美食之一 。做成酸菜魚、炒酸菜等等 ， 都美味得很 。每次我沒有胃口的時候，總喜歡做一道酸菜魚吃，酸酸的口感太開胃了，甚至連湯汁都好喝得不行 。
南方人做酸菜，一般都是用芥菜來做的，很多人嫌麻煩 ， 喜歡去超市買現成的 。其實想吃酸菜根本不用買，因為我感覺超市里的酸菜，因為腌制時間不夠 ， 因此味道并不那么正宗、入味，而且衛生問題也不保證 。
想吃酸菜，自己在家就能做，接下來我想教給大家一種做法，2分鐘就能學會 。大家學會這種做法之后，可以試著自己在家做做看，做出來的口感又酸又脆 ， 超級好吃 。而且這樣腌出來的酸菜，放久了也不會腐爛、長毛 。
【腌制酸菜】
用料：芥菜、鹽
【想吃酸菜不用買，2分鐘教會你做法，口感又酸又脆，放久了也不爛】1、先把芥菜清洗干凈，一定要徹底洗凈哦，防止上面有臟污 。清洗干凈的芥菜 ， 咱們先不要著急去腌制，這里有個關鍵步驟 ， 需要大家去做 。
2、把芥菜放到外面擺放開，然后開始晾曬，將其水分曬干為止 。多做這一步，腌出來的酸菜更爽脆，而且口感更好 。
3、曬好之后 ， 接下來準備焯水 。鍋內倒水燒開 ， 燒開后加入2勺鹽，加鹽的目的是為了讓芥菜更翠綠 。然后把芥菜放進去，焯燙10秒鐘 ， 迅速撈出 。
4、接下來準備一個專門腌酸菜的罐子，把芥菜給放進去，每放一層，就得再往里面撒上適量的鹽，直至把芥菜全部擺放好為止 。然后接下來，我們需要往里面倒水，相對于清水來說，我更喜歡倒淘米水，不僅腌出來更好吃 ， 并且保存時間更長 。
5、淘米水倒好之后，我們在上面壓一塊重物，比如石頭之類的，然后再把罐子密封好，開始腌制就行了 。大概需要20天左右，這個時候酸菜已經很酸很入味了 ， 這個時候拿出來炒菜、做酸菜魚等等都可以啦 。
腌制酸菜的方法就教給大家啦，其實非常簡單，大家按照這樣的方法來做就行 。感興趣的小伙伴，買點芥菜回家，試著做一做吧！
注意事項：
1、芥菜洗干凈后 ， 需要放在外面晾曬，直至干透才行 。
2、用淘米水來腌制 ， 比用普通的清水來腌制，口感更好 ， 儲存時間更長 。
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