今年的315，相信大家都關注了吧，其中讓人們特別關注的就是酸菜，各種各樣的土坑酸菜，讓人看了就特別惡心 。所以想吃酸菜的話，最好自己在家做，更衛生、更健康 ， 口感也更好，你想學一學嗎？
這個酸菜的制作方法，是非常簡單的，不僅效果快速 ， 而且還能讓酸菜，在短短兩天之內被發酵，三天時間就能吃 。相比較于土坑酸菜的時候，這個酸菜的制作方法，真的特別適合一般小家庭，隨便做上一壇，就夠吃上一個月 。
有喜歡吃酸菜的朋友，你還在等什么？下面就隨我一起來看一看吧 ， 只需準備適量淘米水，再準備上適量青菜，就能讓你做出好吃的酸菜 。
【腌酸菜】
【原料】：芥菜、淘米水、白醋
【制作】
1、首先準備適量新鮮芥菜或者是油菜 ， 這些都是應季蔬菜，把它們當做酸菜的主食材 ， 來進行制作的話，口感會更佳 。
2、準備好的蔬菜 ， 我們要用清水給它清洗干凈，接著再放到通風的地方 ， 把它表面的水分給它晾干，這樣酸菜在保存的時候，就更容易長時間保存 。
3、準備一個大碗，往里面加入500克大米 ， 接著再加入適量的清水，把大米淘洗兩遍，做成淘米水備用 。
4、起鍋 ， 然后把準備好的淘米水加入鍋中，并開大火把淘米水完全煮開 。等湯米水完全煮開后 ， 再把準備好的芥菜，直接放入到淘米水中，將其炒燙15秒 。
5、在對芥菜進行燙制的時候，時間是非常關鍵的，一定不能給它燙得太久 ， 否則酸菜在發酵的時候就不易發酵 ， 口感還不脆 。
6、在燙酸菜的時候，為什么要用淘米水呢？因為淘米水中富含淀粉物質，把它用來燙酸菜的話，就能使酸菜的表面附著一層淀粉，酸菜在發酵的時候，就更容易發酵 。
7、把所有芥菜全部燙好以后 ， 接著我們要準備一個干凈的盤子，或者是準備一個干凈的罐子，家里有罐子的話，就最好準備罐子 。
8、把焯燙好的芥菜 ， 直接平鋪到盤子中，然后再將焯水的淘米水晾至溫熱后 ， 加入到芥菜中，使其沒個芥菜 。
9、準備一個小盤子，給它扣到芥菜的表面，這樣就能確保酸菜在腌制的過程中，不會漂浮而被完全淹沒 。
10、想讓酸菜被發得更快的話，我們可以往里面加入一點點的白醋，不用加入太多 ， 一小點就可以了 。接著蓋上蓋子，把芥菜放到溫熱的地方，給它發酵兩三天后，即可取出食用 。
11、這個發酵酸菜的方法，是貴州人最喜愛用的一種方法 ， 其做出來的酸菜，是真的很爽口，你學會它的做法了嗎？
關于更多酸菜的做法，其實還有很多，這種方法是一種最簡單、最實用的方法 。
【淘米水腌酸菜方法太贊了，2天發酵，3天能吃，比老壇酸菜還酸爽】如果你那里有更好方法的話 ， 也可以教我們去做一下，看一看是你的酸菜好吃，還是我的酸菜更好吃！
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