【自己做面做法和配方 家常手搟面的做法】
文章插圖
文章插圖
1、材料：面粉(中筋)500g、雞蛋清一個、涼水180g左右、鹽2g、食用堿(可選)0.5g、玉米面(棒子面)不計其數（沒有也行） 。
2、先將鹽加入面粉攪勻，加入雞蛋清，食用堿加在水里化開 ， 然后開始加水，不要一次加入 ， 因為面粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，要分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的面團就行，密封松馳15分 。
3、每過15分鐘，都要揉一揉面團 。
4、重復揉面3～4次，面團就會變得滋潤光滑了，當然如果有時間，再多揉幾次更好，最后一次醒面后就不要再揉了 。
5、將醒好的面團用力搟薄 。
6、搟成一個大薄片兒，然后把面皮來回折、來回折，毎折一層，都要撒上一層玉米面（如果實在沒有玉米面 ， 撒干面粉也行，但防粘效果沒有玉米面好） 。
7、將面折疊起來切條，切完后，將面條抖撒開即可 。
相關經驗推薦
- 怎么做奧爾良烤雞 奧爾良烤雞家常做法分享
- 如何制作好吃又好喝的奶茶小湯圓 奶茶湯圓的做法
- 肉哨子的做法和配方 肉哨子怎么做
- 吐司面包機的做法和配方 面包機做吐司面包的做法竅門
- 怎么做可樂豬蹄 可樂豬蹄的做法
- 羅定窩鴨的做法和配方 羅定窩鴨怎么做
- 蒜苔包子餡的做法竅門 蒜苔包子餡怎么做
- 面粉酥的做法和配方 自制面粉糖酥餅的做法和配方
- 牛肉醬怎么做好吃 牛肉醬好吃的做法介紹
- 無鋁泡打粉炸油餅做法和配方 炸油餅做法和配方