文章插圖
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1、食材：蒜、陳醋、白糖 。
2、把糖和醋倒入鍋中 ， 加適量水一起熬煮 ， 滾開(kāi)后再熬2分鐘，放涼備用 。
3、大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮，切去大蒜的須根和假莖，假莖的部分留下3～4厘米 ， 并把蒜的根部挖成凹形 ， 便于入味 ， 泡的時(shí)候泡久一點(diǎn)就可以了，還可以用刀切掉一點(diǎn)根部，讓其微微露出一點(diǎn)點(diǎn)蒜肉，這樣也容易入味 。接下來(lái) ， 把大蒜洗凈備用 。
4、燒一鍋淡鹽開(kāi)水，放涼后倒入剝好洗凈的嫩蒜，泡上半天到一天，用燒開(kāi)放涼的淡鹽開(kāi)水泡蒜 。
5、浸泡結(jié)束后，撈出大蒜，放在陰涼通風(fēng)處，假莖朝下控凈水分，并晾干多余的水分 ， 晾曬時(shí)間長(zhǎng)短不等，以大蒜通體無(wú)多余水分為宜 。
6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內(nèi)沒(méi)有油，拿開(kāi)水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內(nèi)無(wú)油、無(wú)生水 。
【陳醋糖腌蒜的方法 用陳醋泡大蒜的做法】7、把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右，然后密封蓋緊 ， 放在陰涼處，一個(gè)月后即可開(kāi)蓋食用 。
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