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1、用料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚 、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、姜片、食鹽、料酒、蠔油、生抽 。
2、買回來(lái)的豬腳、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗干凈，焯一下水 。
【重慶鹵串的做法和配方 重慶鹵串怎么做】3、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦煳 。
4、把八角、香葉、桂皮、草果等香料用隔渣袋裝起來(lái)再放到鍋里 。
5、將主料放入鍋中，放入一塊肥的五花肉，放入黃糖，姜片 。
6、清水加入到主料中，沒(méi)過(guò)鹵料，放適量食鹽、料酒、蠔油、生抽 。大火燒開轉(zhuǎn)文火 。鹵料因材料不同時(shí)間是有區(qū)別的 ， 豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘 ， 豬腳1小時(shí)，一樣樣時(shí)間到就取上來(lái) 。
7、鹵完后關(guān)火，再將這些鹵料放入水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，就可以食用了 。
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