文章插圖
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1、食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、溫水半碗 。
2、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調羹），5克白糖（1調羹） 。
3、一點一點加入40度左右的溫水 ， 將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右 。發面的時候準備其他配料 。
4、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約3調羹），面粉10克（滿滿2調羹），攪拌均勻備用 。
【面粉酥的做法和配方 自制面粉糖酥餅的做法和配方】5、油酥面：面粉100克（發面時面粉的1/4），熟油50克，攪拌均勻備用 。
6、將發好的面團取出放在案板上揉一會兒排氣后，搓成長條，切成大小均勻的劑子 。
7、面劑子壓平，將油酥面均勻地分到每個壓平的面劑子上 。
8、一個一個像包包子一樣包起來，封口的一面朝向案板放著 。
9、將包了油酥面的面劑子搟成橢圓形長條，兩邊向中間折疊 ， 壓實 。
10、包上糖餡兒，封好口，封口朝下，壓一壓搟成小餅 。
11、電餅鐺里刷上油 ， 將小餅放進去，小火慢烙 。
12、自制糖酥餅的做法和配方第一次翻面時 ， 看著靠鍋底的一面上了火色，靠上的一面發干了，就翻過再烙 。
13、烙至兩面都上了火色，用指肚輕按邊緣，按下去馬上能彈起來 ， 就熟了，出鍋 ， 酥脆香甜的糖酥餅就做好了 。
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